節(jié)氣是氣候的準確時間表，雨水節(jié)氣來臨之后，春天的感覺變得明顯起來。氣溫回升，即使是在一早一晚，有風的天氣里，也不覺得冷，反而有種暖意。而到了太陽高升時，天氣變得更加舒適，讓人懶洋洋的，總是犯困。這是我們的身體在適應外界氣候，是正常的表現(xiàn)。

不過如今年已經(jīng)過得差不多了，我們的工作和學習模式都開始恢復，若是經(jīng)常沒有精神，會特別影響效率。所以說在雨水時節(jié)后我們要懂得去調(diào)整，一方面要注意睡眠，讓自己養(yǎng)足精力。同時也要注意飲食，要多吃些新鮮應季的食材，來保證營養(yǎng)的供給。

很多人喜歡吃蓮藕和土豆，其葷素百搭，不過到了現(xiàn)在這個時節(jié)，都已經(jīng)過季，尤其是蓮藕，保存到現(xiàn)在大多已經(jīng)變質(zhì)，無論看著多新鮮，都有一股霉味兒，所以要少吃了。土豆到現(xiàn)在很容易長芽，而且一個個變得特別干癟，也就沒有什么營養(yǎng)可言了，因而也沒有必要經(jīng)常吃。

開春時節(jié)，飲食在遵循應季的基礎上，可以多搭配些富含鉀離子的食物，幫助我們?nèi)ダЫ夥?，緩解疲憊。下面就來分享4樣，記得多給家人吃些，潤燥解乏又去春火，精力充沛地度過春天，來看看吧~

一、白蘑菇

在菌類中，普遍富含鉀離子，白蘑菇擁有著極其鮮美的滋味，春天是最為美味的時節(jié)。除了含鉀多之外，還蘊含著大量的氨基酸，纖維素，多糖類，鐵，硒，鋅，錳等。幫助我們滿足營養(yǎng)所需，促進排毒，緩解乏力，抗炎抗菌，提升抵抗力等。

1、先將七八個白蘑菇倒在盆子里，加入寬水在里邊，泡一小會兒，然后逐一搓搓，再換水洗好擦干。

2、置于案板上，分別切成片，可以厚一些，炒熟后吃著更有口感。

3、這里搭配了牛肉粒，把里脊切成均勻的小丁，其中放些花雕酒，生抽，蠔油，地瓜粉，先去抓勻再淋上橄欖油，裹到其表面。

4、起鍋放油開始炒，熱透時先放牛肉進去，扒拉一會兒就變色成型了，先從里邊盛出來。

5、繼而把口蘑倒里邊，加些蒜粒，在里邊一直炒，直到炒透，把牛肉倒進去，調(diào)些鹽，黑胡椒，均勻入味后出鍋。

二、春筍

初春時節(jié)，是品嘗春筍的時候，此時又嫩又鮮，值得一提的是，其也是一種高鉀菜，其蘊含著纖維素，維B，維C等，有益于抗氧化，促進代謝，潤腸排毒，增強抵抗力等。趁著鮮美，要多吃幾次。

1、兩到三根的樣子，逐一將外皮剝開，切成長段。不要切得很碎。

2、先往鍋里多加些水燒開了，其放到里邊煮，一兩分鐘后撈出來。

3、起鍋放油再來炒，底油里放蔥花，將筍倒里邊，淋上醬油，蠔油，炒勻后補充一點熱水。

4、燜兩分鐘，令其徹底熟透后，調(diào)些鹽，糖，小米椒，再次炒到均勻入味后盛出來。

三、紫菜

早春補鉀，這菜別錯過了，它是微量元素寶庫，鉀的含量更是相當高，其也擁有著獨特的鮮美滋味，其含有大量的多糖，粗纖維，維C等，幫助我們緩解虛乏，改善體質(zhì)，排毒去火等。每次煮湯都可以加一些，更鮮更好喝。

1、這里先把紫菜掰成小塊，放到大碗里邊，再往里邊加點白芝麻，枸杞。

2、另外在碗里先打入兩個雞蛋，30克淀粉水注入到里邊，經(jīng)過攪拌混合好。

3、在鍋里放水，不用很多，煮到沸騰后，將蛋液從高一點的位置淋在里邊。

4、繼續(xù)保持小火，一分鐘后就形成了蛋花。屆時關(guān)火，倒在碗里，再調(diào)些鹽，芝麻油，勺子輕輕拌勻就好了。

四、菠菜

最能代表春天的蔬菜之一，又開始了吃菠菜的模式，其中也蘊含著可觀的鉀離子，以及鐵，鋅，磷，維A，葉酸，葉綠素等，是營養(yǎng)極其全面的蔬菜，有助于清熱去火，提生免疫，保護肝臟，明亮眼睛等。

1、這里先將其逐一摘到，根剪掉，葉子也砍看，去掉老葉，之后用清水去沖，徹底干凈為止。

2、在鍋里多放些水，些許油放里邊，燒到大開的程度時，將其丟進去，浸沒在里邊，煮到塌生后撈出來，馬上用冷水降溫。

3、將其撈出來，攥出水之后，在案板上切碎些。置于大碗里邊，打個雞蛋，些許鹽，一點清水先調(diào)成糊，再往里邊補充些面粉，繼續(xù)拌勻。

4、在電餅鐺里刷些許油熱透，一些蔬菜糊淋進去刮薄，烙到色澤微黃成型時盛出來。

5、將所有的薄餅都烙好，切成條，置于碗中，撒上蒜，干辣椒，一些生抽，另外燒點熱油淋上去，筷子去拌拌，入味即可上桌。

本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝您的支持！