本報訊（記者 施劍松）“讓孩子們在學校吃上熱乎、營養(yǎng)、可口的飯菜，是我們必須扛起的責任?！比涨埃本┦兄行W校園餐專項整治工作推進現(xiàn)場會上，這句承諾被反復強調。會上，北京市教委明確提出，到2027年底，因地制宜實現(xiàn)全市所有中小學食堂供餐。

　　過去一年，北京在中小學校園餐改革領域打了一場“攻堅戰(zhàn)”：全市新增智慧食堂366個、“中央廚房+微廚”供餐模式學校校址66個，由委托經(jīng)營食堂轉為新型自營食堂54個，創(chuàng)建健康食堂309個，全市所有行政區(qū)均建立大宗食材集中定點采購平臺并投入運行或試運行……數(shù)據(jù)顯示，這些改變贏得廣泛認可，2025年秋季開學首月的滿意度測評，超過98%的學校取得了85%以上的師生家長滿意度。

　　然而，要實現(xiàn)2027年底全市所有中小學食堂供餐難度依然很大。據(jù)介紹，目前北京有2100多個中小學校址，委托經(jīng)營食堂的有近50%，全部轉為新型自營食堂困難極大。尤其是位于中心城區(qū)的學校，很多因校園面積有限無法配建食堂，亟須創(chuàng)新解決方案。

　　2025年，北京探索實行了“中央廚房+微廚”的供餐模式，即在周邊區(qū)域建立中央廚房完成大部分食材加工，再配送至各校的微型廚房進行最后烹飪。位于東城區(qū)的北京市第一六六中學附屬校尉胡同小學，就采用了這一模式。該校校長張桂芝說：“我們利用有限的閑置空間改造出了‘微廚’，每天上午10點，經(jīng)過初加工的食材準時送達，廚師在裝有空氣凈化系統(tǒng)的廚房完成最后烹飪，確保11點半孩子們吃上新鮮出鍋的飯菜?！睋?jù)悉，這一供餐模式今年將進一步推廣。

　　為確保如期完成目標，北京建立了嚴格的督導機制。今年1月起，對各區(qū)推進情況實行“月跟蹤、季調度”，每半年進行一次全面評估，并將結果納入相關考核，對于推進不力的單位將進行約談問責。同時，市級財政將加大對薄弱學校的支持力度，在老舊食堂改造、廚房設備升級等方面給予傾斜。

　　現(xiàn)場會結束前，所有參會者都收到了一份《重點工作任務清單》：按照時間節(jié)點和工作節(jié)奏，力爭2027年底前全面實現(xiàn)學校食堂供餐、全面實現(xiàn)承包經(jīng)營食堂轉辦新型自營食堂、擴大區(qū)級大宗食材集中定點采購平臺覆蓋范圍、逐步擴大智慧食堂試點范圍?！斑@是一份必須按時完成的民生答卷，是北京的承諾！”北京市教委負責人強調。

　　夕陽西下，代表們離開會場時，學校的食堂正飄出陣陣飯菜香。學生結束了一天的學習，即將享用學校食堂精心準備的晚餐。在不遠的將來，這樣的場景將成為北京每所中小學的日常。

一頓熱飯里的教育溫度

本報評論員

　　北京市教委明確提出，到2027年底，因地制宜實現(xiàn)全市所有中小學食堂供餐。這不是一句口號，而是一份莊嚴的承諾，體現(xiàn)的是“小餐桌”背后的“大民生”。告別校外配餐，也絕非簡單的餐食替換，而是將食品安全與營養(yǎng)健康的責任鏈收緊，讓家長更放心。

　　因地制宜，更體現(xiàn)了治理的智慧。面對校園面積有限、學校食堂委托經(jīng)營比例高等現(xiàn)實困難，北京市教委創(chuàng)新提出，不拘泥于傳統(tǒng)食堂模式，通過“中央廚房+微廚”模式科學調配空間資源，借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)進行智慧監(jiān)管，加之嚴格的督導機制與財政傾斜，為改革從“紙面”落到“地面”提供了可實施的路徑與強有力的保障。

　　一頓熱乎乎的營養(yǎng)餐，關乎孩子成長，更關乎民生福祉。北京實施這項系統(tǒng)性工程，用實實在在的暖心事，守護著孩子健康成長，彰顯著教育治理的溫度。

《中國教育報》2026年01月29日 第01版

作者：記者 施劍松