莫愁廚路無知己，誰人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享3道野菜的做法。對(duì)于吃貨們來說，春天到了，是吃野菜的季節(jié)，一年就這么一回，必須狠狠地吃一次。最近，我在家里常吃的野菜除了苜蓿、香椿之外，還經(jīng)常吃雞娃菜、野水芹和構(gòu)絮這三種野菜。在我的感覺中，這三道野菜才是我的最愛，要比吃肉還過癮，隔三差五吃一次，感覺特別過癮。這幾天我們這里的氣溫開始升高，像這三樣野菜，可以涼拌吃，吃起來別提有多爽。

很多粉絲都知道，我是地道的陜西人。在我們陜西，有很多山野菜，雖其貌不揚(yáng)，但味道獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，有錢都很難買到，今天我們就來分享三種在農(nóng)村的野菜，它們就是雞娃菜、野水芹和構(gòu)絮。雖然在路邊就能見到，但是城里有錢都難買到，會(huì)烹飪的做出來的美食，真是好吃，對(duì)身體有益，如果碰到請(qǐng)珍惜。如果你真的很想吃這三種蔬菜，可以去買一些。如果買不到，你也可以帶著家人在休閑之際如踏青時(shí)采摘一些。現(xiàn)在，我把3道野菜的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【3道家常菜】

野生水芹菜大多數(shù)人對(duì)野生水芹菜還是比較陌生，它是一種綠色的蔬菜，一般生長在河邊草叢，沼澤、河流岸邊潮濕的地方，味道很好而且營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，野生水芹菜和我們常食用的麥芹菜很相似，不同的是味道更為濃郁，用野生水芹菜炒熏肉，是一道不錯(cuò)的美味，味道超級(jí)贊，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)遇到別錯(cuò)過，再吃要等到明年了。

【野水芹炒熏肉】

食材：野生水芹菜、熏肉、蒜瓣、干辣椒、2根小蔥、鹽、蠔油。

做法：1、一把野生水芹菜、1塊臘肉、4個(gè)蒜瓣、3個(gè)干辣椒，芹菜用流動(dòng)的水多清洗幾遍，最好用淡鹽水浸泡后再清洗。

2、芹菜撈出控干水分切成小段，葉子不用摘掉和桿一起炒，味道更美味。

3、熏肉口感重比較咸，先把肉表面清理干凈，放水中煮20分鐘熟透撈出，稍微放涼切成薄片，小蔥，干辣椒切成小段，蒜瓣切成片，鍋里放少許油，放入切好的蒜片。辣椒小蔥段炒香，再將熏肉片倒入翻炒5分鐘左右，熏肉出油脂變透明。

4、倒入切好的芹菜，大火快速翻炒葉子變軟，加入少許鹽，1勺蠔油調(diào)味，繼續(xù)翻炒2分鐘菜桿斷生即可出鍋裝盤，野生水芹菜有著特殊的香味，不需要加入太多調(diào)味品，吃起來口感清脆，別有一番風(fēng)味非，常的下飯， 錯(cuò)過要再等一年。

構(gòu)穗只在當(dāng)下這個(gè)季節(jié)才有，也最為鮮嫩， 看起來像個(gè)毛毛蟲，青綠青綠的，食用周期極短，過不了幾天就開花長老了，構(gòu)樹一般在大城市很少，這種樹多數(shù)都生長在農(nóng)村田間地頭，我從農(nóng)村長大，從小吃過構(gòu)樹穗，所以每年到四五月間，就會(huì)隔三差五吃一次這種長在樹上的野菜。

【涼拌構(gòu)樹穗】

食材：構(gòu)樹穗1盤、小米椒3根、蒜2粒、2生抽、少許食鹽、白糖、雞精粉、2勺香醋。

做法： 1、需要的食材準(zhǔn)備好，把構(gòu)樹穗上面的嫩葉小根摘掉，只留中間的穗子，把枸樹穗用鹽水泡十分鐘后，洗凈。

2、鍋中加水燒開，將構(gòu)樹穗焯水2分鐘，撈出后冷水沖一下，瀝干水分備用。

3、把蒜末，小米椒段放入碗中，熱油澆入，激出香味，加2生抽，少許食鹽，白糖，雞精粉，2勺香醋攪拌均勻。

4、把調(diào)好的料汁倒在構(gòu)樹穗上，攪拌均勻即可，春天最少不了的的一道開胃涼拌菜，好吃好做，家人吃了贊不絕口，太好吃了。

雞娃菜主要生長于山溝潮濕的地方，在小山陰暗面比較多。是真正的無任何污染的綠色，再過一周，這菜就老了，如果大家在菜市場(chǎng)遇到這菜，一定要買點(diǎn)，味道口感清香滑潤，很特別有吃肉的感覺，當(dāng)季最好吃。

【雞娃菜炒雞蛋】

食材：雞娃菜適量、雞蛋2個(gè)、鹽適量。

做法：1、食材備好，雞娃菜摘去老葉洗凈切成段。

2、雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽攪散攪勻，準(zhǔn)備點(diǎn)蒜末。

3、熱鍋，倒油，油溫6成熱蒜末炒香，放入雞娃菜加少許鹽翻炒變色至熟。

4、倒入雞蛋液，至雞蛋液稍凝固，把大塊的雞蛋攪散至中小塊即可，口味鮮美，是很不錯(cuò)的一道家常菜。

莫愁廚路無知己，誰人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識(shí)，一起體驗(yàn)美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對(duì)本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評(píng)論處發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會(huì)認(rèn)真閱讀您的每一條留言~

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