原標(biāo)題：珍稀瀕危防城茶研究取得新進(jìn)展

防城茶。 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院供圖

本報(bào)電（記者周姝蕓）近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶樹(shù)種質(zhì)資源創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)通過(guò)連續(xù)多年的考察鑒定，系統(tǒng)揭示了防城茶這一瀕危資源的獨(dú)特形態(tài)、代謝特征及分子基礎(chǔ)，并證明了其在開(kāi)發(fā)低咖啡因、花果香白茶產(chǎn)品方面的巨大潛力。

防城茶是廣西壯族自治區(qū)獨(dú)有的野生茶樹(shù)資源，由于其分布范圍狹窄，種群稀少，前期已被列入國(guó)家第一批重點(diǎn)保護(hù)野生植物名錄。研究發(fā)現(xiàn)防城茶在形態(tài)和生化成分上均具有獨(dú)特特征，其葉片巨大，嫩枝、葉背和花萼密被茸毛。與普通栽培茶樹(shù)不同，防城茶中兒茶素組成以二羥基兒茶素為主；在生物堿方面，防城茶含有極高的可可堿和極低的咖啡堿。

研究還進(jìn)一步評(píng)估了防城茶的適制性。通過(guò)傳統(tǒng)工藝將其加工成綠茶、紅茶和白茶，感官評(píng)價(jià)表明白茶表現(xiàn)出最優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)特征，具有獨(dú)特的甜果香，滋味甜醇回甘。代謝組分析顯示，防城茶白茶中氨基酸及其衍生物含量顯著高于其他茶類(lèi)，而通常導(dǎo)致苦澀味的黃酮類(lèi)和生物堿含量較低，萜烯類(lèi)香氣物質(zhì)含量較高，這解釋了其獨(dú)特的風(fēng)味特征。

該研究得到國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、國(guó)家基金重大項(xiàng)目、浙江省農(nóng)業(yè)新品種選育重大科技專(zhuān)項(xiàng)等項(xiàng)目支持。（周姝蕓）

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