“學(xué)校就應(yīng)該根據(jù)本地習(xí)慣、風(fēng)味自備飯菜。校長是第一責(zé)任人，為什么甩責(zé)任�！�，一位網(wǎng)友評(píng)論道。

北京孩子的午飯問題終于要徹底翻篇，想想那些年，家長們盯著手機(jī)群里吐槽學(xué)校飯菜涼了、菜沒味兒，現(xiàn)在總算有點(diǎn)盼頭。

北京市教委明確表態(tài)2027年底前全市中小學(xué)一刀切，校外配餐統(tǒng)統(tǒng)停掉，全部轉(zhuǎn)成校內(nèi)食堂自己管。

過去這些年，北京中小學(xué)不少學(xué)校因?yàn)閳龅鼐o、歷史原因，食堂條件跟不上，只能靠校外公司送餐。這種模式起步時(shí)是為了解決實(shí)際困難，可時(shí)間長了，問題就出現(xiàn)了。

飯菜從中央廚房做好再運(yùn)到學(xué)校，中間環(huán)節(jié)多，溫度容易掉，營養(yǎng)流失也大。家長反饋多，教委調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，確實(shí)有優(yōu)化空間。

2025年全市就啟動(dòng)了校園餐整治，完成了1300多所學(xué)校的1600多個(gè)改造項(xiàng)目，速度可不慢，師生滿意度直接上到85%以上。教委副主任王方在會(huì)上直言，這是一場攻堅(jiān)戰(zhàn)，沒退路可言，得把責(zé)任從外包轉(zhuǎn)回學(xué)校自己扛。

政策的核心就是守住公益底線。

原來外包時(shí)，學(xué)校管不著食材從哪來、怎么做，現(xiàn)在轉(zhuǎn)自營，學(xué)校得全過程把關(guān)。全市要擴(kuò)大食材集采平臺(tái)，所有學(xué)校的全品類食材都納入統(tǒng)一采購，這樣源頭就能溯源，價(jià)格透明，避免中間商賺差價(jià)。

智慧食堂也得跟上，新建或改建的食堂必須同步裝上智能系統(tǒng)，家長通過App就能查到菜品來源、采購價(jià)。海淀區(qū)有些學(xué)校已經(jīng)試水，效果不錯(cuò)，家長滿意度高了，孩子吃飯也積極了。

當(dāng)然，推行起來有難處，尤其是老城區(qū)那些小規(guī)模學(xué)校。校園擠在居民區(qū)，操場都轉(zhuǎn)不開身，沒有地方建大廚房。教委想得周到，提出“一校一策”的辦法。

比如，用中央廚房負(fù)責(zé)初加工，學(xué)校設(shè)微廚房只管加熱分裝；或者讓周邊空間富余的大校輻射小校，提供熱餐支持；再有就是挖潛力，把閑置倉庫或角落改造成操作區(qū)；甚至可以和有資質(zhì)的餐飲機(jī)構(gòu)合作，但必須在校內(nèi)操作，確保合規(guī)。

全市形成市級(jí)統(tǒng)籌、區(qū)級(jí)負(fù)責(zé)、學(xué)校主動(dòng)、部門聯(lián)動(dòng)的格局，各區(qū)教委得成立專班，學(xué)校也得配專人盯緊，確保2027年底前全覆蓋。

孩子在校吃飯，本就是學(xué)校育人的一部分，飯菜好壞直接影響成長。過去外包模式雖方便，但責(zé)任鏈條長，出了事兒容易推諉。現(xiàn)在自營了，校長得親自抓，食堂團(tuán)隊(duì)直屬學(xué)校，后勤壓力大了，但安全系數(shù)也高了。

70年代那會(huì)兒，學(xué)生帶米帶菜，教室后頭煤爐蒸飯，雖然條件簡陋，但那份踏實(shí)感是真切的�，F(xiàn)在北京這步，其實(shí)有點(diǎn)回歸本真的意思，不是倒退，而是用現(xiàn)代手段重塑信任。

智慧系統(tǒng)加持，集采平臺(tái)護(hù)航，家長參與監(jiān)督，層層把關(guān)下，校園餐從被動(dòng)接受變成主動(dòng)保障。全市已有366個(gè)新建智慧食堂投用，覆蓋面在逐步擴(kuò)大，效果顯著。

不過在推行過程中，資金和協(xié)調(diào)仍是關(guān)鍵。

市里統(tǒng)籌資源，各區(qū)得籌錢買設(shè)備、培訓(xùn)廚師。廚師不光會(huì)做飯，還得懂孩子口味，營養(yǎng)均衡是底線。一些學(xué)校反饋，轉(zhuǎn)型后飯菜現(xiàn)炒熱乎，孩子剩飯少了，家長群里好評(píng)多了。

教育本就該這樣，關(guān)注細(xì)節(jié)，關(guān)乎民生。北京作為首都，帶頭抓這事兒，也給全國樹了個(gè)樣板，證明校園安全無小事，得從飯碗抓起。

當(dāng)然，有人說，自營了別又成大鍋飯，得防著內(nèi)部管理松懈。教委回應(yīng)得及時(shí)，強(qiáng)調(diào)要建長效機(jī)制，定期檢查，家長代表進(jìn)食堂監(jiān)督。

海淀那所重點(diǎn)高中就讓家長輪班幫工，既省人力，又盯衛(wèi)生，菜品從土豆絲到紅燒肉，都現(xiàn)做現(xiàn)吃，孩子更愛去食堂了。

到2027年底，目標(biāo)實(shí)現(xiàn)后，北京中小學(xué)餐飲將進(jìn)入新階段。校外配餐退場，自營食堂上位，不光解決溫飽，還得注重營養(yǎng)教育。教委計(jì)劃進(jìn)一步推廣科技應(yīng)用，讓每所學(xué)校都用上智能監(jiān)控，食材從農(nóng)田到餐桌全鏈條可見。

這事兒得靠大家齊心，學(xué)校忙改造，區(qū)里抓協(xié)調(diào)，市里管大局，家長多反饋。孩子的成長離不開好飯菜，好飯菜也離不開好政策。