“今日鮮奶鋪”銷售的牛奶都是鮮牛奶嗎？放在冷柜里并排銷售的“巴氏殺菌乳”和“高溫殺菌乳”又有什么不一樣？消費(fèi)者在采購鮮牛奶時(shí)，常常會“傻傻分不清”。質(zhì)檢專家認(rèn)為，鮮牛奶與其他純牛奶的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不一樣，鮮奶有自己的國家標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)工藝。律師也建議，商家在銷售時(shí)不能把這兩者混淆，否則有誤導(dǎo)嫌疑。

冷柜中銷售的鮮牛奶

超市冷柜里銷售的牛奶都是鮮奶嗎

近日，有消費(fèi)者向現(xiàn)代快報(bào)反映，他在超市選購鮮奶，原本是沖著“今日鮮奶鋪”的鮮奶名頭去購買的，結(jié)果買回家發(fā)現(xiàn)，買到的是高溫殺菌乳，并不是巴氏殺菌乳。在這位消費(fèi)者看來，這并不是真正的鮮奶。

同樣在冷柜里銷售的液體牛奶，難道不都是鮮奶嗎？

日前，現(xiàn)代快報(bào)記者線下探訪鮮奶市場發(fā)現(xiàn)，冷鮮柜中常見的牛奶有巴氏殺菌乳、高溫殺菌乳等。巴氏殺菌乳的保質(zhì)期為15天，而高溫殺菌乳的保質(zhì)期能達(dá)到21天甚至25天。

冷柜中的高溫殺菌乳牛奶

同樣，現(xiàn)代快報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者反映的“今日鮮奶鋪”，除了銷售有巴氏殺菌乳之外，也有高溫殺菌乳。“今日鮮奶鋪”右上方小字標(biāo)注了“TM”（為trademark縮寫），表示是正在注冊商標(biāo)。

冷柜中的高溫殺菌乳牛奶

除了“今日鮮奶鋪”之外，其他品牌的“高溫殺菌乳”也是冷鮮柜里的熟悉面孔。比如光明乳業(yè)售賣的“新鮮牧場”，瓶身小字為高溫殺菌乳，保質(zhì)期為25天。

專家稱鮮牛奶認(rèn)準(zhǔn)工藝為巴氏殺菌乳

冷鮮柜中類似“今日鮮奶鋪”“新鮮牧場”銷售的高溫殺菌乳等都是鮮牛奶嗎？鮮牛奶的判斷標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？

鮮牛奶工藝為巴氏殺菌乳

現(xiàn)代快報(bào)記者就此采訪了南京質(zhì)檢院食品中心高級檢驗(yàn)師徐美玲，她表示，根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 巴氏殺菌乳》（GB 19645-2010）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》（GB 25190-2010）兩個標(biāo)準(zhǔn)以及國質(zhì)檢食監(jiān)聯(lián)〔2007〕520號《關(guān)于加強(qiáng)液態(tài)奶標(biāo)識標(biāo)注管理的通知》，全脂巴氏殺菌、巴氏殺菌、部分脫脂巴氏殺菌都屬于巴氏殺菌乳，是以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌等工序制得的液體產(chǎn)品，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB 19645-2010，包裝標(biāo)注“鮮牛奶”。而高溫滅菌乳、超高溫滅菌乳符合標(biāo)準(zhǔn)GB 25190-2010，標(biāo)注“純牛奶”，不得混用“鮮”字。

在選購鮮牛奶時(shí)，她建議消費(fèi)者認(rèn)準(zhǔn)巴氏殺菌乳，并且產(chǎn)品明確標(biāo)注為“鮮牛奶”，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一般為GB 19645-2010。

巴氏殺菌乳與高溫殺菌乳有什么不一樣呢？南京市消費(fèi)者協(xié)會食品質(zhì)量安全專業(yè)委員會委員、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院陳曉紅曾就此進(jìn)行過分享：巴氏殺菌乳是指僅以生牛（羊）乳為原料，是經(jīng)巴氏殺菌工藝生產(chǎn)的液體乳，更多保留了原乳中的活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分。高溫殺菌乳的殺菌溫度介于巴氏殺菌和超高溫滅菌之間，或者用更高的溫度、更短的時(shí)間處理，對微生物作用效果與巴氏殺菌相近。

公司回應(yīng)“今日鮮奶鋪”售賣非鮮奶產(chǎn)品

掛著“鮮奶鋪”的名字，但售賣的不全是“鮮奶”產(chǎn)品，這種做法是否合規(guī)？

現(xiàn)代快報(bào)記者致電新希望乳業(yè)股份有限公司，客服人員表示，“今日鮮奶鋪旗下有巴氏鮮奶、高溫殺菌乳、調(diào)制乳三類產(chǎn)品，都是以生鮮乳作為核心主要原料，保質(zhì)日期較短需要冷藏的乳制品。”該工作人員認(rèn)為，“今日鮮奶鋪”這個名稱不是產(chǎn)品的通用名稱，他們在產(chǎn)品包裝上清晰地標(biāo)識了相應(yīng)類別的通用名稱和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，外包裝上會寫明乳制品種類，所以這樣銷售是沒有問題的。

3月4日，現(xiàn)代快報(bào)記者將消費(fèi)者的質(zhì)疑反饋給了“今日鮮奶鋪”生產(chǎn)地所在的杭州市臨平區(qū)市場監(jiān)督管理局。3月9日，該局工作人員給出回復(fù)，“經(jīng)過核查，目前‘今日鮮奶鋪’商標(biāo)處于申請注冊階段，因?yàn)檫@幾款牛奶都在商品包裝上標(biāo)注了調(diào)制乳、高溫殺菌乳，有明確標(biāo)注，所以認(rèn)為不違反當(dāng)前的相關(guān)規(guī)定。”

律師認(rèn)為外包裝標(biāo)識不應(yīng)誤導(dǎo)消費(fèi)者

但對于這一回應(yīng)，江蘇鐘山明鏡律師事務(wù)所張曉華律師并不認(rèn)可。她告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，根據(jù)我國《食品標(biāo)識管理規(guī)定》，食品標(biāo)識不得標(biāo)注以欺騙或者誤導(dǎo)的方式描述或者介紹食品的內(nèi)容。將于2027年3月16日實(shí)施的《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注反映食品真實(shí)屬性的名稱，不得欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者。一般消費(fèi)者在購物時(shí)，通常會通過商品的標(biāo)識或者包裝來了解產(chǎn)品信息。

她說：“從這款牛奶的包裝上來看，‘今日鮮奶鋪’幾個字較為明顯，而一般消費(fèi)者較難注意到其右上角的‘TM’標(biāo)識，業(yè)內(nèi)對于鮮奶的界定是有嚴(yán)格規(guī)定的，‘鮮奶鋪’的標(biāo)識有可能會對一般消費(fèi)者造成誤導(dǎo)�！睆垥匀A建議市場監(jiān)督管理局等部門進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。

現(xiàn)代快報(bào)/現(xiàn)代+記者 徐夢云