▲蜀福香食品有限責任公司雞爪產品進行前期加工的場所。圖/央視3·15晚會

又是一年“3·15”，又是一度食品安全問題“觸目驚心”。

據央視3·15晚會、新京報等多家媒體報道，川渝多家企業(yè)用工業(yè)雙氧水漂白雞爪，工人直言“自己都不敢吃”；一向被視為健康零食的凍干草莓，被檢出重金屬超標14倍及20多種農藥殘留；網紅“劉文祥麻辣燙”多款肉類以鴨肉冒充牛肉、豬肉，年銷量 20 萬根的冬蟲夏草，竟是用膠水拼成的……

盡管此前已經多次遭遇暴擊，但每一起新曝光的食品安全問題仍讓人感覺不可思議、難以接受。我們常說民以食為天，但為何年年“3·15”曝光，年年仍有食品企業(yè)變著花樣頂風作案？

違法成本低，加劇僥幸心理是一個重要原因。雙氧水漂白雞爪也好，凍干草莓“帶毒”也罷，抑或多地花樣翻新的以鴨肉冒充牛肉豬肉等，都是如此。

涉事企業(yè)都想著賺快錢，當各種各樣的“科技”“狠活”，被胡亂用在從食材到成品的各個環(huán)節(jié)上時，在巨大的利潤誘惑面前，道德約束顯得蒼白無力，而高懸的法律懲戒則被認為是概率問題，自然也就無人為食品安全負責。

這中間，監(jiān)督的缺位往往放大了食品安全風險。為什么很多食品安全問題都是“媒體曝”？這也與企業(yè)與監(jiān)管部門的“貓鼠游戲”有關。

以凍干草莓為例，事實上，主動曝光此事的林女士也曾多次反映，但直至媒體曝光后，當地才迅速成立調查組深入調查。

當違法收益遠高于可能面臨的處罰，當“3·15”只是一天而生意卻是“365”時，食品安全問題自然會屢禁不止?？梢?，根本還在于執(zhí)法存在不嚴、不細、不實，還在于食安責任未能真正落到實處。

別再讓食品安全總是戳老百姓的心窩了。當下之計，必須告別“運動式執(zhí)法”的慣性思維，構建全天候、無死角、長牙齒的消費者權益保護機制。

其一，強化日常監(jiān)管、常態(tài)化執(zhí)法。充分運用大數據監(jiān)測、人工智能和區(qū)塊鏈技術，建立統(tǒng)一的食品生產經營者征信系統(tǒng)和全鏈條追溯體系，讓每一顆草莓、每一個雞爪、每一片牛肉，都清晰可查。

監(jiān)管部門也要多一些“接地氣”的操作，能夠深入到市井煙火中去，實地體察老百姓的食品環(huán)境，從日常生活入手，多關注柴米油鹽，把監(jiān)管的鏈條延伸到農產品端、食品產業(yè)端，實現“鏈”式監(jiān)管。

其二，提高違法成本，嚴查嚴處。對于使用有毒有害物質加工食品、以假冒真欺詐消費者的行為，不僅要處以巨額罰款，更要落實“處罰到人”，實施行業(yè)禁入和信用懲戒，讓違法者“一處失信、處處受限”。

此外，也要暢通投訴舉報渠道，真正重視消費者合法權益。每一次“不滿意”投訴都應被認真對待，每一個“不合理”現象都該被刨根問底。

考慮到當下網購已成食品消費主渠道，也要壓實網絡平臺的主體責任，嚴格審核經營者資質，不能讓電商平臺成為假劣食材的集散地。只有當監(jiān)管的利劍時刻高懸，消費者的監(jiān)督無處不在，企業(yè)才不敢心存僥幸。

食品是消費，是權益，更是治國理政的考題，容不得半點馬虎和輕忽?！澳懿荒茉谑称钒踩辖o老百姓一個滿意的交代，是對我們執(zhí)政能力的重大考驗?！?/p>

一年一度的“3·15”，應成為全民共治食品安全的起點。國家市場監(jiān)督管理總局3月15日當晚發(fā)布消息，針對央視“3·15”晚會曝光的“漂白的雞爪”等問題，市場監(jiān)管總局迅速啟動應急處置機制，部署開展執(zhí)法行動，查處情況將及時向社會公布。

期待以此為開端，在接下來的“365”，在食品領域，用最嚴謹的標準、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保民眾“舌尖上的安全”。

編輯 / 徐秋穎

校對 / 吳興發(fā)