1月14日，三亞市市場監(jiān)督管理局黨組成員、副局長陳利琛帶隊，對三亞市“校園餐”食材供應(yīng)基地開展實地調(diào)研與指導(dǎo)工作。三亞發(fā)展控股有限公司及下屬鳳凰教育集團相關(guān)負責(zé)人參加調(diào)研。

工作組深入集采集供基地一線，圍繞食品安全管理制度建設(shè)、食材進貨查驗與檢測、加工設(shè)施設(shè)備配備維護、操作加工流程規(guī)范等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，進行全面細致的檢查與了解，并針對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題，提出具體整改意見與優(yōu)化方向。

調(diào)研過程中，陳利琛就集采集供單位筑牢校園食品安全防線提出四項明確要求。一是要健全食品安全管理體系，嚴格落實主體責(zé)任，依法配備食品安全總監(jiān)與食品安全員，清晰劃分崗位職責(zé)，確保專業(yè)人員履職到位、管理責(zé)任精準到人。二是要強化食品風(fēng)險防控舉措，從嚴把控食材源頭準入關(guān)口，從源頭上杜絕安全隱患。三是要規(guī)范加工操作全流程，尤其是凈菜加工等核心環(huán)節(jié)，必須嚴格執(zhí)行標準化操作程序，保障加工過程與成品質(zhì)量全程安全可控。四是要加強檢驗檢測與信息互通，進一步提升食材檢測頻次、擴大檢測覆蓋面，充分運用信息化管理平臺實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享，與市場監(jiān)管部門構(gòu)建高效風(fēng)險聯(lián)動防控機制，凝聚食品安全監(jiān)管工作合力。

此次專項調(diào)研，旨在進一步壓實校園食品集采集供單位的食品安全主體責(zé)任，強化校園餐食材源頭管控與加工過程監(jiān)管，切實守護廣大學(xué)生“舌尖上的安全”。

來源：三亞市市場監(jiān)管局