家人們，臘月的日子過得比鐘表還快，剛掃完房子、囤完年貨，

可別漏掉臘月十六這關(guān)鍵一天，老輩人掛在嘴邊的“尾牙日”！

咱別覺得它是閩臺地區(qū)的專屬民俗，現(xiàn)在不管南方北方，懂規(guī)矩的人家都會照著過，畢竟這可是“年的前奏”，是辭舊迎新、求來年順?biāo)斓闹匾兆印?/p>

咱研究民俗美食二十多年，別的不敢吹，尾牙的講究還是門兒清，今天就掰扯明白，不搞虛的、

不編瞎話，吃2寶、忌3事，照著做，日子旺到過年！

先跟大家科普個小知識點(diǎn)，別再以為尾牙是“吃大餐”的代名詞，

它的來歷可不小。

早在清代乾隆年間，《泉州府志》就記載“商賈皆祭土地神，牲醴極豐”，說白了，尾牙最早是古代牙商的“月度祭祀”延伸——古人每月初二、十六都會祭拜土地公，叫“做牙”，

二月初二是第一次，叫“頭牙”，臘月十六是最后一次，便是“尾牙”。

這一天，商人要犒勞員工、祭祀土地公，感謝一年的庇佑，后來慢慢傳到民間，就成了家家戶戶都過的傳統(tǒng)日子，既是對過去一年的收尾，也是對來年的期許。

言歸正傳，第一個講究：貼1樣，別瞎貼，貼對了才納福！

不是貼春聯(lián)，也不是貼門神，尾牙日最該貼的，是福字窗花。老輩人說，尾牙是“送窮迎�！钡墓�(jié)點(diǎn)，一年的晦氣、不順心，都要在這一天擋在門外，而福字窗花就是最好的“門神助手”。

別選那些花里胡哨的卡通圖案，就選最簡單的紅紙福字，

或者帶花鳥、祥云圖案的窗花，貼在大門、窗戶上，正貼就好，別反貼（反貼福是除夕的講究，尾牙要正貼，寓意“福正來”）。

不用貼太多，門窗各貼一張，既喜慶，又能契合老傳統(tǒng)，咱圖的就是一個心意，也是一份順?biāo)臁?/p>

接下來是重點(diǎn)，吃2寶，每一樣都有講究，錯吃了可就白瞎了好寓意！

作為美食學(xué)者，咱必須說句實在的，尾牙的吃，不在于貴，在于“合規(guī)矩、有說法”，

這兩樣寶，老輩人過年必吃，至今都不過時。

第一寶，白斬雞，這可是尾牙的“C位硬菜”，少了它，尾牙就沒那味兒了。古代尾牙宴上，白斬雞是祭祀土地公的必備祭品，象征“生意興隆、家宅安寧”，而且有個老規(guī)矩，雞頭要朝向自己，

寓意“萬事當(dāng)頭、順?biāo)鞜o憂”（以前雞頭朝誰，意味著誰來年要離職，現(xiàn)在不興這個了，統(tǒng)一朝自己，圖個吉利）。

煮白斬雞也別太復(fù)雜，冷水下鍋，加姜片、蔥段，煮到斷生就好，蘸點(diǎn)蒜蓉醬油，皮脆肉嫩，吃一口，寓意來年“大吉大利、有頭有尾”。

第二寶，潤餅，可能北方的朋友不太熟悉，但它可是尾牙的“傳統(tǒng)標(biāo)配”，

尤其在閩臺地區(qū)，幾乎家家戶戶尾牙都要吃。潤餅皮薄薄的，卷上豆芽、筍絲、蛋燥、花生粉，再加點(diǎn)自己愛吃的小菜，一口下去，香而不膩，越吃越有滋味。

老輩人說，潤餅卷的是“一年的豐收”，卷得越滿，來年的福氣、財氣就越足，而且它寓意“團(tuán)圓美滿”，一家人圍在一起卷潤餅，說說笑笑，既熱鬧，又能體會到民俗的樂趣。

北方的朋友要是買不到潤餅皮，也能用春餅代替，意思到了，規(guī)矩就沒破，重點(diǎn)是圖個好彩頭。

最后，也是最關(guān)鍵的，忌3事，這3件事千萬別做，不然來年日子難興旺，老輩人的忠告，咱得聽進(jìn)去！第一件，忌借錢不還。

尾牙日還有個說法，叫“收賬日”，古代債主都會在尾牙后一周抓緊收賬，過了這個時間，就只能等來年再要了。

所以，要是你借了別人的錢，尾牙這天一定要還清，別做失信的人，老輩人說，尾牙借錢不還，

會把來年的財氣都借走，而且也對不起別人的信任，咱做人做事，誠信第一，也圖個來年無債一身輕。

第二件，忌提前敬酒。

不管是家庭尾牙宴，還是公司尾牙聚餐，敬酒都要講規(guī)矩，別瞎起哄、提前敬酒。

老規(guī)矩，要等長輩、領(lǐng)導(dǎo)先敬酒，晚輩、下屬再敬，而且敬酒時，酒杯要比長輩、領(lǐng)導(dǎo)的低一點(diǎn)，這是尊重，也是尾牙的禮儀。提前敬酒，不僅不禮貌，

老輩人還說，會“沖了福氣”，來年容易犯迷糊、不順心，咱就安安靜靜等一等，禮貌敬酒，既體面，又合規(guī)矩。

第三件，忌理發(fā)。

尾牙這天，再想理發(fā)、剪頭發(fā)，也得忍一忍，老輩人說，頭發(fā)是“福氣的載體”，尾牙理發(fā)，會剪掉一年的福氣和財氣，還會讓陽氣下降，

不如等過了尾牙，再去剪個清爽的發(fā)型，辭舊迎新，也不耽誤規(guī)矩。

其實說到底，尾牙日的這些講究，不是迷信，而是老輩人傳下來的生活智慧，是對過去一年的總結(jié)，也是對來年的期許。

現(xiàn)在的日子越來越好了，很多老傳統(tǒng)被慢慢淡化，但尾牙的意義沒變，它依然是一家人團(tuán)圓、犒勞自己的日子，也是我們傳承民俗、寄托美好的日子。

臘月十六，貼一張福字窗花，吃一頓白斬雞、卷一張潤餅，避開這3件禁忌事，不搞復(fù)雜的儀式，不花冤枉錢，遵循老傳統(tǒng)，圖一份順?biāo)�，求一份興旺。

最后，也祝大家尾牙安康，來年有錢有閑、有吃有喝，日子越過越旺，一路旺到過年！