數(shù)據(jù)顯示，2025年精釀啤酒相關企業(yè)數(shù)量已經(jīng)超過2.4萬家，預計消費量可達23億升。然而繁華背后卻面臨激烈競爭，啤酒巨頭入局、跨界品牌低價競爭，精釀賽道正變得擁擠。在這種格局下，市場呼喚真正具有稀缺性與話題感的特色化產(chǎn)品。

與此同時，在去年年底的萬商大會上，一款蛇毒53°啤酒，成為全場的焦點。展位前人頭攢動，不斷傳出驚嘆：“啤酒還能有53度？”“這到底是啤酒還是白酒？”這款來自青島蘭德曼公司的“蛇毒”啤酒，打破了人們對于傳統(tǒng)啤酒的認知，成為展會期間現(xiàn)象級產(chǎn)品，也為精釀啤酒行業(yè)向縱深發(fā)展，提供了另一種可能。

1

1

以時間和工藝，打造蘭德曼蛇毒價值錨點

一直以來，中國啤酒大多采用歐洲標準，在大眾市場競爭，這和葡萄酒類似。歐洲葡萄酒最早進入中國市場的多是一些VDT的餐酒，直到拉菲等名莊的引進。歐洲啤酒發(fā)展了幾百年，在市場充分競爭之后，他們發(fā)現(xiàn)，個性化、特色化和高端化的啤酒，反而有很多忠實擁躉。于是，在蘇格蘭，最早的蛇毒啤酒出現(xiàn)。

在談到這個問題的時候，青島蘭德曼蛇毒啤酒創(chuàng)始人姜總認為，中國啤酒近30年的快速發(fā)展，銷量超越歐洲，但同時，市場競爭也進入紅海，傳統(tǒng)啤酒增長放緩，中小企業(yè)面臨生存壓力。在這種情況下，極致化、差異化的產(chǎn)品正在成為撬動新需求、迎合新消費的有力杠桿。蘭德曼首創(chuàng)蛇毒啤酒，不只是填補了國內(nèi)的空白，而是要實現(xiàn)行業(yè)突圍，開辟出一個新賽道。

蘭德曼蛇毒啤酒，借鑒了歐洲的冰萃技術，并進行了升級。首先是要釀造出一款超級強勁的基礎精釀，然后采用一種叫做“極寒冰萃”的工藝，多次冷凍酒液、移除冰晶、濃縮提純，最終得到一款酒精度極高、風味鮮明的特殊烈性啤酒?！八臅r間成本和工藝是最有價值的，一般來說，100斤精釀通過冷萃、離心處理，只能出產(chǎn)2斤成品，所以說‘貴如蛇毒’！而且，蘭德曼蛇毒啤酒0.0甲醇、0嘌呤的理化指標，是經(jīng)過官方檢測認證的，消費者完全可以放心喝?！苯偨榻B說。

▲上下滑動查看檢測報告

然而蘭德曼蛇毒53°啤酒剛出來，并不是所有人都能接受。姜總決定，先從根據(jù)地青島市場做起，這一做就是三年。如今，蘭德曼蛇毒53°啤酒已經(jīng)成為青島這個啤酒城市極具代表性的特色產(chǎn)品。一位精釀愛好者評價說，“初嘗蛇毒，被入口強烈的灼燒感嚇了一跳。但細品之下，麥芽的甜香、啤酒花的芬芳，讓品嘗成為一種非常復雜、充滿冒險而又欲罷不能的體驗。”

1

2

以蛇毒為“矛”，蘭德曼要做什么？

從本質(zhì)上來說，蘭德曼蛇毒啤酒仍然是一款發(fā)酵酒，它的冷萃是通過降溫離心技術實現(xiàn)，而不是以常規(guī)蒸餾來提高酒精度數(shù)，因此能夠保留啤酒最鮮明的特點，同時又能滿足國人對烈酒的需求。它兼具“啤酒的屬性、洋酒的調(diào)性、白酒的烈性”，當然價格也不菲，蛇毒53°啤酒每瓶市場價在500元左右，大大超過了精釀啤酒的價格天花板，重新開辟出一條啤酒超高端賽道。

對于價格疑問，姜總談到，“特色化產(chǎn)品能夠吸引個性化消費群體，而這會引領一種時尚?！碧m德曼蛇毒啤酒通過前期做圈層、社群，吸引私域流量打開了市場，現(xiàn)在要大力打造流通型產(chǎn)品，把蛇毒啤酒推向全國。

在渠道端，蘭德曼確立了清晰的發(fā)展戰(zhàn)略，聚焦于名煙酒店、品牌專賣店、私人會所及中高檔流通渠道，以此構筑與產(chǎn)品匹配的零售生態(tài)。這一布局精準觸達目標客群，有效管控品牌形象與價格體系。

在特殊通路上，蘭德曼通過全新的消費場景推廣蛇毒啤酒。由于其釀造工藝復雜、特色鮮明和高昂的售價，使其具備收藏品價值，兼具“社交貨幣”價值，適合啤酒愛好者收藏或作為高端禮物贈送，被譽為“啤之精華，藏之上品”。

在消費場景規(guī)劃上，蘭德曼深入挖掘并塑造了蛇毒啤酒的多元價值：滿足核心愛好者的沉浸式自飲體驗，賦予商務與家宴獨特的社交屬性，將其打造為彰顯品味與心意的高端禮贈載體。這幾大場景共同支撐起產(chǎn)品的“社交貨幣”價值，實現(xiàn)了從功能消費到情感與價值消費的升維，拓展了傳統(tǒng)啤酒的市場邊界。

在蘭德曼的規(guī)劃中，未來要在全國主要啤酒消費省份建設一個基地，同時在各個省打造出至少一個根據(jù)地市場，徹底顛覆消費者對于啤酒的傳統(tǒng)認知，讓人們“重新認識啤酒”！

【酒說解讀】 隨著4.6億年輕人“上桌”，國人對于產(chǎn)品的需求也在變化，這是一場消費邏輯的變革，他們?yōu)榱俗非髠€性化、話題性和感官沖擊，很樂意為獨特體驗買單。蘭德曼蛇毒啤酒通過創(chuàng)造“超高端精釀”這一細分賽道，以絕對的技術高度和體驗獨特性，開辟了全新的需求藍海，也為高端精釀品類的發(fā)展打開了向上的空間。

*由于平臺推送規(guī)則變更，請務必點擊公眾號主頁右上角“三小點”，點擊“設為星標”，以確保第一時間收到「酒說」的專業(yè)文章！