近日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，規(guī)定明確，專門從事外賣服務(wù)、不提供堂食的外賣商家必須在其主頁面顯著位置設(shè)置“無堂食”標識，且外賣平臺需將該標識同步展示在商家列表頁面。不少高校學生迫切呼喚：高校周邊的“幽靈外賣”該掃干凈了。

　　所謂“幽靈外賣”，是隱藏在網(wǎng)絡(luò)平臺背后的“三無”餐飲黑作坊，無真實實體店、無合法經(jīng)營資質(zhì)、無規(guī)范衛(wèi)生條件。這些商家有的利用AI合成圖片、盜用正規(guī)門店素材，在網(wǎng)上打造“干凈規(guī)范”的虛假形象；實則隱匿于高校周邊居民樓、城中村等隱蔽區(qū)域，后廚無基本消毒設(shè)備，食材來源不明，從業(yè)人員無健康證，甚至違規(guī)使用過期食材和添加劑。去年有多家媒體爆出，上海、福州等多地高校周邊，在淘寶閃購、美團外賣等平臺存在“線上光鮮、線下骯臟”的“幽靈外賣”問題，部分作坊甚至將過期食材重新加工后配送，直接威脅學子餐飲健康。

　　“點外賣”已成為人們?nèi)粘２惋嬒M的重要方式之一。中國飯店協(xié)會于2025年9月發(fā)布的《2025中國餐飲業(yè)年度報告》顯示，我國2024年餐飲收入為55718億元，受調(diào)研企業(yè)的外賣銷售額占比均值為15.2%，表明外賣業(yè)務(wù)已成為餐飲企業(yè)重要經(jīng)營板塊，成為行業(yè)增長的重要引擎，“幽靈外賣”則日益成為影響外賣行業(yè)發(fā)展的制約因素。

　　對高校學子而言，課業(yè)繁忙、飲食時間不固定，外賣是高頻選擇，如果長期食用衛(wèi)生不達標、食材無保障的外賣，不僅易引發(fā)急性腸胃炎、食物中毒，還可能因食材營養(yǎng)失衡、添加劑超標，影響身體健康發(fā)育。

　　對外賣行業(yè)而言，“幽靈外賣”的黑作坊無需承擔大額門店租金、衛(wèi)生合規(guī)等成本，以低價搶占市場，直接擠壓校園周邊正規(guī)外賣門店的生存空間?！昂谧鞣弧彪[蔽性強，多藏身于居民樓內(nèi)，線下排查難度大，甚至衍生出制售虛假外賣店鋪賬號、制作虛假店鋪照片等違規(guī)產(chǎn)業(yè)鏈。而且，違規(guī)商家被查處后，往往更換店名、重新注冊賬號入駐平臺，監(jiān)管易陷入“查處—反彈”的循環(huán)。

　　此前，福建福州、湖南岳陽等地的治理實踐，已為破解這一頑疾提供了可借鑒的經(jīng)驗。福州創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)餐飲“e治理”模式，將高校周邊外賣騎手納入監(jiān)督體系，建立“吹哨人”制度，騎手發(fā)現(xiàn)黑作坊可直接舉報，舉報屬實可獲得獎勵；同時開通學子“隨手拍”舉報渠道，簡化舉報流程，讓學子參與監(jiān)督更便捷。岳陽則聚焦高校周邊1公里范圍內(nèi)的外賣商家，實行“常態(tài)化巡查+隨機抽查”，對發(fā)現(xiàn)的違規(guī)商家當場查封、從嚴處罰。

　　清理校園周邊“幽靈外賣”，務(wù)必從一次性準入到全周期追蹤，形成閉環(huán)治理。外賣平臺不能只收傭金、不擔責任，不能只管流量、不顧品質(zhì)，必須實實在在擔起外賣食品安全“守門員”的主體責任，嚴格落實“無堂食”標識規(guī)定，暢通投訴反饋通道。市場監(jiān)督管理部門要完善線下巡查機制，對高校周邊入網(wǎng)商家進行100%實地核查，定期對無證、套證商家堅決予以清退，聯(lián)合執(zhí)法部門深挖背后灰色產(chǎn)業(yè)鏈。

　　高校不妨立足同學餐飲消費需求，從源頭減少“幽靈外賣”的需求空間。如應(yīng)定期收集學子對校園餐飲的意見建議，豐富菜品種類、合理定價，延長晚自習后的供餐時間，推出性價比高的套餐，滿足學子多樣化、便捷化的飲食需求。

　　大學生作為外賣的直接消費者，更應(yīng)提升自身維權(quán)意識，避免貪圖低價而損害自身健康。若食用外賣后出現(xiàn)腸胃不適等問題，及時保存訂單、食材照片等證據(jù)，通過12315熱線、平臺投訴等渠道維權(quán)，不做“沉默的受害者”。每一位學子的理性選擇和積極舉報，都是倒逼外賣行業(yè)規(guī)范、擠壓黑作坊生存空間的重要力量。

　　食品安全從不是小事，新規(guī)的出臺只是起點，而非終點。唯有各方精準發(fā)力，把每一項責任落到實處，才能將校園周邊的“幽靈外賣”擋在市場之外，讓高校學子吃得安心、吃得放心。

來源：中國青年報