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第 9414篇深度好文：3815字 | 10 分鐘閱讀

商業(yè)趨勢

筆記君說：

現(xiàn)在，在一些縣城，最熱鬧的不是超市，不是奶茶店，而是那些亮黃色招牌的零食店。

這里，貨架堆得像小山，可樂1.8元一罐，比網(wǎng)上還便宜；10塊錢能買四五樣零食，從小孩愛吃的果凍到爸媽愛的堅果，應(yīng)有盡有。

就是這樣一家“看起來平平無奇”的零食店，最近搞出了大動靜——鳴鳴很忙（零食很忙+趙一鳴零食合并后的公司）在港交所上市，市值飆到887億港幣，成為第一個上市的中國量販零食企業(yè)，這也是一年來資本市場最大的消費企業(yè)IPO之一。

更讓人吃驚的是，它只用了不到10年，從一家長沙40平米的小鋪，開到21000家店，覆蓋全國28省。

很多人納悶：電商這么猛，外賣這么方便，線下零售不是早就不行了嗎？為什么一家賣零食的還能逆襲？

其實鳴鳴很忙的崛起，不是運氣，而是戳中了一個大趨勢：硬折扣零售（不靠清庫存，靠優(yōu)化供應(yīng)鏈壓低成本）的時代，真的來了。

今天咱們就扒一扒這家“縣城零食大王”的逆襲邏輯，還有它整個線下零售的新玩法。

一、兩分鐘合并的“零食帝國”：

把“便宜”做到了骨子里

要聊鳴鳴很忙，先得說個特別有意思的事——它是“打架打出來的巨頭”。

之前零食很忙和趙一鳴零食，是行業(yè)里的死對頭，你開一家我開一家，搶點位搶加盟商。結(jié)果2023年，萬辰集團突然出手，把行業(yè)里三四名的品牌都收了，組成了“聯(lián)合艦隊”。

這時候，晏周（零食很忙創(chuàng)始人）給趙定（趙一鳴零食創(chuàng)始人）發(fā)了條信息：“兄弟，見個面？”

第二天，兩人在廣州番禺的日料店包間里，聊了兩分鐘。

“合了吧？”“好?！?/p>

“定個價？”“就這個數(shù)?！?/p>

然后握手吃飯，一場行業(yè)最和平的合并就成了。

合并后的鳴鳴很忙，像開了掛一樣：兩年多門店從6000多家沖到21000家，每天近1000萬人次進店，平均每個人每月要去3次。

它到底憑什么這么火？核心就一件事：把“又好又便宜”做到了極致。

你可能會說，便宜誰不會？超市也經(jīng)常打折啊。但鳴鳴很忙的便宜，和超市的“清倉甩賣”完全不是一回事。

它的便宜，是從根上算出來的：

第一，貨源直采，砍掉中間價：直接從工廠拿貨，繞開經(jīng)銷商、代理商這些“中間商賺差價”的環(huán)節(jié)。比如可樂，超市賣3塊，它賣1.8塊，比電商還便宜；

第二，庫存周轉(zhuǎn)快，不浪費一分錢：零食平均11天就賣完一批，而大商超要1個月才能賣完。貨賣得快，就不用壓錢在庫存上，也不會有臨期品浪費，成本自然降下來；

第三，定價不玩虛的，跟著用戶感覺走：晏周以前賣過房，知道普通老百姓要啥。礦泉水別人賣1.5元，他覺得1.2元才是“消費者心里的便宜”，就定1.2元；進價1元的零食，賣1.5元，因為用戶會覺得“這么大一包才1塊5，真劃算”。

最后算下來，平均毛利18%，不算高，但因為賣得快，所以也能賺錢。

更聰明的是，它重新定義了“零食”：不只是薯片、巧克力，可樂、牛奶、泡面、小面包，只要能放茶幾上、不是用來做菜的，都算零食。

這一下，零食就從“偶爾解饞的小東西”，變成了“每天都要吃的消耗品”。你想想，誰家里不備點礦泉水、牛奶？誰上班不想揣個小面包？需求一下子就變大了。

而且它的店，不管開在上海還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)，貨都差不多，1800多個商品種類（SKU），琳瑯滿目，讓人忍不住想逛。平均停留6分鐘，比便利店的“買了就走”更有體驗感，比超市的“逛半天累得慌”更輕松。

這就是鳴鳴很忙的第一個密碼：用用戶思維做基礎(chǔ)需求，把“便宜”變成常態(tài)，而不是噱頭。

二、硬折扣的真相：

不是“賣窮貨”，是“算明白賬”

聊到零食店，就繞不開一個詞：硬折扣（和“軟折扣”相對，軟折扣是清庫存、臨期品降價，硬折扣是從生產(chǎn)、供應(yīng)鏈降低成本）。

很多人以為硬折扣就是“賣便宜貨”，其實錯了。硬折扣的核心，是“極致效率”——把每一分錢都花在刀刃上，最后讓消費者受益。

咱們用大白話拆解硬折扣的3個關(guān)鍵：

1.供應(yīng)鏈：把中間環(huán)節(jié)的“水分”擠干

你有沒有發(fā)現(xiàn)，有些東西在縣城買，反而比大城市貴？比如一瓶洗發(fā)水，在一線城市超市賣20元，在小縣城的小賣部可能要25元。

因為小縣城的小賣部，貨要經(jīng)過“工廠→省級代理→市級代理→縣級代理→小賣部”，每一層都要賺點差價，最后價格自然高了。

鳴鳴很忙直接對接工廠，現(xiàn)金結(jié)算不欠賬，工廠愿意給更低的價；然后自己建物流，把貨送到全國的門店，中間沒有任何代理環(huán)節(jié)。

這樣一來，同樣的商品，它的進貨價就比別人低，賣得便宜也能賺錢。

2.加盟模式：用別人的錢，做自己的規(guī)模

開一家零食店，要80-100萬。如果自己掏錢開2萬家店，得1600億，根本不可能。

鳴鳴很忙的辦法是“加盟”，但它的加盟和別人不一樣。它不是“賣個牌子就不管了”，而是把加盟做成了“工業(yè)流程”：

地址總部選：專業(yè)團隊幫加盟商找好位置，確保人流量；

裝修總部搞：統(tǒng)一亮黃色招牌，貨架擺得整整齊齊，不用加盟商操心；

貨總部送：加盟商不用自己進貨，總部根據(jù)數(shù)據(jù)配貨，賣得不好的還能調(diào)；

加盟商只需要做一件事：守店、收錢。

而且它的加盟商分階段：早期要“聽話的小白”，中期要“有點錢的投資者”，現(xiàn)在要“守在店里的小老板”。這樣既能快速擴張，又能保證門店服務(wù)質(zhì)量。

最牛的是，它搞出了“超級加盟商”——一個人能管七八十家店。這在餐飲行業(yè)根本不敢想，因為餐飲要做飯、要服務(wù)，太復(fù)雜。但零食店足夠標準化，一個人就能管得過來。

這就是規(guī)模效應(yīng)：店越多，進貨價越低，物流成本越攤薄，加盟商越賺錢，就越多人愿意加盟，形成一個正向循環(huán)。

3.下沉市場：抓住“最廣泛的需求”

鳴鳴很忙60%的門店在縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，它為什么盯著下沉市場？

因為下沉市場有個巨大的需求：大家想要好東西，但不想花冤枉錢。

一線城市的人有山姆、盒馬這些大商超，縣城的人以前只能在小賣部買高價貨，或者網(wǎng)購等快遞。鳴鳴很忙把店開在小區(qū)門口、鄉(xiāng)鎮(zhèn)街頭，10塊錢能買一堆零食，比網(wǎng)購還方便，自然受歡迎。

就像一位負債的爸爸，帶女兒買班級活動的零食，本來只敢拿兩根香腸，結(jié)果發(fā)現(xiàn)果凍、薯片都很便宜，干脆全買了，回家滿屋子都是笑聲。

這種“低門檻的快樂”，不分城市鄉(xiāng)村，不分年齡階層，是最廣泛的需求。鳴鳴很忙剛好抓住了這個需求，把店開到了老百姓家門口。

三、零售的未來：

不只是賣貨，還要“懂人心”

現(xiàn)在零食賽道卷得厲害，鳴鳴很忙能一直贏嗎？零售的未來，到底在哪？

其實答案不在“更便宜”，而在“更懂用戶”。咱們聊3個關(guān)鍵趨勢：

1.從“萬店一面”到“萬店千面”

現(xiàn)在鳴鳴很忙的店，不管開在哪，貨都一樣。

但未來，它要變成“因地制宜”：比如南方店多放涼茶、蜜餞，北方店多放堅果、熟食；學(xué)校旁邊多放小包裝零食，社區(qū)旁邊多放家庭裝、日用品。

這就是“用戶分層”——不同的人，需要不同的貨。就像你給孩子買零食，會選小包裝、健康的；給爸媽買，會選大份量、經(jīng)典的。

2.自有品牌：從“賣別人的貨”到“做自己的貨”

你有沒有發(fā)現(xiàn)，山姆的瑞士卷、胖東來的燒雞，都特別火？這些都是“自有品牌”——超市自己找工廠生產(chǎn)，貼自己的牌子。

鳴鳴很忙現(xiàn)在也在做這件事。自有品牌的好處很明顯：沒有品牌溢價，更便宜；能根據(jù)用戶需求定制，比如用戶覺得普通餅干太甜，就做低糖餅干；而且能控制品質(zhì)，不用擔心供應(yīng)商偷工減料。

奧樂齊超市的自有品牌占比超過90%，所以它能把白酒賣到9.9元還賺錢。未來，誰的自有品牌做得好，誰就能在價格戰(zhàn)中站穩(wěn)腳跟。

3.科技賦能：用AI找“未來的需求”

現(xiàn)在很多零售老板，選貨全靠“感覺”：覺得這個零食火，就進一批，賣不動就砸手里。

但未來，選貨要靠“數(shù)據(jù)”，用AI大模型分析消費者需求，比如2025年春天大家關(guān)注“養(yǎng)生”，就建議商家多進低糖、無添加的零食。

鳴鳴很忙現(xiàn)在有2億會員，每天近1000萬人次進店，這些數(shù)據(jù)都是寶藏。它能通過數(shù)據(jù)知道，哪個年齡段的人喜歡什么零食，哪個區(qū)域的人愛買什么，甚至能預(yù)測下個月會流行什么。

這就是“精準投喂”——你還沒說想要，它就已經(jīng)給你準備好了。

結(jié)語：零售的盡頭，是“讓人過得更好”

聊了這么多，其實鳴鳴很忙的崛起，還有硬折扣的流行，本質(zhì)上都是一個道理：商業(yè)的核心，是創(chuàng)造價值。

以前線下零售之所以被電商沖擊，是因為它既不便宜，也不方便，還不懂用戶。而鳴鳴很忙們，用供應(yīng)鏈解決了“便宜”，用加盟和選址解決了“方便”，用客戶思維解決了“懂你”。

它賣的不只是零食，更是縣城里的快樂，是年輕人獨處時的慰藉，是家庭聚會時的分享。就像一位大學(xué)生說的：“在學(xué)校不合群，每次到店里待上半小時，是最快樂的時刻。”

零售的盡頭，從來不是“賣更多的貨”，而是“讓人過得更好”。

未來的零售，不會是“更便宜”的戰(zhàn)爭，而是“更懂你”的競爭。誰能抓住用戶的真實需求，誰能把效率做到極致，誰能創(chuàng)造出獨一無二的價值，誰就能走得更遠。

就像晏周說的：“我們賣的不是生活的茍且，是零食、是快樂?！?/p>

而這份快樂，才是最值錢的生意。

參考資料：

1.《對話鳴鳴很忙晏周：千億零食王國的誕生、合并與遠征》，晚點LatePost；

2.《超5500億！為什么是他們投中了鳴鳴很忙、泡泡瑪特和老鋪黃金？》，正和島；

3.《鳴鳴很忙的啟示：在「富饒的貧困」中，如何找到真需求？》36氪。

*文章為作者獨立觀點，不代表筆記俠立場。

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