中醫(yī)講“冬主藏”，脾胃作為“后天之本”，冬季更需溫養(yǎng)而非強(qiáng)攻。 其實(shí)《黃帝內(nèi)經(jīng)》早有答案 ——藥食同源，很多日常食材本身就是溫和的中藥，既能當(dāng)飯吃，又能調(diào)脾胃，尤其適合冬季脾胃虛寒、消化不良、噯氣反酸等問題。而山藥、紅棗、蜂蜜這類常見食材， 兼顧營養(yǎng)與藥性。

生姜：
暖胃界的“急先鋒”，不是所有姜都能入藥！

很多人冬天煮姜湯養(yǎng)胃，但選姜、用姜有講究！中醫(yī)入藥的姜分 3 種：生姜（新鮮根莖）性溫味辛，能發(fā)散風(fēng)寒、溫中止嘔，適合冬季受涼后胃痛、惡心；干姜（曬干的生姜）性熱，溫中散寒力更強(qiáng)，適合脾胃虛寒嚴(yán)重、吃涼食就腹瀉的人；炮姜（干姜炒至表面發(fā)黑）偏溫經(jīng)止血，養(yǎng)胃常用前兩種。

專業(yè)搭配：生姜 5 片 + 紅棗 3 顆煮水，加少許陳皮（理氣），晨起空腹喝，緩解冬季胃冷隱痛；若胃熱（口干、口苦、胃痛伴燒心），則不宜單獨(dú)用生姜，可加 1 片黃連（清熱）平衡藥性。也可在姜湯中加 1 勺蜂蜜調(diào)味，中和生姜辛辣，同時增強(qiáng)養(yǎng)胃效果。

山藥：
補(bǔ)脾界的“慢性子”，選對品種才有效！

市場上的山藥分兩種：鐵棍山藥（藥用首選）普通菜山藥。中醫(yī)認(rèn)為鐵棍山藥味甘，性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，能補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺，尤其適合冬季脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、大便溏稀。注意：山藥雖好，但濕盛中滿（肚子脹、舌苔厚膩）的人不宜多吃，否則會加重濕氣。

專業(yè)搭配：鐵棍山藥去皮蒸熟，搭配蓮子（補(bǔ)脾止瀉）、芡實(shí)（固腎澀精）、紅棗 5 顆煮雜糧粥，三者合稱“脾胃三劍客”，加紅棗后更能補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫和不刺激，老人小孩都能吃；煮好后可根據(jù)口味淋一勺蜂蜜，口感更佳，還能輔助潤燥。

陳皮：
理氣界的“老大哥”，越陳越香越養(yǎng)胃！

中醫(yī)認(rèn)為其性溫，味辛、苦，歸脾、肺經(jīng)，能理氣健脾、燥濕化痰。冬季很多人愛吃火鍋、羊肉，容易積食氣滯（肚子脹、打嗝有酸腐味），陳皮能化解脾胃氣滯，還能增強(qiáng)消化酶活性，幫助消化肉食。

專業(yè)提醒：陳皮需陳化三年以上才入藥，新鮮橘皮含揮發(fā)油多，反而刺激胃黏膜；胃酸過多（反酸、胃痛）的人不宜單獨(dú)用陳皮，可搭配山藥、小米、紅棗等溫中和胃的食材，也可在陳皮茶中加少量蜂蜜，緩和苦味的同時滋養(yǎng)胃陰。

紅棗：
補(bǔ)脾養(yǎng)血的“暖心果”，生吃熟吃大不同！

中醫(yī)認(rèn)為紅棗味甘，性溫，歸脾、胃、心經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，尤其適合冬季脾胃虛弱伴面色萎黃、乏力的人。紅棗的藥用價值關(guān)鍵在加工方式：生紅棗偏滋膩，直接吃可能加重脾胃負(fù)擔(dān)；熟紅棗（煮水、煮粥）經(jīng)過溫?zé)峒庸?，藥性更溫和，更容易被脾胃吸收?/p>

專業(yè)用法：紅棗5顆去核，與桂圓3顆、小米同煮，適合冬季畏寒、脾胃虛弱的人；注意：痰濕體質(zhì)（舌苔厚膩、大便黏膩）、糖尿病患者不宜多吃，每天不超過 5 顆，避免滋膩礙胃或升高血糖。

蜂蜜：
潤燥養(yǎng)胃的“天然糖”，選對時間吃才對！

中醫(yī)認(rèn)為蜂蜜味甘，性平，歸脾、胃、大腸經(jīng)，能補(bǔ)中潤燥、止痛解毒，冬季氣候干燥，蜂蜜可緩解胃陰不足導(dǎo)致的口干、胃隱痛，還能潤滑腸道，改善便秘。但蜂蜜含糖量高，需講究食用方法。

專業(yè)提醒：蜂蜜不宜用沸水沖泡（破壞活性酶），建議用 40℃以下溫水沖飲；空腹喝易刺激胃酸分泌，胃酸過多者需避開，最佳食用時間是飯后 1-2 小時；搭配生姜、紅棗煮水時，需等水溫降至溫?zé)岷笤偌尤耄苊飧邷仄茐臓I養(yǎng)；1 歲以下嬰兒禁用蜂蜜，以防肉毒桿菌感染。

冬季養(yǎng)胃避坑指南

忌“寒”：冰飲、生魚片、涼拌菜等寒性食物會損傷脾陽，即使想吃，也要搭配生姜、花椒、紅棗等溫?zé)崾巢闹泻停?/p>

忌“撐”：冬季食欲好，但脾胃運(yùn)化能力弱，每餐七八分飽即可，尤其晚餐不宜吃太晚、太多，避免加重脾胃負(fù)擔(dān)；

忌“燥”：暖氣房內(nèi)空氣干燥，會導(dǎo)致胃陰不足（口干、胃隱痛），可適當(dāng)吃銀耳、百合、蜂蜜等滋陰食材；

忌“急”：養(yǎng)胃不是一蹴而就，藥食同源食材需長期堅(jiān)持，比如每天喝一碗山藥紅棗粥，比偶爾吃一次補(bǔ)藥更有效；

忌“亂搭”：蜂蜜不宜與豆腐、韭菜同食（影響吸收），紅棗不宜與海鮮、生冷食物同食（加重脾胃負(fù)擔(dān)）。

冬天的寒冷

不僅凍著身體，也悄悄考驗(yàn)著我們的脾胃。但養(yǎng)胃從不是復(fù)雜的 “進(jìn)補(bǔ)工程”，而是藏在一粥一湯里的日常用心 —— 晨起一碗生姜紅棗水的暖意，早餐一鍋山藥粥的溫潤，飯后一杯陳皮茶的舒緩，都是脾胃最需要的 “溫柔滋養(yǎng)”。

藥食同源的智慧，從來不是讓我們追求名貴藥材，而是教會我們讀懂食材的藥性，用最樸素的廚房食材，給脾胃恰到好處的呵護(hù)。愿你三餐有暖，脾胃安康，在冬日里收獲滿滿的健康與舒心～

作者/編輯：中山市三角醫(yī)院 廖芬