? 蒸肉餅是南北方都愛(ài)的家常菜式，但各地的做法又略有不同。有的愛(ài)加馬蹄、蓮藕，咬開(kāi)清甜脆嫩；有的會(huì)拌榨菜、梅干菜，咸香層次更豐富；還有的喜歡加地瓜粉，鎖住肉汁讓口感更軟糯。

而在福建閩南一帶，不用繁復(fù)搭配，偏愛(ài)用醬油簡(jiǎn)單調(diào)味，做成一碗湯汁豐盈的醬油蒸肉沫，鮮香純粹，反倒成了刻在骨子里的家常味。

端上桌的瞬間，濃郁的醬香裹著肉香直鉆鼻尖，淺嘗一口，肉質(zhì)鮮嫩不柴，每絲肉沫都吸飽了咸甜適中的醬汁，軟嫩中帶著一絲彈牙，完全沒(méi)有干柴感。

舀一勺連肉帶汁澆在熱米飯上，輕輕拌勻，每粒米飯都裹滿鮮香醬汁，香到讓人忍不住舔碗，飯直接多炫兩碗。

關(guān)鍵是少油少鹽吃得健康，做法還簡(jiǎn)單到離譜，廚房新手也能零失敗。從3歲吃到60歲，這口家常鮮味兒怎么吃都不膩。

食譜作者@愛(ài)說(shuō)話的小櫻桃：

“閩南的孩子肯定都是吃著這一碗醬油燉肉，配著白粥長(zhǎng)大的。每次只要媽媽燉了這碗肉沫，家里每個(gè)人都能吃好幾碗白粥！很簡(jiǎn)單，但是真的很美味！”

廚友@亦烘亦廚

“加了山藥泥，芹菜沫，適合不愛(ài)吃各種蔬菜的寶寶?！?/p>

by 廚友@下廚房用戶_wb9mb

“去市場(chǎng)買(mǎi)的新鮮豬后腿肉，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的下飯美食～”

by 廚友@Hung大人

“不錯(cuò)，簡(jiǎn)單快手又好吃做出來(lái)味道和家里鍋貼的餡有點(diǎn)像”

by 廚友@皮皮的氛圍組

醬油燉肉沫

?食譜作者：愛(ài)說(shuō)話的小櫻桃

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用料

肉沫 100克

醬油 3勺

料酒 1/3小勺

白糖 2/3勺

涼開(kāi)水 適量

做法

1. 五花肉剁成肉沫，肥瘦程度根據(jù)自己口味，但稍微有點(diǎn)肥肉會(huì)比較好吃。

2. 加入3勺約30克的醬油，燉給孩子吃，可以少放，大概兩勺左右。

3. 加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，和一小平勺白糖調(diào)味，之后攪拌均勻。

4. 倒入適量涼開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)肉沫就可以，攪拌均勻。如果喜歡，也可以加個(gè)雞蛋一起蒸。

5. 鍋內(nèi)放蒸籠，水開(kāi)后放肉沫。合蓋大火蒸，約13-15分鐘看到肉沫浮起來(lái)就是熟了，即可出鍋。

做過(guò)的人說(shuō)

雪妮醬呢：

大火十分鐘有點(diǎn)老，看自己鍋和爐子火力，感覺(jué)5分鐘就要關(guān)火，然后不開(kāi)蓋子燜熟。

萱萱媽咪8023：

520愛(ài)心晚餐！

千-禾：

好吃，清淡鮮美，放了點(diǎn)蝦和蔬菜。

編輯：卷卷

封面來(lái)源：@愛(ài)說(shuō)話的小櫻桃