自古以來，我國便以美食大國而著稱，經(jīng)過數(shù)千載的發(fā)展與沉淀，民間早已形成一系列的美食文化，其在我們的四季三餐里，更在傳統(tǒng)節(jié)日中。不同的日子對應(yīng)著不同的食物，那么這個時候吃的不僅僅是美食，更是對節(jié)日內(nèi)涵的一種具象化詮釋。今天要跟大家聊的，便是除夕吃餃子這件事，一件我們從小到大，已經(jīng)延續(xù)了無數(shù)次的習(xí)俗。

除夕為啥吃餃子

除夕代表著歲盡，而舊歲的盡頭便是新歲，這一刻隆重而神圣，人們吃餃子，取“交子”的諧音，同時也稱為“更歲餃子”，即新舊更替的意思。這時候的餃子有多重要就不言而喻了，到這一天，家家戶戶都要做這同一件事——包餃子。家人一起忙活，這個畫面看起來就特別溫馨，縱然一年里再忙再累，到了這一刻都值得了，這就是一年到頭的歸宿。

當然餃子里寄托著人們對新年的諸多期許，要圓滿，要安康，要發(fā)財，要順順利利的，包羅萬象的餃子能承載你的一切心愿。

臘月里講究多，如此神圣的餃子，從包到吃都有規(guī)矩，是這一天的儀式感，牢記：1不說，2要放，3餡不上桌，4事不能做，老傳統(tǒng)了解起來，吃出一年好福氣，來看看吧！

1不說

不說“包完了”，整個臘月里，在言語上都要多注意，老人們總會叮囑，要多說吉祥話，那么在包餃子的時候更要注意，大家聊天也會多說些開心的事，這樣包出來的餃子也自帶好福氣。而在全都包好的時候，不能隨口來一句“包完了”，這里就有個不吉利的詞，完了，而是要說“得了”“包得了”，取得福，得財之意。

2要放

放彩頭，過年了，人們常說要討個好彩頭，好口彩，就是圖個吉利的意思。除夕的餃子，就讓這“彩頭”形象化了。依照傳統(tǒng)，這天要準備些硬幣，糖果，花生仁等寓意好的東西，在包的時候隨機放進去。那么到煮熟了吃餃子的時候，人們都會格外小心，希望能夠一口咬到這“彩頭”，那么新的一年里便會福氣滿滿，好運連連。

3餡不上桌

餃子本身是非常吉祥的食物，而這樣的日子，人們都希望能福上添福，所以餡料上也有講究，不能隨意亂用。不吉利的不能用。比如下邊這3種：

1、南瓜餡，南瓜有很多吃法，其中調(diào)餡包餃子也很常見，不少人都喜歡，放在平日里可以隨便包，不過除夕就要慎用了。人們認為，南代表著“難”，而南瓜連在一起，又如同“難過”，這很不符合除夕的氛圍。人們都希望新年的都越過越順，這難過顯然不合時宜。

2、酸菜餡，老祖宗留給我們應(yīng)季而食四個字，提醒我們要多吃應(yīng)季的食物。除夕的餃子在原則上也要遵循這一點，起碼要用新鮮的。而酸菜，眾所周知，其是蔬菜發(fā)酵腌制而成的，嚴格上屬于咸菜，既不新鮮也不健康。而且酸菜還同“散財”，有“財氣散了”的意思，這樣看來也不吉利，除夕要避免。

3、純素餡，這一點也是需要注意的，除夕講究吃得豐盛一些，因為忙碌了一年了，大家都收獲滿滿，要吃得好一些，來犒勞自己。餃子也要用肉餡，雞，魚，豬，牛，羊肉都可以，肉類代表著富足，富裕。當然在肉餡中，可以搭配素菜一起，這樣葷素都有，好吃好消化又解膩。而純素餡，則有著“清貧，清苦”之意，最好不用。

4事不能做

1、餃子面和餡不能一點不留，平時人們包餃子都希望面和餡能夠剛剛好，這樣不留碗底。不過除夕這天，即使很合適，也要各留一點。老輩講究連年有余，這留下的代表著余頭，寓意著年年都有余糧，吃喝不愁。而且菜和面都代表著福氣和財富，都留一點，則寓意著來年福旺財也旺。

2、餃子要擺圓了，這一點深有體會，每次除夕包餃子，快到臨了的時候，都是老爸來擺，一定要擺成圓形。老爸說，這樣才圓滿。所以我們在擺的時候也要留意著，可以適當調(diào)整餃子之間的縫隙，將其擺成圓形，好看又吉利。而不能隨意亂擺。

3、不能煮開了，其實平日里人們也都不希望將餃子煮開了，這樣會影響口感。而除夕的時候，更不能煮開了，否則會被視為“漏財”的意思。那么我們在包的時候也要多捏幾遍，確保牢固。在煮的時候，可以在開起來的時候，點一次水，新鮮現(xiàn)包的餃子很容易熟，同時注意火候別特別大，中等火，能開起來就行，撈出來多控控，控干了水分，這樣吃的時候也不會粘。

4、吃的時候不數(shù)數(shù)，有的人在吃餃子的時候會習(xí)慣數(shù)數(shù)，尤其是小孩子，總會說吃了幾個。那么到了除夕的時候就不要去數(shù)了。餃子代表著招財進寶，家有余財，人們都希望自家的財富能夠越來越多，無窮無盡。而若是吃餃子的時候一直數(shù)著，就如同在數(shù)財一樣，吃到最后則有著數(shù)盡之意，而且還有著把財富的秘密泄露出去的意思。所以說除夕吃餃子，不要數(shù)。

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