能蒸能煮、能燉能炸，既是蔬菜界的一把好手，也能隨時(shí)“跨界”獨(dú)挑主食的大梁，它就是有著“地下蘋果”和“第二面包”之稱的——土豆。

土豆是家常菜材料之一，烹飪土豆的手法也是不計(jì)其數(shù)，土豆口感香脆，營養(yǎng)豐富。專家研究發(fā)現(xiàn)，每人每周吃5-6個(gè)土豆，可使中風(fēng)幾率下降40%。

土豆的營養(yǎng)價(jià)值

1、美容養(yǎng)顏

土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，還可通便排毒，有一定的美容、抗衰老作用。

2、止痛

馬鈴薯所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜無刺激作用，馬鈴薯的龍葵素在正常含量時(shí)，能緩解痙攣，對(duì)腸胃痙攣疼痛有一定的食療作用。

3、降壓、利水消腫

土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

但是，土豆盡量少吃，最好不吃，知道為什么嗎？醫(yī)生講出4要素

3種土豆別吃

1、土豆皮變綠不能吃

如果土豆皮變綠，則說明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆千萬要謹(jǐn)慎，不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。

如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易導(dǎo)致食物中毒。

2、土豆發(fā)芽不能吃

當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時(shí)，龍葵素的含量會(huì)大量增加。吃極少量的龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。

而且龍葵堿是一種相對(duì)穩(wěn)定的物質(zhì)，普通的烹飪方法都無法破壞它。

3、翻新土豆不能吃

問題土豆大多有著相同“面貌”：外表光滑，幾乎沒有泥土或有少量泥土，儲(chǔ)存時(shí)間短，易腐爛。專家稱吃翻新土豆易中毒。

土豆這樣吃效果更佳

1、土豆加蜂蜜——潤腸

每100g的土豆中就含有6g的膳食纖維，因此土豆是一種極佳的治療便秘的食物。

做法：土豆榨汁后將其倒入鍋中用小火熬煮，待土豆變粘稠時(shí)加適量蜂蜜調(diào)味，這樣可使治療便秘的效果翻倍。

2、酒后吃土豆——緩解頭痛

在喝完酒后，很多人都會(huì)出現(xiàn)頭痛的癥狀，其實(shí)這是因?yàn)轶w內(nèi)鉀元素的流失，電解質(zhì)失衡導(dǎo)致的，土豆則可提高血清素的水平來緩解頭痛的癥狀。

不過有些人卻說土豆要少吃，這是為什么呢？其實(shí)是錯(cuò)誤的食用方式要少吃，就比如以下幾種。

土豆的錯(cuò)誤吃法

一、油炸土豆

將土豆油炸是很多朋友喜歡的食用方式，但在油炸的同時(shí)也會(huì)將土豆的營養(yǎng)價(jià)值“炸掉“，使其變成垃圾食品；

這是因?yàn)檎ㄍ炼怪械哪懝檀己椭竞慷挤浅８撸?jīng)常食用的話只會(huì)危害肝臟、血管以及腸胃的健康。

二、與香蕉同食

如果將土豆和香蕉一起食用，會(huì)導(dǎo)致其發(fā)生化學(xué)作用，使人長斑；所以建議大家在吃土豆或香蕉時(shí)，應(yīng)間隔十五分鐘以上。

三、連皮吃

土豆中所含有的龍葵素通常聚集于土豆皮中，尤其是那些發(fā)青或變紫的土豆，其龍葵素含量更高，所以建議大家在吃土豆時(shí)最好要削皮。

還需要注意的一點(diǎn)是，吃土豆時(shí)最好少吃些米飯，因?yàn)橥炼挂矊儆谝坏乐魇常黄鸪蕴喾炊菀讓?dǎo)致肥胖。

土豆的食療偏方

1、便秘

土豆榨汁后，在小火上煮至黏稠，加入適量蜂蜜，每天一次，每次兩小勺，空腹服用可緩解便秘。

2、胃潰瘍

將土豆切碎搗爛，裝入布袋，放在清水內(nèi)反復(fù)揉搓，生出一種白色粉質(zhì)，把這種含有淀粉的漿水倒入鐵鍋內(nèi)煎熬，使?jié){汁變成一種黑色膜狀物，取出研末，每次飯前服1～2克，每天服3次。

3、濕疹

將新鮮的土豆洗凈，切碎搗爛，敷于患處，并用紗布包扎，每天換4～6次，2～3天后便可治愈。

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