春節(jié)的腳步越來越近

家家戶戶的年夜飯菜單

想必已經(jīng)安排得滿滿當(dāng)當(dāng)

鮮嫩肥美的貝類海鮮

如沙螺、血蛤

貽貝等

（又稱海虹，就是廣東人常說的青口）

往往是餐桌上最受歡迎的“硬菜”

然而

就在我們準(zhǔn)備大快朵頤之際

2月13日

廣東省疾控中心

近日發(fā)布的一則風(fēng)險提示

給所有人都敲響了警鐘

近期，南海沿海某城市發(fā)生一起貝類毒素中毒事件，共報告33例疑似貝類毒素中毒病例，臨床表現(xiàn)主要為四肢麻木、頭暈、嘔吐，無重癥及死亡病例。

涉事食品均為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的沙螺（尖紫蛤），并在剩余沙螺中檢出膝溝藻毒素，該毒素屬于麻痹性貝類毒素（PSP）。2016年及2019年，我國渤海與東海沿海省份也曾發(fā)生因赤潮藻污染貝類引起的麻痹性貝類毒素中毒暴發(fā)事件，導(dǎo)致數(shù)名病例死亡。

什么是麻痹性貝類毒素(PSP)？

麻痹性貝類毒素由赤潮藻產(chǎn)生，經(jīng)貝類濾食后在其體內(nèi)富集，人類食用受污染貝類后可引發(fā)中毒。

我國常見的麻痹性貝類毒素包括膝溝藻毒素與石房蛤毒素。中毒潛伏期一般為數(shù)分鐘至20分鐘，癥狀主要表現(xiàn)為唇、舌、指尖、腿部及頸部麻木，伴運動失調(diào)、頭痛、嘔吐、呼吸困難等，重癥者可因呼吸肌麻痹導(dǎo)致死亡。

這類毒素極耐高溫普通的烹飪方式幾乎無法將其降解，即使是烹煮后的海虹，其體內(nèi)依舊存有此類毒素。根據(jù)我國食源性疾病監(jiān)測數(shù)據(jù)的歸因分析，在各類貝類毒素中毒事件中，以麻痹性貝類毒素中毒最為常見，受污染的貝類主要為貽貝（海虹，就是廣東人常說的青口）、血蛤、毛蚶等，沙螺相對少見。

此前多地出現(xiàn)貝類中毒患者

秦皇島多人食用海虹后中毒：

此前，在河北省秦皇島市陸續(xù)出現(xiàn)多例食用海虹中毒患者，患者都不同程度出現(xiàn)乏力、惡心、嘔吐、氣短、胸悶、頭暈等癥狀。臨床醫(yī)生詢問得知，患者都是在食用自己捕撈的海虹后出現(xiàn)上述癥狀。

河北唐山2人食用海虹后中毒，一人搶救無效身亡：

唐山市曹妃甸區(qū)也出現(xiàn)2例食用海虹中毒患者，其中1名經(jīng)搶救無效死亡。

兩男子煮食從電廠冷卻水入水口處采集來的貝類海虹及花蛤，每人食用海虹十幾個，1小時后出現(xiàn)唇舌指端麻木等癥狀，隨后立即入院就診。其中一名男子因搶救無效死亡，另一名男子治療期間，病情加重，被轉(zhuǎn)入ICU進(jìn)行治療，期間曾出現(xiàn)呼吸困難等癥狀。

福建30多名村民因食用貝類產(chǎn)品中毒：

2017年6月，福建漳州市漳浦縣先后有30多名村民因食用貝類產(chǎn)品中毒住院。據(jù)流行病學(xué)專家會商研判，初步確定為海水赤潮污染導(dǎo)致的麻痹性貝類毒素中毒。

含有此類毒素的貝類

在外觀上與普通貝類并無差異

因此我們很難從外觀上辨別出貝類是否含毒

但別擔(dān)心

我們還可從以下四個方面預(yù)防中毒

① 在食用前去除其內(nèi)臟

根據(jù)相關(guān)研究顯示，貝類生物各個器官組織中，積累的麻痹性貝毒含量由高至低依次為消化腺、裙邊、鰓、性腺、貝柱。

因此，我們建議消費者在食用前去除貝類內(nèi)臟，尤其是它的消化腺及裙邊，這樣可一定程度地減少攝入其所含有的毒素。

② 不喝蒸煮后的湯汁

麻痹性貝毒是一種水溶性的生物毒素，在烹飪過程中會逐漸由貝類本體溶解至湯汁中。因此，在食用時盡量少喝或不喝蒸煮后的湯汁，也可一定程度地減少攝入毒素的含量。

③ 避免在春季、冬季食用貝類水產(chǎn)

貝類水產(chǎn)中的毒素主要來源于其食用的有毒赤藻，因此其所含有的毒素含量與赤藻的爆發(fā)時間、爆發(fā)規(guī)模有著很大的關(guān)聯(lián)。根據(jù)相關(guān)機構(gòu)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，貝類水產(chǎn)中的麻痹性貝毒含量通常在春季達(dá)到頂峰，在夏季、秋季稍有降低，而在冬季則會回升。

因此，貝類中的麻痹性貝毒在春季、冬季的含量是最高的，建議大家在購買、食用貝類水產(chǎn)時應(yīng)避免這兩個高峰期。

④ 選擇大型、正規(guī)場所購買貝類

正規(guī)場所售賣的貝類，其來源產(chǎn)地環(huán)境有保障，產(chǎn)品在上市之前也會有嚴(yán)格的監(jiān)測把關(guān)。

⑤ 非常不建議大家食用自己在野外捕撈的貝類

此外，需要提醒的是，非常不建議大家食用自己在野外捕撈的貝類，這類貝類的生長環(huán)境沒有經(jīng)過嚴(yán)格的監(jiān)測以及檢驗，其安全性大多不具保障。

廣東疾控提醒

為防范麻痹性貝類毒素中毒

保障公眾健康

現(xiàn)提示如下

• 一是沿海省份應(yīng)進(jìn)一步加強貝類養(yǎng)殖及相關(guān)海域的監(jiān)管，強化近海赤潮與貝類中麻痹性貝類毒素的監(jiān)測。一旦發(fā)現(xiàn)亞歷山大藻、鏈狀裸甲藻等赤潮藻類滋生或相關(guān)毒素含量超標(biāo)，應(yīng)及時發(fā)布預(yù)警信息，并在高風(fēng)險季節(jié)禁止捕撈、銷售和采食受污染貝類。

• 二是沿海漁民和消費者應(yīng)避免在有毒赤潮預(yù)警期間采捕或食用赤潮海域的貝類。海邊居民及游客應(yīng)避免在生活污水、發(fā)電廠冷凝水等排放口附近海域進(jìn)行“趕?！被顒?。

• 三是多數(shù)貝類毒素耐熱，一旦在貝類體內(nèi)形成并蓄積，常規(guī)加熱烹調(diào)難以破壞其毒性。此外，貽貝、血蛤等貝類也可能攜帶諾如病毒、副溶血性弧菌等致病微生物，應(yīng)盡量避免生食。

• 四是食用貝類后如出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，并妥善保存剩余貝類樣品，以便后續(xù)鑒定毒素類型。

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來源：深圳大件事

編輯：林阿強????

責(zé)編：黃柏琳?

監(jiān)審：黃柏琳

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