莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享構(gòu)絮3種做法。最近，在我們家的餐桌上，有一種野菜幾乎成了?？?，全家都非常喜歡吃。那么這道野菜是什么野菜呢？它就是構(gòu)絮。對很多人來說，可能沒聽說過它的名字，甚至有些人沒吃過構(gòu)絮做的美食。這些都不要緊，今天看了小面姨給大家分享的這三道構(gòu)絮美食做法之后，相信你不僅會了解構(gòu)絮，也會學(xué)會構(gòu)絮的一些簡單做法。實(shí)際上，構(gòu)絮的做法有很多種，只不過今天小面姨給大家挑選了三道我認(rèn)為比較好吃的做法分享給大家。

每年在四月份，有一種野菜雖然長得難看，但是它比薺菜都要鮮嫩，而且它在民間有著“冬蟲夏草”的美譽(yù)，它就是構(gòu)樹穗。它既是是一種野菜，也是一種對健康對視力提升有幫助的藥。枸絮一般生長在河堤、坡溝的樹上，綻放出像毛毛蟲新鮮枝芽，呈青苔綠色。構(gòu)絮不僅可以蒸著吃，同時，它也像很多食材一樣，可以炸著吃，涼拌吃，而且味道也出奇的好吃。別把這花當(dāng)野花，其實(shí)是樹上的“冬蟲夏草”，可惜很多人不懂吃。構(gòu)絮的口感綿柔，適合老人和孩子吃，家里有老人孩子的，這是時節(jié)可以多做構(gòu)絮美食吃?，F(xiàn)在，我把構(gòu)絮3種做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【構(gòu)絮3種做法】

【涼拌構(gòu)樹穗】

食材：構(gòu)樹穗1盤、小米椒3根、蒜2粒、2生抽、少許食鹽、白糖、雞精粉、2勺香醋。

做法：1、需要的食材準(zhǔn)備好，把構(gòu)樹穗上面的嫩葉小根摘掉，只留中間的穗子，把枸樹穗用鹽水泡十分鐘后洗凈。

2、鍋中加水燒開，將構(gòu)樹穗焯水2分鐘，撈出后冷水沖一下，瀝干水分備用。

3、把蒜末，小米椒段放入碗中，熱油澆入，激出香味，加2生抽，少許食鹽，白糖，雞精粉，2勺香醋攪拌均勻。

4、把調(diào)好的料汁倒在構(gòu)樹穗上，攪拌均勻即可，好吃好做，家人吃了贊不絕口。

【構(gòu)絮麥飯】

食材：構(gòu)絮、面粉、鹽、十三香、辣椒面、蔥花、蒜末、食用油，芝麻油。

做法：1、準(zhǔn)備適量的構(gòu)絮，把葉子和硬梗去掉，剛剛從構(gòu)樹上捋下來的構(gòu)絮，非常鮮嫩，綠綠的，毛茸茸的很可愛。

2、構(gòu)絮用淡鹽水浸泡一下，可以殺菌殺蟲，食用更放心，再用水多清洗幾遍撈出淋干水分，鍋中加適量水燒開，倒入洗好的構(gòu)絮，加少許鹽，焯水6分鐘左右，撈出放在透氣的籃子里晾干水分，一定要晾干，不然就會粘連不清爽。

3、晾干的構(gòu)絮裝入盆中，加入適量玉米面，小麥面粉，攪拌一會兒，使每一條構(gòu)絮表面都裹上一層面粉，并且彼此不粘連，大家注意面粉不能太多，均勻的裹住構(gòu)絮就可以了，拌得多了蒸出來太干不好吃。

4、蒸鍋加水燒開，在蒸籠上鋪上籠布，把拌好的構(gòu)絮倒在紗布上，均勻的攤開，上鍋蒸10分鐘，取出后抖散晾涼。

5、裝入盆中，切一點(diǎn)蔥花，蒜末，在構(gòu)絮麥飯上，再放點(diǎn)十三香，辣椒面，燒一些熱油，直接澆在調(diào)料上，激發(fā)出香味，再加點(diǎn)芝麻油攪拌均勻，就可以吃了。

【炸構(gòu)絮】

食材：構(gòu)絮、面粉、雞蛋、淀粉、鹽。

做法：

1、這是婆婆帶來的構(gòu)絮，比我上次買的構(gòu)絮大了一些，但是還是很鮮嫩的，需要把葉子摘掉，把根部掐掉，仔細(xì)清理，用水清洗干凈，把枸絮瀝干水分， 鍋內(nèi)倒上水，等水燒開之后把洗凈的構(gòu)絮放進(jìn)去，焯燙2分鐘至變色，就可以撈出來了，焯燙不宜時間過長。

2、撈出之后過涼水，構(gòu)絮最好用手攥一下，放在籠屜上，稍微控一會兒水。

3、構(gòu)絮裝入盆中，加入適量食用油，少許的食鹽入底味攪拌均勻，倒入適量面粉，少許淀粉，打入一顆雞蛋。

4、然后把面粉雞蛋都攪散，面粉均勻的裹住構(gòu)絮就好，還有一種方法，將面粉和淀粉雞蛋，倒入適量的清水調(diào)成面糊，構(gòu)絮浸在面糊里，用筷子夾起來時面糊能均勻地裹一層在構(gòu)絮上就可以了，油鍋種倒足量油，燒至六七成熱，下入構(gòu)絮，調(diào)成中小火，一次不要下入太多，防止粘連在一起，待定型后輕輕撥動翻面，使構(gòu)絮受熱均勻。

5、炸至面糊略微上色即可撈起，控一下油裝盤即可享用了，外酥里嫩的口感，連小孩子都愛不釋手，咬一口滿嘴余香，是零食也是下酒菜，酥脆可口。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗(yàn)美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會認(rèn)真閱讀您的每一條留言~

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