延安中路，繁忙車流串聯(lián)起兩家風(fēng)格迥異的餐飲地標(biāo)——“Latina拉蒂娜·巴西牛排館（銅仁旗艦店）” 與 “Fig&Olive無(wú)花果與橄欖（上海商城店）”。這兩家分屬于環(huán)球餐飲投資集團(tuán)與蘭巴赫餐飲集團(tuán)的餐廳，共同參與到兩周前開(kāi)幕的“上海環(huán)球美食匯”活動(dòng)中。

步入拉蒂娜銅仁旗艦店，熱情穩(wěn)重的紅黑主調(diào)構(gòu)成了鮮明的初印象。這種視覺(jué)語(yǔ)言并非一成不變。品牌方環(huán)球餐飲投資集團(tuán)副總經(jīng)理Joao Carlos介紹：“我們初到上海是1998年，如今，我們有17家全國(guó)連鎖店，12家在上海，95%的客人是中國(guó)消費(fèi)者，其中以年輕客群和家庭客戶為主。”

品牌副總經(jīng)理丁國(guó)堅(jiān)介紹，2019年，拉蒂娜特邀上海世博會(huì)巴西館設(shè)計(jì)師龍百渡對(duì)門店進(jìn)行全面升級(jí)，巧妙融合中式審美——象征喜慶與莊重的大紅，與代表時(shí)尚與沉穩(wěn)的黑色交織。地面采用里約熱內(nèi)盧餐館慣用的馬賽克水磨石，低調(diào)訴說(shuō)著品牌的基因。

本次參與“環(huán)球美食匯”，拉蒂娜推出331元的午餐經(jīng)濟(jì)單人餐和366元的“晚餐傳統(tǒng)+輕享暢飲”單人餐，目前已分別售出5132份和2470份，主打牛眼肉、牛胸肉、牛尾龍扒等招牌肉品。此外，其貫穿周一到周四的系列主題之夜活動(dòng)——如女士之夜半價(jià)、暢飲之夜、同行買三送一、生蠔半價(jià)等——日常最低單人消費(fèi)可達(dá)169元。

一個(gè)1998年跨洋而來(lái)，陪伴上海食客走過(guò)二十余載，堪稱“滬上巴西烤肉啟蒙者”；另一個(gè)則于2020年后開(kāi)出首店，迅速成為都市休閑生活的風(fēng)向標(biāo)。拉蒂娜的穩(wěn)健深耕，與餐飲界新銳力量蘭巴赫集團(tuán)的拓展理念，在“長(zhǎng)期主義”上不謀而合。

蘭巴赫集團(tuán)旗下?lián)碛刑m巴赫（Lenbach）、BORAGE露臺(tái)餐廳、Tapa Tapa西班牙餐廳等多個(gè)品牌新秀。集團(tuán)合伙人之一、Fig&Olive品牌主理人陳使欽是第一位在意大利本土餐廳擔(dān)任主廚期間獲得米其林榮譽(yù)的華人。

“我們尊重市場(chǎng)規(guī)律，希望以相對(duì)平易的價(jià)格，讓消費(fèi)者獲得具有米其林水準(zhǔn)的餐飲體驗(yàn)。”這種用心不僅傾注于菜品——例如甄選空運(yùn)時(shí)令海鮮鮟鱇魚(yú)作為季節(jié)“隱藏菜單”，更體現(xiàn)在對(duì)餐廳空間“微環(huán)境”的打造上�！吧虾５牟惋嬞惖罉O其細(xì)分，”陳使欽舉例道，“比如披薩，就細(xì)分到羅馬披薩（薄而平脆）和那不勒斯披薩（圍邊蓬松有炭烤斑點(diǎn)）。我們的每家店也如同一個(gè)獨(dú)立的‘策展項(xiàng)目’�！�

上生新所POOLSIDE店與百年泳池共生；蟠龍?zhí)斓豏IVERSIDE店融入古鎮(zhèn)水岸——“也許餐廳是現(xiàn)代成年人的‘都市游樂(lè)場(chǎng)’。我們?cè)诳旃?jié)奏的城市中選擇營(yíng)造‘慢節(jié)奏’的綠洲。”陳使欽說(shuō)。

本次“環(huán)球美食匯”，蘭巴赫旗下餐廳提供279元雙人套餐，接近229元的人均客單價(jià)。套餐內(nèi)帕爾瑪火腿披薩、布拉塔卡布雷斯色拉、招牌黑松露手工意面、白葡萄酒等自選項(xiàng)目為主理人推薦，不僅提供優(yōu)質(zhì)肉類與新鮮蔬果，更強(qiáng)調(diào)來(lái)自意大利本土的布拉塔奶酪、橄欖油、自制番茄醬等元素。

原標(biāo)題：《全國(guó)17家門店12家落子上海，環(huán)球美食的“長(zhǎng)期主義”餐飲品牌為何扎根這里》

欄目主編：戎兵

本文作者：通訊員 項(xiàng)欣 文匯報(bào) 徐晶卉