莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“甑糕”的做法。甑糕在我們陜西這邊是一種常見(jiàn)的美食，過(guò)去人們吃甑糕要等待過(guò)年的時(shí)候才能吃到，為什么呢？因?yàn)槟莻€(gè)年代物資匱乏，很多東西都很難吃到?，F(xiàn)在隨著生活條件的提高，想吃什么東西幾乎都能吃到，包括我給大家今天介紹的這道甑糕。前兩天，老公告訴我，馬上要過(guò)端午節(jié)了，能不能給家人做幾道好吃的端午美食，我說(shuō)可以?。【拖葟年蹈庾銎鸢?！于是，在端午節(jié)的第一天，就給家人做了這款甑糕吃。說(shuō)起來(lái)，這個(gè)東西并不難做，對(duì)我這個(gè)從小生活在陜西的人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是小菜一碟。

端午節(jié)快到了，也是一年一度吃美食的季節(jié)。可以說(shuō)，端午節(jié)是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一，也是最重要的節(jié)日。端午節(jié)風(fēng)俗豐富多樣，歷史文化底蘊(yùn)深厚。粽子是端午節(jié)最具代表性的美食，全國(guó)各地都有，只是餡料和風(fēng)味有所不同而已，如果你不會(huì)包粽子，又想省事。但是，做粽子吃，不如做一份香甜軟糯的甑糕吃，省了包粽子的麻煩，味道比粽子還好吃。甑糕是陜西地區(qū)特有的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，用糯米、紅棗、紅豆等食材蒸制而成，口感甜糯，棗香濃郁，很是好吃，除了能夠滿(mǎn)足口腹之欲，還能夠感受到節(jié)日的氛圍。端午節(jié)不會(huì)包粽子有口福了，簡(jiǎn)單上鍋蒸一蒸，軟糯香甜比粽子香?，F(xiàn)在，我把這道道甑糕的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【甑糕做法】

食材：糯米、紅蕓豆、大棗、蜜棗、白糖。

做法：

1、適量糯米清洗干凈，用常溫水浸泡六小時(shí)左右，水量一定要沒(méi)過(guò)糯米還高出來(lái)一截，這是我泡好的糯米，已經(jīng)完全吸足了水分，用手去捏它，輕輕一捏就可以捏碎。

2、準(zhǔn)備適量的蕓豆，家里沒(méi)有蕓豆豆的話，用紅豆也是可以的，往大盆中倒入足量的清水，我們將蕓豆提前浸泡一晚，一碗紅棗清洗干凈，然后把棗核去掉，再準(zhǔn)備適量蜜棗。

3、鍋中水燒開(kāi)后，把泡好的糯米倒在屜布上，整理平整，再用筷子在上面戳幾個(gè)洞，方便上氣，使其受熱均勻，更容易把米煮熟透，開(kāi)中火，上鍋蒸四十分鐘。

4、鍋中倒入蕓豆，加入適量清水大概煮三十分鐘，蕓豆熟透了，輕輕一捏蕓豆都“粉碎”了，撈出入碗中備用。

5、把蒸好的糯米倒入盆中，分次倒入適量清水，再次讓糯米吸足水分，這是甑糕會(huì)更加的黏糯好吃的訣竅，這種方法比生米蒸會(huì)更好熟，也不怕里面有夾生的現(xiàn)象。

6、準(zhǔn)備一個(gè)盆，盆底先鋪一層紅棗和蜜棗，鋪上一層糯米，糯米上再次鋪一層蕓豆，蕓豆上鋪一層糯米，放糯米時(shí)我們要用勺子給它壓緊實(shí)些，這樣篜出來(lái)的甑糕才不會(huì)松散。

7、然后再把剩下蜜棗、紅蕓豆、紅棗鋪上一層，讓紅蕓豆可以更好的吸收蜜棗的甜味，如果甜度不夠，可以上面再撒點(diǎn)白糖，鋪好后記得壓緊實(shí)了，我們就可以將蒸籠上鍋蒸了。

8、開(kāi)大火待上氣后，蒸上兩個(gè)小時(shí)左右就可以了，用筷子插上十幾個(gè)洞，這樣的目的是，讓蒸汽對(duì)流，讓受熱更均勻，蒸好的甑糕關(guān)火以后，放鍋里燜半小時(shí)，讓各種食材互相滲透，達(dá)到最佳狀態(tài)。

9、用勺子把表面的蜜棗壓爛，然后抹平整，盛一盤(pán)出來(lái)，糯米吸收了紅豆還有蜜棗的香甜和色澤，看著晶瑩剔透，色澤紅潤(rùn)，糯米吃起來(lái)也香甜軟糯，層次豐富，餡料十足，真的比粽子還要好吃。

莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺(jué)廚藝烹飪路上陪伴大家五年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識(shí)，一起體驗(yàn)美食生活快樂(lè)！在此，道一聲謝謝！好了，親愛(ài)的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對(duì)本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評(píng)論處發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會(huì)認(rèn)真閱讀您的每一條留言~

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