四川
毛血旺可是川渝兩地餐館的?？?/p>
但你知道嗎？
其實(shí)95%的人都不知道
什么是真正的毛血旺
一說(shuō)到毛血旺中的“毛”字
不少外地的朋友都認(rèn)為
指的是加在里面的毛肚
也有許多人認(rèn)為
是冒菜里“冒”字的諧音
其實(shí)作為一個(gè)資格的四川人我要告訴你它代表的是“新鮮”，沒(méi)經(jīng)過(guò)處理和加工的食材。比如，從殺了的牛身上取下來(lái)的牛胃，沒(méi)經(jīng)過(guò)處理的，就叫毛肚。同理，殺豬場(chǎng)里剛殺的豬身上的新鮮豬血，就叫毛血旺。
起源
毛血旺最早是出現(xiàn)在上世紀(jì)70年代末和80年代初的四川重慶江湖餐館中。顧客最初只點(diǎn)最便宜的食材，如豆腐等，為了增加味道，店家會(huì)添加一些辣椒等調(diào)料。隨著生意越做越大，店家開(kāi)始將豬血豆腐和黃豆芽等材料添加進(jìn)熱鍋中，最后形成了毛血旺的雛形。發(fā)展
進(jìn)入21世紀(jì)，毛血旺逐漸成為了全國(guó)知名的特色美食，甚至在海外也有一定的知名度。它的口味和制作方法也慢慢被改良和創(chuàng)新，比如出現(xiàn)了麻辣牛油毛血旺、海鮮毛血旺、番茄毛血旺等各種各樣的新口味?，F(xiàn)在的毛血旺，早已經(jīng)不局限于豬腸和豆腐，幾乎可以加入任何你可以想象到的火鍋配料，是一種可以自由發(fā)揮的麻辣火鍋。迄今為止，它仍然是川渝地區(qū)，甚至全國(guó)最受歡迎的街邊美食之一。
編輯: 鄧思璐 責(zé)編: 張爍
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