最近主持人尼格買提曬出自己回新疆老家過(guò)年的家宴照片，一下子給不少網(wǎng)友整懵了。滿滿一桌子翻過(guò)來(lái)掉過(guò)去，全是羊排、烤串、炒拉條這些硬貨，愣是沒(méi)找著半片綠葉青菜。不少網(wǎng)友隔著屏幕都覺(jué)得膩得慌，忍不住留言勸小尼搭配點(diǎn)青菜均衡飲食，難道新疆人過(guò)年真的不吃青菜？

其實(shí)新疆人家辦年宴，早有“無(wú)肉不成席”的老說(shuō)法，這真不是故意不吃素，是老傳統(tǒng)里就認(rèn)這個(gè)理。肉食擺得越豐盛，分量越足，越能體現(xiàn)主人對(duì)客人的誠(chéng)意和重視。過(guò)年都是自家至親團(tuán)聚，當(dāng)然要把家里最好的東西拿出來(lái)招待大家。

我們平常認(rèn)知里的“青菜”，也就是綠葉菜，在新疆年宴里本來(lái)就不是主角，人家有自己專屬的解膩素菜。就是用洋蔥、辣椒、西紅柿涼拌出來(lái)的皮辣紅，酸甜爽口，一口肉一口這個(gè)，剛好解掉肉的油膩，吃著比大魚大肉還受歡迎。只是它不像我們內(nèi)地家宴會(huì)把素菜單獨(dú)擺在顯眼位置，所以好多網(wǎng)友第一眼沒(méi)看出來(lái)。

不少人看到這桌菜第一反應(yīng)就是，難道現(xiàn)在新疆還吃不上綠葉菜嗎？這種誤會(huì)真的太大了。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)物流這么發(fā)達(dá)，別說(shuō)常見(jiàn)的綠葉菜，就是南方進(jìn)口的新奇水果，新疆普通人家也能隨時(shí)買到。不存在吃不上綠葉菜的說(shuō)法，只是過(guò)年家宴的老傳統(tǒng)沒(méi)變而已。

真不是新疆人不懂健康飲食，也不是故意要吃這么多高熱量的東西，這是刻在骨子里的習(xí)俗，也是對(duì)生活的熱愛(ài)。新疆的牛羊肉都是草原的饋贈(zèng)，品質(zhì)好味道香，本來(lái)就是當(dāng)?shù)厝思易钅玫贸鍪值拿朗?。過(guò)年擺上桌，是把這份大自然的饋贈(zèng)，還有代代傳下來(lái)的年味，一起分享給家人。

新疆人的年俗本來(lái)就帶著一股豪邁的勁兒，從來(lái)不搞那些虛的。不講究擺盤有多精致好看，也不追求花里胡哨的造型，就講究實(shí)實(shí)在在分量足，滿滿一桌看著就熱鬧，充滿了煙火氣。這種實(shí)在勁兒，真的特別戳人，誰(shuí)看了不想要湊上去吃兩口。

說(shuō)到新疆人拜年，也跟這種實(shí)在勁一脈相承。上門拜年帶的禮物，都是馓子、干果、牛羊肉這些實(shí)打?qū)嵉暮脰|西，很少搞包裝好看不頂吃的禮盒。主人招待客人，也不會(huì)跟你客氣來(lái)客氣去，就一個(gè)勁催你多吃點(diǎn)，“猛猛吃”才是他們表達(dá)熱情最直接的方式。這種不摻假的熱情，真的太讓人舒服了。

很多人拿著自己家鄉(xiāng)的標(biāo)準(zhǔn)去衡量新疆的年宴，覺(jué)得沒(méi)有青菜就是不健康，就是不對(duì)，其實(shí)完全沒(méi)必要。每個(gè)地方的生活習(xí)慣不一樣，年味的樣子自然也不一樣，哪有什么統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)答案。我們過(guò)年講究葷素搭配清口解膩，那是我們的傳統(tǒng)，人家過(guò)年講究全肉硬菜夠排場(chǎng)，那是人家的傳統(tǒng)，沒(méi)有對(duì)錯(cuò)之分。

換個(gè)角度想，我們小時(shí)候盼過(guò)年，不就是盼著能放開(kāi)吃平時(shí)不常吃的好東西嗎？放在好多內(nèi)地家庭，過(guò)年才能頓頓有肉，放在新疆，過(guò)年就是要把最好的肉擺滿桌，本質(zhì)上是一樣的。都是對(duì)過(guò)年的重視，對(duì)團(tuán)圓的期盼，這份心情，全國(guó)人民都能感同身受。

尼格買提這桌全肉宴，算下來(lái)品類其實(shí)特別豐富，除了各種羊肉，還有烤馕、炒拉條、粽子、涼皮，南北口味都湊齊了。不是只有肉沒(méi)有別的，只是主桌要擺硬肉，這是老規(guī)矩，大家也就一直遵守下來(lái)。這份對(duì)老傳統(tǒng)的堅(jiān)持，本身就是年味的一部分啊。

中國(guó)這么大，五湖四海的年味本來(lái)就各有各的樣子，本來(lái)就該各美其美。北方過(guò)年吃餃子，南方過(guò)年吃年糕，沿海地區(qū)過(guò)年全是海鮮，內(nèi)陸地區(qū)過(guò)年全是山貨，每個(gè)樣子都值得被喜歡。不管桌子上擺的是什么，只要一家人圍坐在一起，熱熱鬧鬧的，就是最好的年。

尼格買提這桌熱氣騰騰的全肉宴，雖然看著和很多內(nèi)地家庭的年宴差別很大，但是裝的東西是一樣的。裝的都是對(duì)親人的疼愛(ài)，對(duì)家的眷戀，還有對(duì)新年的美好祝?！，F(xiàn)在再看這桌菜，是不是覺(jué)得一點(diǎn)都不膩了，反而還覺(jué)得香得不行？

參考資料：央視新聞 尼格買提曬新疆春節(jié)家宴