入伏后，新鮮的毛豆大量上市，天熱喜歡喝點(diǎn)啤酒的朋友就等著煮一鍋五香毛豆下酒了，別小看這一道小菜，毛豆因含鉀特別豐富，適當(dāng)多吃些毛豆可以幫助人體緩解因出汗過多導(dǎo)致的鉀流失而引起的身體疲乏，而且，毛豆中氨基酸和蛋白質(zhì)的含量也非常豐富，所以說，毛豆是三伏天少不了的應(yīng)季食材之一。

除了作為下酒小菜、小食，用毛豆作主菜也很令舌尖驚艷。下面，我來推薦新鮮毛豆的3種家常經(jīng)典做法，每一道都是經(jīng)過合理的營養(yǎng)搭配，吃起來美味又爽口，而且操作起來也很簡單。這3種吃法，我敢打賭，都吃過的朋友應(yīng)該不多噢~

吃法一：毛豆茭白炒肉絲

• 被人們譽(yù)為“水中參”的茭白，是“江南三大名菜”之一，含有較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)；而且吃起來肉質(zhì)鮮美、纖維少，還因它性質(zhì)涼寒而有助于解暑清熱，特別適合在夏季高溫時食用。

用料：新鮮毛豆100克，茭白2個，豬肉80克，蒜末、姜末、蔥末、食用油、生抽、料酒、淀粉、食鹽適量

制作過程：

1、 將新鮮毛豆剝好并清洗干凈；茭白剝掉外皮并清洗干凈后切成絲；豬肉切成絲放入碗中，加入適量料酒、生抽、淀粉，抓拌均勻，讓其腌制片刻備用。

2、 火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱后下入漿腌好的肉絲，煸炒至肉變色后將其盛出備用。

3、 鍋中留底油，下入蒜末、姜末、蔥末，炒出香味后，再下入毛豆，煸出毛豆水分、炒出清香的味道。

4、 煸炒3、4分鐘后，下入茭白絲，再次反復(fù)煸炒，2分鐘后，加入適量的食鹽調(diào)味，繼續(xù)煸炒均勻。

5、 下入剛才炒好的肉絲，煸炒均勻，讓毛豆、茭白絲、肉絲更好地混合一起。

6、 沿鍋邊淋入適量的生抽，再次煸炒均勻，讓醬油焦化、炒出香味后，即可關(guān)火裝盤。

點(diǎn)評：新鮮的毛豆與茭白一起搭配，菜品看起來白嫩青翠、引人食欲，吃起來非常清爽；再加上含有豐富蛋白質(zhì)的肉絲，可以說是相得益彰，非常下飯。

吃法二：懶豆腐

• 這道菜云南人比較熟悉，幾乎家家都會做，只是食材略有不同。人們用一句話來形容這道下飯菜是：“懶豆腐炒三遍，給肉都不換”。

用料：新鮮毛豆200克，小白菜2棵，芹菜1棵，蒜末、食用油、食鹽適量

制作過程：

1、 將新鮮毛豆剝好并清洗干凈。小白菜摘好、洗凈后切成碎，芹菜摘掉老葉并清洗干凈切成碎備用。

2、 火上坐鍋，下入毛豆，加入沒過毛豆的清水，將毛豆煮熟。

3、 煮熟的毛豆稍放涼后、加一半的芹菜碎連煮毛豆的水一同倒入攪拌機(jī)中，打成豆?jié){。

[此步注意：看家人的喜歡，豆?jié){不用打得時間太久而成糊，打成碎、帶有一些毛豆顆粒就可以了，吃起來口感會更好。]

4、 火上坐炒鍋，鍋熱倒油，油熱后下入蒜末，炒出香味后，下入小白菜碎，繼續(xù)煸炒。

5、 將小白菜碎炒至變軟后，下入另一半的芹菜末，翻炒出清香味。

[此步注意：

1：加些芹菜碎一起打成漿，成品會帶有芹菜的清香，而少了一股豆腥味；也可以加些茴香、青椒、花椒、野蔥、紫蘇葉等來代替。

2：除了小白菜，也可以用自己愛吃的蔬菜，還可以提前炒些肉末、香腸丁、蘑菇丁、醬類等食材，讓口感更豐富；同時，也是葷素搭配。]

6、 再倒入打好的豆?jié){，轉(zhuǎn)小火，用鏟子慢慢翻炒；一方面將豆?jié){中的水分炒干一些，另一方面，也讓毛豆?jié){和小白菜、芹菜互相融合，在火氣的作用下味道更好。

7、 炒至豆?jié){達(dá)到一定的稀稠度，加些鹽調(diào)味，即可關(guān)火盛出。

點(diǎn)評：云南人吃這道菜拌飯時，一定要配上自己制作的西紅柿辣椒醬，懶豆腐、西紅柿辣椒醬、米飯，三者拌在一起，大口叭拉，無需勞駕牙齒用力咀嚼，鼻腔里、嘴里盡是毛豆和芹菜的清香味道，三碗飯真是不在話下。當(dāng)然了，沒有西紅柿辣椒醬的，家里的辣醬、牛肉醬都可以派上用場。在悶熱的夏天，這是一道非常下飯又提食欲的家常美食。

吃法三：毛豆肉丸枸杞湯

• “伏天多喝湯，不用醫(yī)生開處方”，天氣悶熱時多喝湯可以補(bǔ)充身體因出汗而流失的多種營養(yǎng)素，比如鉀、鈉、鈣、鎂、乳酸、尿素、氨基酸及多種水溶性維生素，從而維持身體體能和健康。另外，飲食上也不能過于清淡，也要適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充含有豐富的蛋白質(zhì)成分的肉類，葷素搭配，這樣才能讓人的身體更加適應(yīng)三伏天的悶熱環(huán)境。

用料：新鮮毛豆50克，豬肉餡100克，雞蛋1個，胡蘿卜一小段，枸杞、蒜末、姜末、蔥末、食用油、生抽、料酒、淀粉、香油、食鹽適量

制作過程：

1、 將新鮮毛豆剝好并清洗干凈，胡蘿卜去掉外皮、洗凈、攪成碎末備用。

2、 將豬肉餡放入碗中，加入適量料酒、生抽、淀粉，抓拌均勻，再加入胡蘿卜末、姜末、蒜末、蔥末，攪拌均勻后讓其腌制片刻。雞蛋在碗中打散備用。

3、 火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱后下入打好的雞蛋液，定型后用鏟子將雞蛋鏟切成小塊后盛出備用。

4、 鍋中留底油，下入蔥末，煸出香味后，下入毛豆。

5、 將毛豆的水分煸出并斷生后，加入適量清水，鍋中水熱起小泡后轉(zhuǎn)小火。

6、 將豬肉餡用手?jǐn)D成一個個的小丸子，下入鍋中。待小丸子浮起后，將浮末撇除。

7、 下入煎好的雞蛋塊、枸杞，并加入適量食鹽調(diào)味。

8、 水開一分鐘后，即可關(guān)火盛出；再淋上香油、撒上香菜，上桌~

點(diǎn)評：這道湯看起來白嫩青翠、引人食欲，更重要的是：食材很豐富、肉蛋菜營養(yǎng)也均衡，吃起來清新爽口、鮮掉眉毛?？梢哉f是老少皆宜，鮮香滋補(bǔ)又解暑！

以上3種毛豆的吃法有炒菜、菜糊、打湯，做法不同、毛豆扮演的角色也各異。毛豆的碧綠給這3道菜品都帶來了清爽的視覺享受；而且，其清新香甜的豆香，不同的口感，適合家里不同年齡的人。應(yīng)季而食，在盡享鮮味的同時，也踐行食療養(yǎng)生的理念。趁著毛豆新鮮又便宜，不如給家人換著樣做，讓每天的粗茶淡飯能帶給家人一些小驚喜。喜歡吃毛豆的朋友，趕緊給家人做起來吧~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~