還有不到一個(gè)月就過年啦！友友們是不是已經(jīng)摩拳擦掌，準(zhǔn)備在家露一手年夜飯大餐了？

最近后臺(tái)和群里，關(guān)于“炒鍋到底怎么選”的求助也多了起來。

所以，我們干脆在編輯部搞了次鍋王爭霸賽，直接從同事那兒“借”來了三口很有代表性的鍋：一口用了3年的老鐵鍋，一口锃光瓦亮的千元純鈦鍋，還有一口最近挺火的OOU龍鱗鍋。

不搞虛的，我們直接上秤、開火、煎蛋、刮擦…用最真實(shí)的家用場景，幫你一次測明白。

PART 1現(xiàn)場硬核測評(píng)

猜猜哪個(gè)鍋沒扛住？

1. 材質(zhì)健康PK：白醋大挑戰(zhàn)

天天用鍋，材質(zhì)安全是底線！特別是常做糖醋排骨、番茄燉牛腩這類酸性菜的家庭，更得留意，食材與鍋具材質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。

所以第一項(xiàng)就來個(gè)狠的：煮白醋。我們往三口鍋里加入等量清水和白醋，煮沸后靜置觀察。

結(jié)果有點(diǎn)驚訝！

老鐵鍋里的液體明顯發(fā)灰泛黑，鍋底還有細(xì)微沉淀（有人戲稱這是“免費(fèi)補(bǔ)鐵”，但補(bǔ)的可能是你并不想要的雜質(zhì)鐵）；而純鈦鍋和龍鱗鍋則依然保持清澈。

因?yàn)閭鹘y(tǒng)鐵鍋用的工業(yè)鐵雜質(zhì)較多，遇到酸性物質(zhì)容易析出。這里點(diǎn)名龍鱗鍋，用的是日本進(jìn)口99%高純極鐵，并融入了醫(yī)用級(jí)鈦，材質(zhì)更穩(wěn)定純粹，長時(shí)間燉煮酸性食物也不怕。

2.手感對(duì)比：“輕”才是第一生產(chǎn)力

很多朋友，尤其是女生，都跟我吐槽過鍋太重、炒完菜手腕酸。

所以我們先來稱重。鐵鍋實(shí)稱1.5kg（注意：這款鍋尺寸其實(shí)稍小一圈），純鈦鍋1.48kg出頭，龍鱗鍋1.475kg。

總體而言，含鈦的鍋體在保持扎實(shí)感的同時(shí)，持握感確實(shí)更輕盈。

現(xiàn)場還發(fā)現(xiàn)，龍鱗鍋的重量竟然和一本MacBook Air相當(dāng)，真·腕力友好鍋~

編輯部最嬌小的女同事單手輕松端起龍鱗鍋，還能流暢地顛兩下…

4. 導(dǎo)熱實(shí)測：鍋氣足不足，就看這一環(huán)

都說飯店的菜香，秘密就在“鍋氣”。即食材瞬間接觸高溫，發(fā)生美拉德反應(yīng)帶來的焦香。要求鍋必須熱得快、受熱勻。

于是我們燒了等量的涼水對(duì)比，在?3:46秒時(shí)，龍鱗鍋已均勻泛起綿密氣泡，得益于薄壁厚底的設(shè)計(jì)，升溫既快又勻，對(duì)比十分明顯。

用同樣的大火炒青菜，龍鱗鍋“滋啦”聲最猛，菜葉更香更綠，關(guān)鍵是油煙明顯更少。

編輯部同事用它做紅燒排骨，以往要炒10分鐘上色，現(xiàn)在5分鐘就有不錯(cuò)的效果，下廚效率確實(shí)高了。

3. 防粘測試：不依賴涂層，才敢放心用

在家煎蛋、煎魚，最怕粘鍋。為了公平，我們統(tǒng)一做了「熱鍋涼油」煎蛋測試。

這一環(huán)節(jié)三款鍋表現(xiàn)接近，雞蛋都能較好滑動(dòng)，但鐵鍋比較考驗(yàn)手法。龍鱗鍋因鍋內(nèi)獨(dú)特的龍鱗紋物理結(jié)構(gòu)，操作起來更順滑，翻面也更完整。

5. 防銹測試：誰才是真正的免伺候？

鐵鍋生銹大概是很多人的痛——用完必須立刻擦干、涂油，否則隔天就給你看銹斑。所以為了更健康，應(yīng)大伙去家務(wù)化的需求，我們模擬了最懶的方法：三口鍋簡單沖洗后，直接掛起來晾干。

?24小時(shí)后，老鐵鍋底出現(xiàn)了明顯銹斑，另外兩口鍋則依然光潔。

實(shí)際肉眼看，龍鱗鍋的防銹更勝一籌，得益于它的OTN鈦氧滲透的技術(shù)，相當(dāng)于鍋體穿了件隱形防銹衣。用完沖凈、掛起即可，特別適合不想花時(shí)間養(yǎng)鍋的忙碌家庭。

6. 耐用測試：一口鍋，能陪你多久？

過日子嘛，總希望東西耐用。誰不希望一口鍋，陪伴我們很多年~

于是我們用鋼絲球稍微用力地擦洗了三口鍋的內(nèi)壁。老鐵鍋養(yǎng)出的油膜被破壞了，擦拭后有細(xì)微鐵屑。而龍鱗鍋和鈦鍋，因?yàn)槎际?strong>扎實(shí)的金屬本體，沒有涂層，擦完毫發(fā)無傷。

最后這環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)鐵鍋又?jǐn)∠聛砹恕?br/>

PART 2

一圖總結(jié)測評(píng)結(jié)果

PART 3

測評(píng)結(jié)束，聊聊我的感受

測了一圈，我們有了結(jié)論。

• 傳統(tǒng)鐵鍋：價(jià)格親切，但想用好它，得付出足夠的耐心和時(shí)間；

• 千元純鈦鍋：輕量和健康兼?zhèn)�，但�?dǎo)熱相對(duì)溫和，價(jià)格門檻也高；

• OOU龍鱗鍋：沒有明顯的短板，在防銹、導(dǎo)熱、免養(yǎng)護(hù)這幾個(gè)關(guān)鍵體驗(yàn)上，都不錯(cuò)。如果非要挑一點(diǎn)，可能就是價(jià)格比普通鐵鍋要高一些。（不過文末有驚喜~）

在顏值上，OOU龍鱗鍋也深得我心。霧緞黑的質(zhì)感，線條干凈利落，放在現(xiàn)代廚房里一點(diǎn)也不突兀，反而很提氣。

OOU這個(gè)牌子挺肯鉆研，擅長把像“醫(yī)用鈦”這類新材料做成日常好用的廚具。他們家的刀之前就火得不行，拿過一堆像德國紅點(diǎn)獎(jiǎng)這種設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)，這口龍鱗鍋也是滿滿的黑科技。

最后，如果你看完測評(píng)已經(jīng)心動(dòng)，我們這次也為大家爭取到了一個(gè)「限時(shí)團(tuán)購機(jī)會(huì)」。

這次開團(tuán)只有3天（?1月21日-23日），下單龍鱗鍋會(huì)送不銹鋼鍋鏟、圍裙和油壺，還有一兜糖補(bǔ)貼等超多福利給大家~

領(lǐng)取所有優(yōu)惠、購買方式

如果你家里有其他用著順手的廚房神器，也歡迎在評(píng)論區(qū)分享出來，一起交流，把飯做得更香、更輕松。

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