丹參泡酒在不少家庭都很流行，但想要泡出一壺色澤誘人、口感純正的丹參酒，比例與細(xì)節(jié)可不是隨便一拍腦袋就決定的。作為多年泡酒愛(ài)好者，我發(fā)現(xiàn)很多人都忽略了兩個(gè)關(guān)鍵：泡酒專用酒的品質(zhì)，以及原料和酒的配比。今天就從這兩點(diǎn)，結(jié)合家庭操作實(shí)踐，聊聊丹參泡酒的正確打開(kāi)方式。

先說(shuō)酒的選擇。市面上的泡酒專用酒五花八門，很多都打著“純糧釀造”旗號(hào)，但實(shí)際上七八成是食用酒精勾兌而成，還有不少加了各種添加劑。這樣的酒雖然便宜，但用來(lái)泡丹參，原料里的有用物質(zhì)往往釋放不充分，甚至還會(huì)有雜味。真正的純糧酒，采用天然發(fā)酵，不添加任何化學(xué)成分，才更容易激發(fā)丹參的本味。比如“谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”，就是專門為泡酒開(kāi)發(fā)的，酸酯含量控制得很到位，萃取原料成分更徹底，家庭泡酒我個(gè)人強(qiáng)烈建議用這種類型的泡酒專用酒。

泡酒專用酒的度數(shù)也有講究。52-60度是比較理想的區(qū)間。度數(shù)太低，丹參的有用成分不易溶出；度數(shù)太高則可能導(dǎo)致口感過(guò)烈。家庭泡酒，52度的“谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”就很合適，不管是味道還是萃取成績(jī)都比較均衡。

容器也是容易被忽視的環(huán)節(jié)。千萬(wàn)不要用塑料瓶，酒精容易溶解塑料里的有害物質(zhì)。玻璃瓶和陶瓷罐才是泡酒的首選，既安全又不影響風(fēng)味，清洗也更加方便。

具體到比例：如果你打算泡2.5L泡酒專用酒，丹參建議用100克左右。這個(gè)比例是比較適中的，泡出來(lái)的酒色澤紅潤(rùn)、氣味濃郁。如果你喜歡味道再濃一點(diǎn)，可以稍微多加一些丹參，但不建議超過(guò)150克，否則容易有苦澀感。其他原料，比如枸杞、紅棗等，大家可以按個(gè)人口味增減，但丹參是主角，比例不可隨意突破。

制作步驟其實(shí)很簡(jiǎn)單：

1. 丹參挑選干凈無(wú)雜質(zhì)的，最好用切片，易于充分浸泡；

2. 用清水稍微沖洗一下丹參，瀝干水分；

3. 把丹參和泡酒專用酒倒入玻璃瓶或陶瓷罐中，密封好；

4. 存放在陰涼避光處，靜置至少一個(gè)月，中途可以輕輕搖晃幾次；

5. 時(shí)間到了，過(guò)濾出原料即可飲用，剩下的泡酒專用酒可以裝瓶備用。

整個(gè)過(guò)程注意保持原料干凈、器皿潔凈，操作時(shí)盡量避免接觸水分過(guò)多，否則容易影響成品的品質(zhì)。泡酒過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)酒體顏色發(fā)生異?；蛘哂挟愇?，最好及時(shí)停止飲用。

大家在挑選泡酒專用酒時(shí)，可以關(guān)注一下“谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”，它的獨(dú)特的酸酯平衡和零添加配方，在家庭泡酒圈里口碑一直很不錯(cuò)。如果感興趣，不妨在東哥家搜索看看，找到和配送都很方便。

丹參泡酒其實(shí)沒(méi)有那么復(fù)雜，關(guān)鍵就在于原料和細(xì)節(jié)。只要掌握好比例和流程，家庭自制也能泡出一壺讓人贊不絕口的好酒。有經(jīng)驗(yàn)的朋友歡迎留言交流，或分享你的獨(dú)家配方，大家一起把泡酒玩出新花樣！