多少人為了這口正統(tǒng)蘇幫味

提前兩月蹲點(diǎn)預(yù)約

沒(méi)約上就索性到店等候

就為嘗一口朱師傅堅(jiān)守43年的老蘇州本味

這碗藏在市井鄉(xiāng)間的江南煙火

吃過(guò)一次，便刻進(jìn)味蕾里

玲玲酒家藏得極深，吳中區(qū)藏北路蔣家場(chǎng)公交站往東100米，一幢樸素的白色農(nóng)家小樓，沒(méi)有炫目招牌，不仔細(xì)尋尋覓覓，很容易擦肩而過(guò)。

可就是這樣一家看似不起眼的小店，預(yù)約難度拉滿，9月預(yù)約排到10月，10月預(yù)約直接排到12月，火爆程度超乎想象，更是憑借地道風(fēng)味與超高性價(jià)比，成功入選米其林必比登推介餐廳，獲評(píng) “具素質(zhì)且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的美食圣地”，是專業(yè)榜單與民間老饕雙重認(rèn)證的蘇幫菜天花板。

實(shí)在約不上的老饕，索性直接到店現(xiàn)場(chǎng)等候，“總不能不讓吃吧”，憑著對(duì)這口老味的執(zhí)念，哪怕等位也心甘情愿，而這家藏在鄉(xiāng)間的小店，也從不會(huì)讓遠(yuǎn)道而來(lái)的食客失望。

這里沒(méi)有精致的網(wǎng)紅裝潢，只有最質(zhì)樸的市井溫情。簡(jiǎn)約的木質(zhì)桌椅，素凈的白墻點(diǎn)綴小幅裝飾，院子里栽著綠植，擺著戶外餐位，遮陽(yáng)傘下滿是松弛的煙火氣。小院里還養(yǎng)著朱師傅夫婦愛(ài)心救助的貓貓狗狗，剛出生的小奶貓蜷在角落，軟萌又治愈，推門而入，就像走進(jìn)了江南農(nóng)家的私宅，溫暖又自在。

老板朱亞軍師傅，是蘇幫菜傳承人朱龍祥的大弟子，早年深耕得月樓，更是蘇州市商業(yè)技工學(xué)校的創(chuàng)辦者之一，一輩子與蘇幫菜為伴，燒菜43年，他總說(shuō)：“燒菜好吃是開(kāi)飯店的基礎(chǔ)，是應(yīng)該的?！边@份刻進(jìn)骨子里的匠人初心，讓玲玲酒家，成了蘇州老饕心中不可替代的蘇幫菜圣地。

比起一眾高端餐廳，玲玲酒家的溫情，更藏在細(xì)枝末節(jié)的服務(wù)里。沒(méi)有刻板的流程，只有老板娘一家人般的親切熱忱，上菜前的時(shí)令水果、秘制小食無(wú)限續(xù)，香甜可口，剛坐下就被暖心到。

不管是熟客還是第一次來(lái)的食客，店家都格外大方，常常主動(dòng)贈(zèng)送自家做的包子、軟糯年糕等特色點(diǎn)心，臨走還會(huì)塞上院子里種的沙瓤大番茄，實(shí)在又暖心。沒(méi)有刻意的客套，全是發(fā)自內(nèi)心的熱忱，等位的焦躁、路途的奔波，在一口熱食、一份小食里，瞬間煙消云散。

玲玲酒家不設(shè)固定菜單，全憑時(shí)令鮮貨和老板娘推薦，所有食材堅(jiān)持當(dāng)日現(xiàn)采，自家小院和周邊農(nóng)田的時(shí)令蔬菜，太湖直供的鮮活湖鮮，拒絕凍貨、拒絕科技狠活，甚至不少硬菜都需要提前預(yù)訂，才能嘗到這口鮮。

朱師傅守著傳統(tǒng)蘇幫菜的根，刀工、火候、調(diào)味分毫不讓，每一道菜都是功夫，每一口都是傳承。

黃燜河鰻

選用太湖野生河鰻，以黃酒慢煨入味，是朱師傅的拿手硬菜。文火慢燉讓醬汁完全滲入鰻魚(yú)肉里，肉質(zhì)肥嫩軟糯，膠質(zhì)滿滿，入口黏嘴綿密，醬汁濃郁醇厚，鮮到舔盤，溫補(bǔ)又解饞，聽(tīng)老板娘的建議點(diǎn)紅燒，絕對(duì)不踩雷。

手剝蝦仁

拒絕泡發(fā)的科技蝦仁，全部手工現(xiàn)剝，顆顆飽滿晶瑩，鮮嫩彈牙，只加簡(jiǎn)單調(diào)味，保留太湖蝦仁最本真的鮮甜，蘸一點(diǎn)姜醋，清鮮爽口，一口就能吃出和市面蝦仁的天差地別。

白什盤

蘇幫菜里的功夫硬菜，足足10種食材精細(xì)切絲，大火快炒，考驗(yàn)的是刀工功底與火候掌控。鮮、香、脆、嫩層次分明，清爽不油膩，是老蘇州才懂的經(jīng)典滋味。

除此之外，紅燒正塘、干蒸菜花甲魚(yú)、瓜姜鱖魚(yú)絲、蟹粉鲃魚(yú)、蝦籽茭白，每一道都是時(shí)令鮮貨，朱師傅選料從不含糊，一盆鱔絲只用最好的黃鱔，光成本就遠(yuǎn)超市面，他堅(jiān)持用好料、守古法，不湊活、不將就，這也是玲玲酒家能火遍蘇州的底氣。

沒(méi)有過(guò)度商業(yè)化，只有最純粹的美食與溫情。老板娘熱情實(shí)在，從不避諱食材來(lái)源，連包子都是選自春風(fēng)飲食的好貨，待人真誠(chéng)又坦蕩。

坐在小院里，曬著太陽(yáng)，逗逗慵懶的小貓，吃著朱師傅掌勺的正統(tǒng)蘇幫菜，開(kāi)軒面場(chǎng)圃，把酒話桑麻，這是屬于蘇州最愜意的鄉(xiāng)間食光。

沒(méi)有網(wǎng)紅濾鏡，沒(méi)有花哨擺盤，只有43年的匠人堅(jiān)守，只有預(yù)約排滿的火爆人氣，只有藏在藏書(shū)鄉(xiāng)間的溫柔煙火。這家長(zhǎng)在老蘇州心巴上的無(wú)招牌神店，藏著蘇州最正宗、最執(zhí)著的江南老味。

玲玲酒家?打卡指南

?地址：蘇州市吳中區(qū)藏北路蔣家場(chǎng)公交站臺(tái)往東100米（白色小樓）

?榮譽(yù)：米其林必比登推介餐廳（具素質(zhì)且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠）

?貼士：

?? 按導(dǎo)航走至白色小樓即達(dá)，建議自駕前往；

?? 預(yù)約極其火爆，至少提前2個(gè)月電話訂位，未預(yù)約可到店現(xiàn)場(chǎng)等位；

?? 無(wú)固定菜單，時(shí)令菜每日不同，可讓老板娘推薦；

?? 松鼠桂魚(yú)、黃燜河鰻等硬菜務(wù)必提前預(yù)訂，店家會(huì)贈(zèng)送水果、小食、包子年糕等，暖心又實(shí)在；

?? 小院有萌寵，氛圍溫馨，適合家庭、老友小聚。

驅(qū)車赴一場(chǎng)鄉(xiāng)間之約，嘗一口43年不變的蘇幫老味，哪怕等位、提前數(shù)月預(yù)約，也值得！

— FIN —

視 覺(jué) / 喜瑪拉雅北坡的魚(yú)、小拙

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