本文來(lái)源：時(shí)代財(cái)經(jīng) 作者：李馨婷

作為人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)休閑零食的鳳爪，也在央視315晚會(huì)中翻了車(chē)。

據(jù)315晚會(huì)報(bào)道，四川蜀福香食品有限責(zé)任公司（下稱“四川蜀福香”）與重慶市曾巧食品有限公司（下稱“重慶曾巧食品”）等企業(yè)，被曝在前期加工環(huán)節(jié)使用雙氧水漂白雞爪產(chǎn)品。

雙氧水，學(xué)名過(guò)氧化氫，作為強(qiáng)氧化劑和消毒劑常用于殺菌消毒。按照國(guó)家規(guī)定，雞爪加工過(guò)程中，不能使用雙氧水，這種化學(xué)物質(zhì)首先會(huì)破壞食品中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，消費(fèi)者如果長(zhǎng)期食用經(jīng)其浸泡的食品，會(huì)造成口腔黏膜損傷、肝腎功能損害等健康危害，超劑量食用，則會(huì)危及生命。據(jù)央視曝光，一份500克的雞爪，很多時(shí)候售價(jià)低至15元。

天眼查顯示，重慶市曾巧食品有限公司旗下有知名鳳爪品牌“乖媳婦”，四川蜀福香食品有限責(zé)任公司旗下?lián)碛小笆窬盼丁薄皬N校長(zhǎng)”兩個(gè)食品類商標(biāo)。當(dāng)前，各大電商平臺(tái)上，已無(wú)法檢索到上述品牌商品。??

上述品牌的鳳爪產(chǎn)品被曝光后，更有大量消費(fèi)者涌入“鳳爪第一股”有友食品的直播間，詢問(wèn)品牌鳳爪產(chǎn)品是否曾使用雙氧水漂白。

弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)爪類零食市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2025年預(yù)測(cè)規(guī)模達(dá)349.6億元。而超300億元的賽道規(guī)模與激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，也讓部分商家開(kāi)始鋌而走險(xiǎn)。

漂白雞爪的“乖媳婦”，年銷(xiāo)售額達(dá)4億元

在本次315晚會(huì)因漂白雞爪被點(diǎn)名的主要有重慶曾巧食品、四川蜀福香與成都市明揚(yáng)食品有限責(zé)任公司（下稱“成都明揚(yáng)食品”）。

重慶曾巧食品成立于2003年4月，法定代表人為曾巧。據(jù)媒體報(bào)道，重慶曾巧食品為重慶知名農(nóng)副食品加工企業(yè)，曾獲得農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)、重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)100強(qiáng)企業(yè)等稱號(hào)。

重慶曾巧食品旗下的品牌“乖媳婦”市場(chǎng)知名度亦不低。據(jù)“榮智咨詢”公眾號(hào)，2021年，乖媳婦的年銷(xiāo)售額達(dá)到4億元。

315晚會(huì)曝光的乖媳婦產(chǎn)品。

不過(guò)，天眼查顯示，早在2023年7月、2025年2月，重慶曾巧食品便已分別因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑的行為，被重慶市合川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款。

四川蜀福香成立于1997年，注冊(cè)資本2380萬(wàn)人民幣，經(jīng)營(yíng)范圍包括食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)等。

四川蜀福香為知名零食品牌“比比贊”供應(yīng)商，目前電商平臺(tái)上相關(guān)商品已被下架。官方資料顯示，比比贊成立于2019年，總部位于福建泉州，產(chǎn)品已成功入駐沃爾瑪、永輝超市、大潤(rùn)發(fā)等知名連鎖商超。電商平臺(tái)信息顯示，比比贊當(dāng)前在售的鳳爪產(chǎn)品價(jià)格為9.9元10根。

另一被曝光的企業(yè)成都明揚(yáng)食品成立于2007年，注冊(cè)資本200萬(wàn)人民幣，經(jīng)營(yíng)范圍包括禽類宰殺、肉類食品冷凍、銷(xiāo)售等。知識(shí)產(chǎn)權(quán)信息顯示，該公司曾參與起草“泡椒畜禽肉制品”“腌臘畜禽肉制品”等企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)信息，標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)為現(xiàn)行。

企業(yè)扎堆賣(mài)鳳爪，毛利率可超過(guò)60%？

“漂白雞爪”背后，鳳爪是一個(gè)歷史悠久且市場(chǎng)需求旺盛的細(xì)分賽道。

早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《呂氏春秋》便有記載：“齊王之食雞也，必食用其跖，數(shù)千繼而足?！薄磅拧敝傅木褪悄_掌。弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)則顯示，中國(guó)爪類零食市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容，2025年預(yù)測(cè)規(guī)模達(dá)349.6億元。

圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)

鳳爪類零食產(chǎn)品的崛起，既是因?yàn)橄M(fèi)者長(zhǎng)久以來(lái)對(duì)該品類的青睞，也與該品牌適合規(guī)?；a(chǎn)有關(guān)。不同于鴨脖上有淋巴器官，鳳爪只有骨頭、皮和指甲，處理相對(duì)簡(jiǎn)單。同時(shí)，鳳爪也適合工業(yè)化生產(chǎn)。只需要調(diào)配好鳳爪和調(diào)料的比例，在自動(dòng)蒸煮機(jī)和自動(dòng)真空包裝機(jī)等流水線機(jī)器的作業(yè)下，就可以實(shí)現(xiàn)對(duì)鳳爪產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

作為一門(mén)容易規(guī)?；纳?，鳳爪產(chǎn)品擁有著較高的利潤(rùn)水平。網(wǎng)紅鹵味品牌“王小鹵”的創(chuàng)始人王雄曾透露，雞爪的毛利率可以保持在60%以上。由泡椒鳳爪產(chǎn)品作為營(yíng)收支柱的有友食品，2024年線上渠道的毛利率則高達(dá)54.5%。

正因?yàn)樯a(chǎn)流程上的相對(duì)低門(mén)檻，鳳爪類零食賽道格外擁擠。當(dāng)前，該賽道內(nèi)，既有品牌歷史已超過(guò)20年的“鳳爪第一股”有友食品與“乖媳婦”，也有成立于近10年內(nèi)的王小鹵、脫骨俠、鹵味覺(jué)醒等新興品牌。此外，無(wú)窮、紫燕百味雞、周黑鴨、來(lái)伊份、良品鋪?zhàn)拥葌鹘y(tǒng)鹵味、零食品牌，也都布局了鳳爪產(chǎn)品。

這其中，傳統(tǒng)鳳爪品牌產(chǎn)品銷(xiāo)量受到了較大沖擊。年報(bào)顯示，2021年，有友食品泡椒鳳爪產(chǎn)品的營(yíng)收為9.61億元。到了2024年，該品類營(yíng)收已降至7.85億元。

與此同時(shí)，2016年成立的新興品牌王小鹵，2023年銷(xiāo)售額已超10億元。2021年進(jìn)入市場(chǎng)的無(wú)骨雞爪品牌脫骨俠，2024年線下銷(xiāo)售額突破2億元，目前年GMV超20億元。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，或許也是“乖媳婦”等傳統(tǒng)商家為了降低成本、鋌而走險(xiǎn)使用“漂白雞爪”的原因。