作者｜方圓

編輯｜念祎

排版｜王月桃

編者按：能源革命的十字路口，一個由“可持續(xù)發(fā)展”重新切割的世界經(jīng)濟版圖正在慢慢形成。浪潮之下，ESG管理成為企業(yè)發(fā)展“必修課”，圍繞“環(huán)境”“社會”“公司治理”議題積極探索實踐。酒企作為中國代表選手，正走出一條中國特色可持續(xù)發(fā)展路徑。

“只有等?！?/p>

這是瀘州老窖攜手成龍出品的2026年春節(jié)微電影《酒等》中，反復出現(xiàn)的一句臺詞。

影片中，成龍所分飾的六個角色，拳擊手、總經(jīng)理、村長、校長、班長、大師，他們被困密室中，等待“被人惦記”這把鑰匙解救。影片的結(jié)尾，這六個角色的真實身份揭曉，他們是在不同的人生場景中被開啟的那一瓶“瀘州老窖”。

圖片 來源：瀘州老窖公眾號

等待，是白酒最擅長的。發(fā)酵、釀造、陳釀……頂級風味的誕生，無法和時間對抗?；蛘?，用當下的流行詞來說，白酒釀造是必須遵循“長期主義”的。

這同樣也是瀘州老窖ESG實踐的核心：不追求速成，而是通過融入時間、借力時間，實現(xiàn)技藝、生態(tài)與社會的可持續(xù)發(fā)展。

圖片 來源：瀘州老窖官網(wǎng)

01

循環(huán)經(jīng)濟的起點

一切可持續(xù)的故事，都有一個現(xiàn)實的起點。對于瀘州老窖而言，這個起點是一堆棘手的“廢棄物”——丟糟。

時間回溯至上世紀90年代，彼時濃香白酒的市場份額正伴隨著市場需求的爆發(fā)水漲船高。與此同時，丟糟的規(guī)模也走上了新高度。據(jù)1991年3月在《釀酒科技》雜志發(fā)布的《大曲酒廠丟糟再利用的研究報告》顯示，當時全國濃香型白酒廠家年排糟量達800萬噸。

圖片 來源：攝圖網(wǎng)

處理它，需要真金白銀的投入；不處理，則面臨未來的環(huán)境風險?？上攵?，巨量的廢棄酒糟儼然已成為行業(yè)的經(jīng)濟與環(huán)境負擔。

而作為行業(yè)龍頭，瀘州老窖早早地開始探索丟糟問題的解決思路。1987年，該公司就攜手科研團隊啟動的“曲酒丟糟利用研究”，并在3年后通過鑒定。1990年6月13日，新華社在《曲酒“丟糟”利用研究獲成功》一文中稱，該成果用于釀酒生產(chǎn)每產(chǎn)一公斤曲酒可新增產(chǎn)值2.652元，節(jié)約制曲用糧25%。

用今天的視角來看，瀘州老窖在三十余年前這番探索與嘗試，正是當下可持續(xù)發(fā)展浪潮下最核心的議題之一，即“化負擔為資產(chǎn)”的循環(huán)經(jīng)濟。當時的研究成果可以說是這一商業(yè)智慧的早期雛形。

錨定了正確方向，時間會給予探索者足夠的復利。

到了2024年，曾經(jīng)那個看似粗糙的商業(yè)模型已經(jīng)打磨細致，其內(nèi)容也從最初的物料回用，升級為系統(tǒng)性的生態(tài)重構(gòu)。這一年，由瀘州老窖牽頭承擔的“釀酒廢棄物熱化學能源化與資源化耦合利用技術(shù)”通過科技部驗收。該項目作為白酒行業(yè)首個由企業(yè)牽頭承擔的國家重點研發(fā)計劃項目，實現(xiàn)了“釀酒廢棄物-生物炭-高粱種植-釀酒生產(chǎn)”的物質(zhì)循環(huán)，釀酒廢棄物資源化利用率超90%，燃氣能源循環(huán)利用率超95%。

圖片 來源：瀘州老窖公眾號

這意味著，曾經(jīng)的環(huán)保成本，幾乎已經(jīng)可以完全轉(zhuǎn)化為資源回收再利用。

這種循環(huán)思維，從點擴散到面，定義了瀘州老窖的綠色生產(chǎn)。比如，瀘州老窖羅漢釀酒生態(tài)園和黃艤釀酒生態(tài)園，圍繞蒸糠余熱回收、沼氣脫硫工藝改造、稻殼攤晾工藝優(yōu)化、高粱清篩除雜能耗優(yōu)化、開發(fā)“熱電聯(lián)產(chǎn)”模式等核心技術(shù)板塊進行節(jié)能減排，其中年回收利用沼氣達到359.92萬立方米，年二氧化碳減排達到58808噸，綠電采購達到5944兆瓦時。

瀘州老窖在生產(chǎn)端的ESG實踐，始于一個最樸素的財務問題，最終演化成一套重塑生產(chǎn)邏輯的循環(huán)體系。

站在1987年啟動丟糟再利用研究的時間節(jié)點，中國乃至全球?qū)τ谘h(huán)經(jīng)濟的認識和探討并不成熟，但經(jīng)歷了三十余年的技術(shù)更迭和時間沉淀，它成了中國白酒企業(yè)向世界展示可持續(xù)發(fā)展內(nèi)涵的一張名片。

這仿佛在印證《等酒》里的那句臺詞——有些價值的充分兌現(xiàn)，“只有等”。因為一項技術(shù)從萌芽到成熟，一個體系從建立到見效，其周期遠比一個財季或一個財年漫長。

圖片 來源：瀘州老窖視頻號

02

內(nèi)部標準的輸出

用企業(yè)綠色轉(zhuǎn)型帶動產(chǎn)業(yè)鏈的可持續(xù)發(fā)展，幾乎是當下所有龍頭企業(yè)進行ESG實踐的必選路徑。這不僅是為了驗證內(nèi)部有效的模式是否具備普及性，同時也是為了向產(chǎn)業(yè)上下游輸出可持續(xù)發(fā)展的“解決方案”與“游戲規(guī)則”。

當然，這種從內(nèi)部閉環(huán)到外部共振的過程，并不容易。首先要解決的，便是向產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)進行“標準”輸出。

據(jù)了解，在過去十年間，瀘州老窖構(gòu)建了一套嚴于國標、貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量管控體系，實現(xiàn)了從“田間到舌尖”的全流程監(jiān)管與追溯。這意味著，消費者杯中的每一滴酒，均可精準追溯至對應的簽約高粱種植地、具體發(fā)酵輪次、智能化灌裝生產(chǎn)線，真正做到來源可查、去向可追、責任可究。

圖片 來源：北緯28度的濃香公眾號

在此基礎上，公司同時建立多項嚴于國家標準的內(nèi)控標準，以極致嚴苛的標準守護品質(zhì)底線；承擔的首批國家級消費品標準化試點項目，以白酒行業(yè)唯一代表身份通過國家市場監(jiān)督管理總局驗收，樹立了行業(yè)標準化建設的標桿。

這套體系，構(gòu)成了生態(tài)合作的基礎性規(guī)則。它清晰且強硬地向產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)出聲音：要參與這場關(guān)于未來的游戲，必須以高品質(zhì)和可持續(xù)發(fā)展為基準線。

可以想到，為了獲得長期穩(wěn)定的訂單，合作伙伴會主動對照標準、改良農(nóng)法，甚至革新自身的生產(chǎn)管理。于是，龍頭企業(yè)的內(nèi)部高標準，就這樣通過供應鏈的傳導，悄然提升了產(chǎn)業(yè)鏈的綠色水準——這便是企業(yè)ESG的進階實踐，供應鏈ESG。

圖片 來源：攝圖網(wǎng)

酒類營銷專家肖竹青分析表示，供應鏈ESG實際上是廠商合作模式再平衡，雙方將從買賣關(guān)系到共創(chuàng)價值鏈。酒廠為了穩(wěn)住核心網(wǎng)絡主動輸出技術(shù)、資金、數(shù)據(jù)平臺，幫助經(jīng)銷商做碳排查、綠色倉配升級，甚至聯(lián)合做CCER（國家核證自愿減排量）項目，分享碳收益。這意味著廠商關(guān)系從“壓貨—打款”單向博弈，轉(zhuǎn)向“減排—溢價”利益共享。

當“游戲規(guī)則”已經(jīng)確定，那么解決方案就有據(jù)可依，也更富有想象力。例如，瀘州老窖投入資源幫助幫扶地區(qū)打造電商直播間、培訓運營人才、設計產(chǎn)品，將自身成熟的市場化、品牌化能力，作為一種解決方案向產(chǎn)業(yè)鏈進行賦能輸出。

這種做法，短期看是社會責任；長期看，合作伙伴從中獲得可持續(xù)的生存與發(fā)展能力，瀘州老窖自身則是在培育潛在的戰(zhàn)略性原料基地或文化IP伙伴，并構(gòu)建起更具韌性、更具想象空間的供應鏈條。

同樣，在供應鏈上游，面對提升原料品質(zhì)與可追溯性的要求，解決方案可能是與供應鏈企業(yè)共同投資建設智慧農(nóng)業(yè)監(jiān)測系統(tǒng)，也可能是聯(lián)合開發(fā)低耗水、高抗逆的專屬高粱品種。

圖片 來源：瀘州老窖官網(wǎng)

換句話說，“標準”只是鎖定了產(chǎn)業(yè)鏈在價值創(chuàng)造時的方向，而如何抵達終點，則留給了合作伙伴廣闊的創(chuàng)新空間。這種模式下，參與者不再是規(guī)則的被動服從者，而是基于價值認同的共創(chuàng)伙伴。

對此，瀘州老窖相關(guān)負責人對酒訊表示，未來，瀘州老窖將繼續(xù)以ESG為戰(zhàn)略指引，推動企業(yè)發(fā)展與社會責任的深度融合。公司計劃在已實現(xiàn)的業(yè)務數(shù)字化基礎上，進一步加強科技創(chuàng)新與成果轉(zhuǎn)化，融合人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等先進技術(shù)，構(gòu)建集約高效的數(shù)智生產(chǎn)體系，持續(xù)打造引領(lǐng)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的新質(zhì)生產(chǎn)力。同時，公司將加大智能化裝備和系統(tǒng)在全產(chǎn)業(yè)鏈中的融合應用，實現(xiàn)降本增效，攜手利益相關(guān)方共創(chuàng)一個更加綠色且具社會責任感的行業(yè)未來。

03

科技創(chuàng)新的聯(lián)結(jié)

酒糟華麗轉(zhuǎn)身、能耗精準下降、全鏈價值共創(chuàng)……這些看似細碎而分散的ESG實踐，瀘州老窖是如何“穿針引線”將其縫合成衣的？

回顧上述實踐案例，“科技創(chuàng)新”一詞躍然紙上。

在實驗室，科技創(chuàng)新是解碼時間密碼的鑰匙。持續(xù)發(fā)酵了453年的窖池微生物群落，通過國家級技術(shù)平臺深入到微生物的基因組學層面的研究，使得“老窖生香”這一模糊的經(jīng)驗，被翻譯為“微氧環(huán)境制曲”“復合功能菌液培養(yǎng)”等精確的工藝參數(shù)。

圖片 來源：瀘州老窖公眾號

接著，鏈條延伸至車間，經(jīng)濟循環(huán)的賬本同樣是科技創(chuàng)新在持續(xù)驅(qū)動。無論是三十年前對丟糟的物化分離，還是如今將其轉(zhuǎn)化為生物炭的前沿技術(shù)，每一次循環(huán)經(jīng)濟的升級，都是一場硬核的技術(shù)攻堅。比如，噸酒水耗下降50%，背后是智能發(fā)酵罐、精準溫控系統(tǒng)、能源回收網(wǎng)絡等一系列技術(shù)集成的結(jié)果。

當然，這也表明公司綠色生產(chǎn)的效率將得到進一步提升。以黃艤釀酒生態(tài)園為例，據(jù)瀘州老窖相關(guān)負責人介紹，該生態(tài)園是行業(yè)內(nèi)首個智慧釀造基地，也是目前全國釀酒行業(yè)中低耗、高效、循環(huán)發(fā)展規(guī)模最大的白酒技改工程，目前已成功實現(xiàn)了釀酒生產(chǎn)全過程的全自動化操作，勞動效率提升約75%、出酒率提高5%-10%、優(yōu)質(zhì)品率提升10%、噸酒水耗降低50%、噸酒綜合能耗降低35%。

圖片 來源：瀘州老窖官網(wǎng)

除此之外，2024年，瀘州老窖智能包裝中心建成投產(chǎn)，實現(xiàn)從釀酒到成品包裝的“不落地”全過程清潔生產(chǎn)，達到智能化節(jié)能降耗增效的效果。

當鏈條抵達消費場，科技創(chuàng)新成為連接產(chǎn)品、消費者與生態(tài)價值的紐帶。瀘州老窖通過“五碼關(guān)聯(lián)”等數(shù)字化技術(shù)，構(gòu)建了產(chǎn)品全生命周期追溯體系。這不僅僅是一種防偽手段，更讓消費者手中的這瓶酒，成為一個可追溯、可驗證的價值載體——消費者可以清晰地感知到其背后的生態(tài)循環(huán)、品質(zhì)承諾與文化故事。

這條科技創(chuàng)新的鏈條最終催生出了新的消費形態(tài)：從創(chuàng)新品類的開發(fā)上市，再到白酒新飲法潮流引領(lǐng)，這些都是實驗室的風味研究、生產(chǎn)線的靈活制造與對消費場景深刻洞察所融合的產(chǎn)物。

圖片 來源：瀘州老窖公眾號

再一次讀《酒等》里那句“不要和時間對抗”，它似乎在回答一個與瀘州老窖釀酒哲學同源的問題：如何與時間相處。

瀘州老窖ESG實踐經(jīng)驗給出的解答是，“不要和時間對抗”不等于消極的“躺平”和純粹的“等待”。而是學習識別時間的規(guī)律，然后設法去創(chuàng)造一個不用對抗、和諧共生的生態(tài)，讓自己更穩(wěn)健、更持久地從時間長河中汲取養(yǎng)分。

所謂“只有等”，等的是種子破土、根系蔓延、生態(tài)繁茂的那個必然時刻。而在此之前所有精心的構(gòu)建，都是為了確保必然時刻來臨之際，自己仍在場上，并且活得更好。

用學術(shù)視角鑒往知來，于酒業(yè)之變一覽乾坤。酒訊智庫專注于數(shù)據(jù)跟蹤中國酒業(yè)的歷史發(fā)展規(guī)律和創(chuàng)新變革路徑，從新穎的角度研究中國酒業(yè)的發(fā)展特色，以獨特的思維研判中國酒業(yè)競爭形勢。

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WangqiHuigu

酒 訊

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