“剁椒醬”是很多人都喜歡的一款辣醬，其味道也十分獨特，具有酸、辣、咸、香、鮮等特點，讓人欲罷不能。對于它的忠實粉絲，幾乎每天不放點就覺得少不了什么……

剁椒醬起源于湖南地區(qū)，是他們家家戶戶都不可或缺的美食伴侶，主要采用新鮮辣椒制作，加入少許的鹽等調(diào)味品腌制，在這個過程中，辣椒中的微生物開始發(fā)酵，逐漸形成了剁椒醬獨特的口感和風味。

有相關(guān)資料記載，這樣的剁椒醬還曾在寒冷的北方邊境，伴隨著湘軍士兵走遍了大江南北，后被越來越多的人知曉，并開始熱愛這種發(fā)酵辣椒制品。

尤其是喜歡吃辣椒的人群，剁椒醬的豐富口感和濃厚的味道，恰好滿足了他們對辣味的極致追求，如放面條、吃包子、吃餃子，甚至吃饅頭都要加上一點剁椒醬，瞬間就能讓普通的食物變得更加美味，漸漸的剁椒醬被人們所關(guān)注。

可愛吃剁椒醬到底是一件好事還是壞事呢？

剁椒醬的營養(yǎng)不低，主要是來源于辣椒本身的營養(yǎng)，如剁椒醬的原材料新鮮的小紅辣椒富含維生素C，甚至還要比柑橘類水果高出2~3倍，還含有維生素B族、維生素A、維生素E、鉀、磷、鎂等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

再加上剁椒醬所采用的方式，只是通過發(fā)酵并沒有經(jīng)過高溫，所以辣椒中的營養(yǎng)成分得到了保留，又因為發(fā)酵的過程，會使辣椒中的營養(yǎng)成分更易被機體消化吸收。

此外，在關(guān)于辣椒的大量研究中表明，適當吃辣椒或許對身體健康有益。一項發(fā)表在《美國預防心臟病學雜志》的蕓萃分析結(jié)果顯示，與每周吃辣不到一次的人相比，每周食用6~7天辣椒的人死亡率可降低14%左右。

而剁椒醬中不僅有辣椒，還添加了大量的大蒜，而大蒜在剁碎的過程中，還會產(chǎn)生較多的大蒜素。大蒜素是一種抗氧化成分，在體外實驗發(fā)現(xiàn)，大蒜素有增強機體免疫力、延緩衰老等作用。

并且，剁椒醬最大的益處是可以促進人的食欲，對于那些食欲不振的人群，它是很好的選擇。相反，如果你對辣椒比較敏感，不適合吃的話，就不要強求了。還有需要注意的慢性疾病人群，應根據(jù)自身情況而定，切勿加重病情。