家常菜的魅力在于簡單易做，卻總能帶來滿滿的幸福感。今天就為大家?guī)?款吃不膩的家常菜做法，哪怕是廚房小白也能輕松上手，讓你在家也能享受美味大餐。

一、油燜大蝦

準(zhǔn)備食材：

新鮮大蝦500克、生姜3片、大蒜2瓣、蔥段適量、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、料酒1勺、清水半碗、食用油少許

詳細(xì)做法：

1. 大蝦處理干凈：剪去蝦須、蝦槍，用牙簽從蝦背第二節(jié)處挑出蝦線，洗凈后瀝干水分，怕腥的朋友可以用少許料酒腌10分鐘。

2. 生姜切片、大蒜切末、蔥段切好備用，調(diào)一碗料汁：2勺生抽+1勺老抽+1小勺白糖+1勺料酒+半碗清水，攪拌均勻，味道可按自己口味微調(diào)，喜歡淡點就少放生抽。

3. 鍋里放少許食用油，油熱后放入姜片、蒜末、蔥段爆香，接著放入大蝦，中火慢慢翻炒。

4. 炒到大蝦變色、外殼微微發(fā)脆時，倒入調(diào)好的料汁，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜3-5分鐘，讓蝦充分吸收湯汁味道。

5. 最后開大火收汁，直到湯汁變得濃稠、裹在蝦身上，關(guān)火裝盤就能吃啦！

二、口蘑瘦肉湯

準(zhǔn)備食材：口蘑、瘦肉、姜、蔥、枸杞。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一小塊豬瘦肉，清洗干凈后切成薄片，放入碗中，加入半勺料酒、少許鹽和一點淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。準(zhǔn)備適量的口蘑，用清水洗凈，切成厚片。生姜切片，小蔥切成蔥花備用。

2、起鍋燒少許油，油熱后放入姜片和口蘑片，開中火煸炒，將口蘑的水分炒出來，炒到蘑菇邊緣微微發(fā)黃，香味濃郁。

3、往鍋中倒入足量的開水，大火煮開后轉(zhuǎn)為中小火，蓋上蓋子煮5分鐘，讓湯色變得奶白，蘑菇的鮮味煮進(jìn)湯里。

4、將腌好的肉片滑入鍋中，用筷子快速劃散，煮大約1分鐘，看到肉片變色即可關(guān)火。根據(jù)口味加入適量的鹽調(diào)味，撒上少許枸杞和蔥花，攪拌均勻就可以出鍋了。

三、蘆筍口蘑蝦仁

食材：

蘆筍、口蘑、鮮蝦仁。蘆筍補(bǔ)葉酸、緩疲勞；口蘑助消化；蝦仁優(yōu)質(zhì)蛋白 + 蝦青素護(hù)眼。

做法：

1. 蘆筍去老根，切成段，用沸水焯一下備用；

2. 口蘑洗凈，切成片；

3. 蝦仁去蝦線，洗凈，用少許鹽和料酒腌制5分鐘去腥；

4. 鍋中倒油，油熱后放入蝦仁翻炒至變色，再放入口蘑片翻炒至變軟，最后加入焯好的蘆筍，加少許鹽和白胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

四、口蘑西蘭花炒蝦仁

食材準(zhǔn)備

口蘑、西蘭花、蝦仁、胡蘿卜、蒜、姜

制作步驟

1、食材處理：200克口蘑洗凈切片；半棵西蘭花切成小朵泡洗干凈；胡蘿卜切片；蝦仁去殼去蝦線，用少許鹽、胡椒粉、料酒腌制10分鐘。

2、焯水：水開后放入西蘭花和胡蘿卜片焯水1分鐘，撈出過涼水瀝干。

3、炒制蝦仁：另起鍋燒油，放入姜片、蒜末炒香，倒入腌好的蝦仁大火翻炒至變色盛出。

4、炒制蔬菜：鍋中留底油，放入口蘑片大火翻炒至微微出水變軟，倒入焯好的西蘭花和胡蘿卜。

5、混合翻炒：將蝦仁倒回鍋中，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和雞精，大火快速翻炒均勻，湯汁稍收干即可裝盤。

五、荷蘭豆炒魷魚

食材：鮮魷魚1條、荷蘭豆200g、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、鹽少許、食用油適量

做法：

1. 魷魚去內(nèi)臟和黑膜，切花刀，焯水10秒撈出瀝干；荷蘭豆去筋洗凈。

2. 熱鍋倒油，下姜蒜末爆香，放入魷魚卷大火翻炒，加料酒去腥。

3. 加入荷蘭豆翻炒2分鐘，加生抽、鹽調(diào)味，翻炒均勻出鍋。

小貼士：魷魚焯水時間要短，否則口感會變硬。

六、香菇燉雞

所需食材

雞肉500克、干香菇50克、生姜1塊、大蔥1根、料酒1勺、生抽2勺、鹽2克、冰糖5顆、八角1個、桂皮1小塊

步驟

1. 干香菇提前用溫水泡發(fā)，泡發(fā)好后洗凈，擠干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，留著后面燉雞用，能讓湯更鮮美。

2. 雞肉洗凈，切成大小適中的塊，冷水下鍋，加入姜片和1勺料酒，大火燒開后煮2 - 3分鐘，撈出雞肉，用清水沖洗掉表面的浮沫，瀝干水分。

3. 生姜切片，大蔥切段。鍋中熱油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，當(dāng)冰糖變成焦糖色并冒出小泡時，說明糖色炒好了。

4. 迅速將瀝干水分的雞肉塊倒入鍋中，翻炒均勻，讓雞肉表面都裹上糖色，這樣燉出的雞肉色澤更誘人。

5. 加入姜片、蔥段、八角和桂皮，繼續(xù)翻炒出香味，再倒入2勺生抽，翻炒均勻，使雞肉充分吸收生抽的味道。

6. 把泡發(fā)好的香菇放入鍋中，翻炒幾下后，將泡香菇的水倒入鍋中，水量要沒過雞肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

7. 小火燉煮40 - 50分鐘，直到雞肉軟爛入味，加入2克鹽調(diào)味，攪拌均勻，再燉煮5 - 10分鐘，讓鹽充分融入湯中，即可關(guān)火出鍋。

七、香辣藕片

【食材】

蓮藕、干辣椒、蒜末、生抽、蠔油、陳醋、鹽、芝麻

【做法】

1.蓮藕剝皮切小塊焯水撈出瀝干。

2.油熱爆香蒜末、干辣椒。

3. 放入蓮藕翻炒，加1勺蠔油、2勺生抽、1勺陳醋、少許鹽。

4.撒點芝麻，炒勻即可。

八、魚香肉絲

準(zhǔn)備食材：豬里脊肉、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 豬里脊肉切絲，用生抽、淀粉腌制。木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜、青椒切絲備用。

2. 調(diào)醬汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和適量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3. 熱鍋涼油，放入肉絲滑炒至變色盛出。鍋中留底油，爆香蔥姜蒜和豆瓣醬，加入木耳、胡蘿卜、青椒翻炒。

4. 倒入肉絲，淋上醬汁，翻炒均勻即可。

這8道家常菜做法簡單，味道鮮美，讓你簡簡單單又能享受一餐。趕緊動手試試吧，相信你一定會愛上這些美食。