立夏一過(guò)，暑氣慢慢冒頭，雨水也跟著多了起來(lái)，咱們很多中老年朋友都會(huì)覺(jué)得渾身發(fā)沉、沒(méi)力氣，早上起來(lái)眼皮發(fā)腫，坐久了腿脹，大便粘馬桶沖好幾次都沖不凈，喉嚨里總卡著痰，吃飯也沒(méi)胃口，嘴里發(fā)苦發(fā)黏，這都是初夏濕熱找上門的信號(hào)。

很多中老年朋友，平時(shí)總把土豆、紅薯當(dāng)健康粗糧，蒸一碗當(dāng)主食，燉菜也少不了放幾塊，覺(jué)得飽腹又營(yíng)養(yǎng)，但是立夏前后，真的要適當(dāng)減少食用量。這兩樣食材淀粉含量太高，進(jìn)入體內(nèi)需要脾胃花費(fèi)更多力氣去運(yùn)化，立夏之后，咱們中老年人的脾胃功能，會(huì)隨著暑濕加重而變?nèi)酰^(guò)量食用，容易出現(xiàn)積食腹脹、噯氣反酸，還會(huì)助濕生滯，讓體內(nèi)的水濕更難排出，加重身體困乏、大便粘滯的情況，對(duì)于血糖偏高的朋友，過(guò)量食用還會(huì)造成血糖波動(dòng)，不利于日常管控。

今天給大家推薦的，就是立夏前后正當(dāng)時(shí)的時(shí)令好菜 ——紅莧菜，民間早就有 “五月莧，賽金丹；六月莧，當(dāng)雞蛋” 的說(shuō)法，它也是咱們老祖宗傳下來(lái)的藥食同源好食材，《本草綱目》里就記載它能 “除熱毒、利大小便、補(bǔ)氣”，立夏前后正是它最鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)最足的時(shí)候，隨手炒一盤，軟嫩入味，鮮美開胃，關(guān)鍵是養(yǎng)生好處實(shí)打?qū)?，一通便，二化痰，三抗菌，四祛濕，全中咱們初夏養(yǎng)生的剛需！

潤(rùn)腸通便 呵護(hù)腸道健康

很多中老年朋友，都被排便不暢的問(wèn)題困擾，有的靠喝涼茶、用瀉藥緩解，反而傷了脾胃，加重了身體問(wèn)題。紅莧菜是天然的腸道養(yǎng)護(hù)食材，每 100 克新鮮紅莧菜中，含有近 2 克優(yōu)質(zhì)膳食纖維，其中包含能增加糞便體積、促進(jìn)腸道規(guī)律蠕動(dòng)的不可溶性纖維，也包含能滋養(yǎng)腸道有益菌群的可溶性纖維，被稱作溫和的 “腸道清道夫”。

紅莧菜中含有的果膠與天然黏液質(zhì)，能在腸道內(nèi)形成一層溫和的保護(hù)膜，減少外界刺激，同時(shí)軟化干硬的糞便，對(duì)中老年常見的習(xí)慣性便秘、大便粘滯難沖的問(wèn)題，有非常好的輔助改善作用。和土豆、紅薯相比，紅莧菜幾乎不含精制淀粉，不會(huì)給脾胃帶來(lái)額外運(yùn)化負(fù)擔(dān)，日常食用，既能幫腸道順暢排毒，又不會(huì)損傷身體正氣，連續(xù)吃幾次，就能感受到明顯的排便順暢感。

清熱化痰 舒緩咽喉不適

立夏之后，氣溫快速升高，暑熱之氣容易侵襲肺部，很多中老年朋友，都會(huì)出現(xiàn)喉嚨干癢、有痰難咳、咽喉腫痛的情況，有的朋友為了降火，會(huì)喝冰飲、吃涼食，反而會(huì)損傷脾胃陽(yáng)氣，加重體內(nèi)濕氣，引發(fā)更多不適。

中醫(yī)認(rèn)為，紅莧菜性涼，味甘，入肺、大腸經(jīng)，能清熱解毒，潤(rùn)肺利咽，對(duì)于初夏風(fēng)熱肺熱引發(fā)的痰多、咳嗽、咽喉紅腫不適，有很好的輔助緩解作用。日常吃一盤鮮炒的紅莧菜，就能溫和清解肺部積熱，潤(rùn)化咽喉處的粘痰，不用靠寒涼食物強(qiáng)行降火，既能舒緩身體不適，又不會(huì)損傷脾胃，特別適合咱們中老年朋友日常食用。

天然抗菌 增強(qiáng)身體防護(hù)力

立夏之后，氣溫升高，空氣濕度變大，各類致病菌更容易滋生繁殖，咱們中老年朋友的身體抵抗力偏弱，很容易出現(xiàn)腸胃不適、口腔炎癥等小問(wèn)題，影響日常的生活狀態(tài)。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紅莧菜中含有的黃酮類化合物、天然花青素等活性成分，對(duì)金黃色葡萄球菌等常見致病菌，有一定的抑制作用，是咱們餐桌上的天然抗菌食材。同時(shí)紅莧菜中還含有豐富的維生素 C、胡蘿卜素，含量是普通茄果類蔬菜的 2 倍以上，這些營(yíng)養(yǎng)成分能幫助身體提升自身防護(hù)力，減少初夏各類小病小痛的困擾。紅莧菜的鈣含量高達(dá) 178 毫克 / 100 克，遠(yuǎn)超同重量的牛奶，且草酸含量極低，鈣的吸收率遠(yuǎn)高于菠菜，搭配其中含有的維生素 K，能幫助中老年朋友守護(hù)骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松。其中的鐵含量，是菠菜的 2 倍多，日常食用，還能幫助補(bǔ)充氣血，改善面色萎黃的狀態(tài)。

利水祛濕 趕走初夏困乏

立夏養(yǎng)生，核心在于清利濕熱。很多中老年朋友，一到立夏前后，就會(huì)出現(xiàn)頭重腳輕、渾身發(fā)沉、四肢無(wú)力、睡不醒的情況，同時(shí)還伴有口苦口黏、小便黃赤、下肢輕微浮腫的問(wèn)題，這些都是體內(nèi)濕熱過(guò)重的典型表現(xiàn)。

紅莧菜最核心的食療價(jià)值之一，就是清利濕熱、利水除濕。它能幫助身體溫和排出多余的水濕，同時(shí)清解體內(nèi)淤積的熱氣，和很多寒涼的祛濕食材不同，紅莧菜的涼性非常溫和，只要烹飪得當(dāng)，不會(huì)損傷咱們中老年朋友本就偏弱的脾胃陽(yáng)氣。日常餐桌上常做這道菜，就能邊吃邊清濕熱，越吃越身體越輕快，徹底告別初夏的困乏無(wú)力感。

家?？焓肿龇?鮮嫩入味好操作

紅莧菜的做法非常簡(jiǎn)單，不用復(fù)雜的調(diào)料和烹飪技巧，幾分鐘就能出鍋，軟嫩入味，全家老小都愛吃。

蒜蓉炒紅莧菜

1、紅莧菜摘去老根老莖，用清水沖洗干凈，瀝干表面水分，大蒜去皮切成均勻蒜末備用。

2、鍋中加入適量清水，大火燒開，放入洗凈的紅莧菜焯燙 30 秒，迅速撈出瀝干水分，去除食材中的草酸和輕微澀味。

3、炒鍋中放入少量食用油，油溫?zé)亮蔁幔氯胍话胨饽?，小火煸炒出濃郁蒜香?/p>

4、放入焯好的紅莧菜，轉(zhuǎn)大火快速翻炒 1 分鐘，加入少量食鹽調(diào)味，放入剩余蒜末翻炒均勻，直接盛出裝盤即可。

上湯紅莧菜

1、紅莧菜摘洗干凈，焯水瀝干備用，皮蛋去殼切成均勻小丁，大蒜去皮切片，生姜洗凈切成細(xì)絲。

2、炒鍋中放入少量食用油，油溫?zé)廖宄蔁幔氯胨馄?、姜絲，小火煸炒出香味，放入皮蛋丁翻炒片刻。

3、鍋中加入適量清水，轉(zhuǎn)大火燒開，保持沸騰狀態(tài)煮 2 分鐘，讓湯汁充分釋放鮮味。

4、放入焯好的紅莧菜，煮 1 分鐘，加入少量食鹽、極少量生抽調(diào)味，即可盛出食用，口感軟嫩，湯汁鮮美，好消化易吸收，特別適合牙口不好的老年朋友和小朋友。

食用注意事項(xiàng)

1、紅莧菜含有一定量的草酸，烹飪前進(jìn)行 30 秒的焯水處理，既能去除澀味，提升口感，也能大幅降低草酸含量，更利于鈣等營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，腎結(jié)石患者食用前必須完成焯水處理。

2、紅莧菜性涼，脾胃虛寒、平時(shí)容易出現(xiàn)腹瀉便溏的朋友，烹飪時(shí)必須加入姜片、蒜末中和食材寒性，不可生吃，單次食用量不可過(guò)多。

3、腎功能不全的朋友，紅莧菜中鉀含量較高，必須嚴(yán)格遵照醫(yī)囑控制食用量，不可盲目多食。

4、紅莧菜含有一定的感光性成分，易過(guò)敏體質(zhì)的朋友，食用后盡量避免長(zhǎng)時(shí)間在陽(yáng)光下暴曬，防止引發(fā)日光性皮炎。

立夏時(shí)節(jié)的養(yǎng)生智慧，藏在每一樣順時(shí)而生的新鮮食材里。咱們中老年朋友養(yǎng)生，不用追求昂貴的滋補(bǔ)品，家門口菜市場(chǎng)就能買到的新鮮時(shí)令菜，就是最貼合身體需求的養(yǎng)生好物。

這個(gè)立夏，減少土豆、紅薯的食用量，多做幾次鮮嫩的紅莧菜，既能滿足口腹之欲，品嘗到初夏獨(dú)有的鮮美滋味，又能溫和調(diào)理身體，通便化痰、抗菌祛濕，輕輕松松養(yǎng)好身體，安穩(wěn)舒適度過(guò)整個(gè)夏天。