浙江
從上世紀(jì)九十年代的下葉開始，農(nóng)村已基本普及煤氣灶，土灶對(duì)我們絕大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，已成了遙遠(yuǎn)的往事。以前的“灶”，檔次較高的是雙眼大灶，即一“城”灶中座有兩只鑊，燒菜與煮飯可同步進(jìn)行。稍微次一點(diǎn)的是單眼灶，占用面積較小，但燒菜、煮飯只能一步步進(jìn)行，頗費(fèi)時(shí)間。
與所有民間工藝一樣，泥水打灶同樣是一門技術(shù)含量較高的手藝，一個(gè)學(xué)徒一般要學(xué)滿三年，才能“單飛”。民間的灶，根據(jù)匠人的手藝風(fēng)格，外觀會(huì)略有差異?？傮w上說(shuō)，如果上部的灶面略大于下部的灶腳，就會(huì)顯得“苗條”許多；如果立面多一些塊狀和線條的變化，會(huì)讓人覺(jué)得看似“靈巧”。對(duì)于打灶師傅來(lái)說(shuō)，還要根據(jù)顧客的需求來(lái)把控工作節(jié)奏，如東家比較講究，則活要干得仔細(xì)點(diǎn)；如僅求實(shí)用，則外觀可做得粗糙一些。一般一“城”雙眼灶的“拆灶打灶”（即同一地方先拆重打），通常需要一個(gè)半至兩工時(shí)間。
隨著人們生活水平的不斷提高，農(nóng)家土灶已經(jīng)成了稀罕物，那種炊煙裊裊的畫面恐怕也只能從記憶中去找尋了。
伸至戶外的馬頭式煙囪
燙鍋
“灶蟹底”。上系“灶梁石”，下柜形狀的是“灰缸”
注：以上照片由慈溪市檔案館特邀研究員沈斌煊老師提供。
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來(lái)源｜市融媒體中心記者 沈軻藝
編輯 | 沈軻藝
審核｜吳奇林 胡孟才
慈溪·智造
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