冬日圍爐，沒有什么比一鍋咕嘟冒泡的雞煲更熨帖人心。

而說起北京最火的雞煲餐廳，當(dāng)屬每到用餐高峰時(shí)段就大排長(zhǎng)龍的阿招雞煲。

作為逆市發(fā)展、主打廣式雞煲賽道的本土餐飲品牌，阿招雞煲三年來布局二十多家分店，成為了餐飲界異軍突起的“黑馬”。

這番爆火的背后，到底藏著什么“秘密”？

01

阿招雞煲到底做對(duì)了什么？

在廣式雞煲的江湖里，阿招雞煲始終堅(jiān)持“好食材會(huì)說話”的理念。

老板華哥和搭檔本就是廣東雞煲的資深品鑒者，早年間頻繁往返于北京和廣東兩地，吃了不下幾十家當(dāng)?shù)仉u煲，甚至能精準(zhǔn)區(qū)別出不同流派和水準(zhǔn)。

他們深知好食材的重要性。阿招雞煲店里售賣的每一只雞全部來自廣東清遠(yuǎn)，以保證肉質(zhì)鮮嫩緊實(shí)的本味不打折扣。

種類上，提供了清遠(yuǎn)走地雞和閹雞等選擇，且照顧到了不同食客的口感差異性。

極致的食材把控，也成為了打動(dòng)食客的核心底氣。

人間煙火氣是阿招雞煲打造的另一個(gè)記憶點(diǎn)。走進(jìn)每一家店，都像是穿越到了上世紀(jì)八九十年代的粵港市井街頭，沉浸式地體驗(yàn)了一把復(fù)古風(fēng)。

阿招雞煲的友誼旗艦店，由北京友誼商店原先的員工食堂改建而成，眾多歷史元素也得以保留。

老式店頭招牌、霓虹燈牌、大排檔風(fēng)格的桌椅、古舊的吊扇……濃濃懷舊風(fēng)的氛圍，既勾起了年長(zhǎng)客人的舊日記憶，又吸引了大批年輕人前來拍照、打卡，在不同代際間所激發(fā)的情感共鳴，將阿招雞煲升級(jí)為兼具煙火氣與情懷感的文化符號(hào)。

02

雞煲滾一滾，暖意落胃中

在粵菜中，雞可謂是“百味之首”。在廣東，更流傳著一句“無雞不成宴”的俗語，足以可見它在老廣心中的重要地位。

阿招雞煲的足齡靚雞，搭配以“五指毛桃清補(bǔ)涼”為基底、格外貼合北方人體質(zhì)的滋補(bǔ)湯底，幻化成了一碗暖到心坎兒里的溫潤(rùn)鮮醇，每一口都是食補(bǔ)與鮮味的完美碰撞。

配上以姜蓉為靈魂的吃雞蘸料，把煮好的雞肉送入口中，姜蓉的辛香與滑嫩的雞肉相得益彰，雞肉的鮮甜在舌尖不斷迸發(fā)，每一口都是恰到好處的風(fēng)味平衡——所謂“鮮字頭上一把刀”也不過如此！

從新鮮的菌菇、蔬菜，到海鮮、肉丸和炸物，都可以與包容性極強(qiáng)的雞煲進(jìn)行靈活的食材搭配：鮮甜Q彈的手打墨魚、脆嫩爽滑的姬松茸、越煮越爛的正宗荔浦芋頭、豆香筋道的炸支竹……菜單上足足有超過50種食材，讓你暢享一鍋雞煲涮萬物的肆意滿足感。

Luoding Fish Curd

其中，羅定皺紗魚腐無疑是道必點(diǎn)菜。它不僅是廣東羅定的特產(chǎn)，同時(shí)也是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，非常富有地方特色。

羅定皺紗魚腐是由鮮鯪魚青、淀粉、雞蛋經(jīng)油炸而成，金黃圓潤(rùn)的外皮覆以皺褶。涮入雞鍋后，吸飽了湯汁的外皮會(huì)變得格外柔軟，內(nèi)里嫩滑似豆腐，還能品出淡淡的魚香，軟滑可口且營(yíng)養(yǎng)豐富。

Crisp Grass Carp

如果你偏愛脆脆的口感，那么這道脆鯇魚片絕對(duì)值得一試。脆鯇魚即脆肉鯇，是廣東中山市的地理標(biāo)志之一。

它脆化的肉質(zhì)帶來奇特的口感。經(jīng)過快速涮煮，嚼起來脆脆爽爽，仿佛在舌尖輕盈彈跳，像是在吃脆骨一樣，余味無窮。

雞煲和涮菜之外，再來上幾道排擋小炒和潮汕名吃：菠蘿咕咾肉、脆皮月亮蝦餅、潮汕炸五香……咸、香、酸、甜得恰到好處，無一不有著令人咋舌稱贊的好味道。

Chicken Oil Rice

而搭配雞煲的主食拍檔，必須要屬這碗雞油飯。顆顆分明的米粒泛著誘人的油光，空口吃就能感受到它醇厚的香氣，再與蘸好調(diào)料的雞肉同食，方能理解油潤(rùn)噴香的全部含義，且完全不膩，每一口都超滿足！絕對(duì)是蛋白質(zhì)與碳水的完美組合。

03

在超友誼老茶館，敘情長(zhǎng)

去年夏天，阿招雞煲友誼旗艦店還將原先友誼商店的員工食堂廚房，改造成了一間潮州氣息濃郁的茶館——超友誼老茶館，讓你可以約上三五好友，在繞梁的茶香與舊日小食中，共敘一曲友誼地久天長(zhǎng)。

01.

超友誼老茶館低調(diào)的門頭背后，藏著極富沉浸感的奇妙空間。

02.

潮汕人深厚的文化底蘊(yùn)，被巧妙地融入到室內(nèi)設(shè)計(jì)之中。

整個(gè)空間猶如打開了一個(gè)時(shí)間膠囊，帶你瞬間穿越回上世紀(jì)七八十年代的舊日歲月。

采用純手工制作的潮州非遺燈籠甚是吸睛，喜慶又吉祥，寄托著人們對(duì)于生活的美好祝愿?；ㄞI、八仙桌、屏風(fēng)、復(fù)古小推車等陳設(shè)，更是精心淘來的老物件，南國(guó)風(fēng)情予人深刻印象。

置身其間，任憑裊裊氤氳在眼前升騰，鸚鵡的鳴叫在耳畔回蕩，溫潤(rùn)的時(shí)光也仿佛被注入了人間煙火氣，格外可愛了起來。

點(diǎn)上一杯潮州特產(chǎn)——鳳凰單樅茶，在漫于舌尖的茶湯中，細(xì)細(xì)品味其豐富多變的味道變化。茉莉飄雪、大紅袍、金駿眉、菊花普洱、菊花枸杞、西湖龍井、太平猴魁、正山小種……各具風(fēng)味的茶品，或清雅，或醇厚，更是滋味萬千。

此時(shí)，最適宜登場(chǎng)的便是各式干果小吃。從花生、瓜子、江米條，到巴旦木、沙琪瑪、冰糖山楂，乃至北京限定的咯吱盒、炸馓子，再配上正火的奶皮子冰糖葫蘆，還有剛出爐的栗子，旋即開啟了一場(chǎng)冬日北京的美食巡禮。

而蝦餃皇、蘿卜糕、鮮蝦燒賣、陳皮牛肉丸、馬拉糕、蝦餃皇等點(diǎn)心小吃，更將老廣味道帶至你眼前。

這一刻，在茶暖與果香的包圍中，所有情誼都漸漸升溫，直至釀出最綿長(zhǎng)的深意與回甘。

04

從本土黑馬到全球玩家

從北京芳圓里的首店爆火，到幾年下來國(guó)內(nèi)眾多門店的口碑沉淀，現(xiàn)如今，阿招雞煲的一鍋鮮不僅傳向四方，更傳向了四海。

阿招雞煲將目光投向了更為廣闊的全球舞臺(tái)，以出海為新起點(diǎn)，向世界展示中國(guó)美食文化的無窮魅力。

2026新年伊始，這股老廣煙火氣就已經(jīng)飄向了馬來西亞——阿招雞煲的首家海外店剛剛正式落戶于吉隆坡大城堡（Sri Petaling），讓異國(guó)食客得以品嘗到中式火鍋的本真滋味。

大城堡（Sri Petaling）是吉隆坡的一個(gè)華人聚居區(qū)，此番阿招雞煲的入駐，既滿足了當(dāng)?shù)厝A人對(duì)家鄉(xiāng)味的思念，也為非華人食客打開了一扇了解中華文化的窗。

阿招雞煲新加坡店設(shè)計(jì)圖

作為劍指全球的餐飲新勢(shì)力，阿招雞煲的新加坡首店也正在緊鑼密鼓地籌備中。

雞肉本就是在全球擁有較高接受度的一種肉類，而雞煲“先吃肉、后涮菜”的吃法，連同健康、滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都很符合不同文化背景下消費(fèi)者的飲食習(xí)慣。一鍋雞煲，不僅讓世界愛上中國(guó)的煙火氣，更煮出了中國(guó)本土品牌的底氣與野心。

未來，阿招雞煲仍將帶著這股鮮味浪潮，涌向更多海外角落，讓世界記住廣式風(fēng)味乃至中國(guó)味道。

阿招雞煲（友誼旗艦店）

地址 |朝陽區(qū)建國(guó)門外大街17號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間 |11:00-次日02:00

超友誼老茶館

地址 |朝陽區(qū)建國(guó)門外大街17號(hào)12幢1層-01

營(yíng)業(yè)時(shí)間 |10:00-22:00

編輯/撰文：松茸

圖片攝影師：張洋

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