元宵佳節(jié)

元宵佳節(jié)將至，靜安老字號王家沙的手工湯團已暖心上線，經(jīng)典口味悉數(shù)登場，帶著老上海的傳統(tǒng)滋味成為申城市民的舌尖選擇。豆黃、蝦蟹兩款限定湯團也將于明天上線，且秉持“餡賣完即下架”的限時規(guī)則，讓食客翹首以盼。

作為上海老字號點心代表，王家沙的手工湯團始終堅守非遺傳統(tǒng)工藝，是刻在上海人記憶里的元宵味道。其手工湯團選用優(yōu)質(zhì)水磨粉反復(fù)揉捏，面皮略粗厚卻嚼勁十足、糯而不爛，個頭飽滿扎實，一口咬下滿是兒時的幸福感。

王家沙南京西路總店點心部副部長周永清介紹，店內(nèi)蟹粉、鮮肉、薺菜鮮肉等經(jīng)典款均為師傅現(xiàn)包，尤以蟹粉湯團最具特色，捏制時講究打二道褶留十八只提裥十二道提花，讓湯團皮薄厚均勻，“每一只手工湯團都帶著師傅的手藝溫度，這就是老上海味道的精髓?！?/p>

目前已開售的經(jīng)典湯團，各有風(fēng)味、各具特色：

蟹粉湯團

蟹粉湯團作為招牌，自1999年起便堅持門店現(xiàn)拆新鮮大閘蟹蟹粉，搭配優(yōu)等豬肉與一勺高湯，三者融合后蟹香四溢、湯汁豐富；

黑洋酥湯團

黑洋酥湯團糅合豬油香與芝麻香，口感細(xì)膩綿密、甜度適中；鮮肉湯團精選肥瘦黃金比例的新鮮豬肉，加入慢熬皮凍，煮后湯汁濃郁；

薺菜鮮肉湯團

薺菜鮮肉湯團將薺菜的清爽與鮮肉的醇厚完美結(jié)合，鮮香適口，滿足不同食客的口味需求。門店還貼心在包裝盒上清晰標(biāo)注“手工”“機制”，讓市民按需選購。

門店里，前來選購經(jīng)典湯團的市民絡(luò)繹不絕，不少人特意到店挑選，更有食客提前打聽限定款的開售時間，盼著第一時間嘗鮮。

“每年元宵節(jié)都吃王家沙的手工湯團，蟹粉的鮮味百吃不厭?！奔易§o安區(qū)的張阿姨提著剛買的蟹粉湯團說道。

帶著孩子來感受元宵氛圍的市民陳先生表示，“手工湯團的口感是機器做的比不了的，先買經(jīng)典款嘗嘗鮮，等限定款開賣了再來打卡，給孩子試試新味道?！?/p>

限定湯團

備受期待的豆黃、蝦蟹兩款限定湯團，是王家沙元宵專屬嘗鮮選擇。

豆黃湯團以低溫烘干的黃豆精細(xì)研磨過篩，搭配糖粉混合，天然豆香濃郁、香甜適口；

蝦蟹湯團則將蟹鮮與蝦鮮交織融合，鮮爽口感喚醒味蕾，堪稱蟹粉湯團的升級款。

兩款限定款均將于明天開啟售賣，且秉持“餡賣完即下架”的原則，嘗鮮需趁早，錯過則要再等一年。

談及湯團的保存與食用，周永清也為市民送上貼心建議：

手工湯團買回去后若不立即食用，需用馬甲袋扎緊后放入冰箱速凍，冷凍保存可保質(zhì)7天，再次取出煮制也能保持新鮮口感。

同時，王家沙也提醒市民，正月十五元宵節(jié)當(dāng)天為湯團銷售高峰，蟹粉湯團等熱門款可能出現(xiàn)1—2小時的排隊情況，建議大家錯峰提早購買；若不便到店，也可通過餓了么、美團等線上平臺選購，僅部分品種可能出現(xiàn)缺貨情況。

一碗熱乎的手工湯團，裹著老上海的年味與溫情。這個元宵，王家沙以經(jīng)典手工湯團率先暖場，以限時限定款帶來新意，讓申城市民在軟糯香甜中，靜待元宵佳節(jié)的團圓滋味，也讓老上海的非遺點心味道，在元宵氛圍中不斷傳承。

記者：彭旭卉

圖片：彭旭卉

視頻：任超

編輯：梁慧

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