霜降降至，北方已經(jīng)開始變成大冷天了吧，天氣一冷就不想炒菜，第一容易冷，第二就是炒一道菜洗一次鍋，嫩嫩的手折騰兩天就干燥得不行。所以一到冷天我就喜歡做蒸菜，一個(gè)三層的蒸鍋，一次能蒸3個(gè)菜，煮個(gè)米飯，一家4口的晚餐一鍋出了。

蒸菜營(yíng)養(yǎng)流失最少，葷素搭配著蒸味道也會(huì)更好哦，今天將和大家分享6道蒸菜做法，喜歡的跟著做起來(lái)。

【豆角釀肉】

豆角8根，香菇10朵，豬肉200克，米酒20克，胡椒粉1克，生抽20克，食鹽適量，淀粉2勺，花生油2勺

香菇和豬肉攪拌碎，加入生抽，米酒，胡椒粉，淀粉，花生油和食材混合成團(tuán)。燒開一鍋水，放入少許的食用油，放入豆角焯水到變綠，將焯水的豆角卷起來(lái)，做成環(huán)狀，收尾壓在底下，全部放入盤里面。用手沾少許油防粘，把肉團(tuán)成團(tuán)子放在豆角花環(huán)上，把盤子放上蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可出鍋。

【吉祥如意卷】

豆腐皮1塊，豬肉餡200克，姜末1克，雞粉1克，醬油15克，淀粉15克，料酒5克，鹽2克，清水適量，食用油適量，紫菜適量

豬肉餡里加入料酒，醬油，淀粉，雞粉，姜末和鹽混合均勻。豆皮沾點(diǎn)水，將紫菜貼上。把豬肉均勻的鋪上去，在短邊找到中線，從兩端卷起來(lái)，收緊，翻過來(lái)放在盤子里，鍋內(nèi)放水，放入鍋里大火蒸18分鐘左右，切塊擺盤。將15克淀粉加入清水和醬油調(diào)成勾芡，鍋里放少許油，倒入淀粉水煮至黏稠，淋上如意卷，再撒點(diǎn)蔥花即可上桌啦。

【美味蒸茄龍】

茄子1根，豬肉糜200克，香蔥2根，蒜末10克，紅薯淀粉15克，生抽15克，胡椒粉1克，雞粉1克，米酒10克，鹽2克

豬肉買肥瘦二八分的，回來(lái)自己絞成肉糜，香蔥洗凈切碎，大蒜剁茸。將所有的配料都放入豬肉糜里面，朝同一個(gè)方向攪拌均勻。茄子去掉一點(diǎn)頭尾，切成大小均勻的小段，底下墊一雙筷子，用刀切成大約0.5cm寬度的片，不要切斷。再把肉糜塞入茄塊之間，放入蒸鍋，蒸15分鐘即可。

【黑木耳肉釀苦瓜】

黑木耳50克，梅頭肉150克，苦瓜1根，胡椒粉1克，鹽2克，花生油40克，淀粉2勺，大蒜1瓣，醬油20克，蠔油20克，料酒20克

勾芡：水3勺，醬油3勺，淀粉1勺

木耳攪碎，梅頭肉加入醬油，蠔油，料酒，胡椒粉，鹽和一半的花生油，攪打成肉末，把黑木耳倒入豬肉末里面，加入剩下的淀粉，花生油和少許鹽，攪拌成肉餡，苦瓜去掉頭尾，切成7-8等分，用勺子把苦瓜里面的白芯挖出來(lái)，把肉餡填入苦瓜中間的圈里面，用勺子輕輕壓平整，放入鍋里，大火開始蒸15-18分鐘就可以。

【豆腐泡釀肉】

豆腐泡半斤，芋頭100克，豬肉100克，糯米100克，鹽1克，淀粉10克，五香粉3克，醬油10克，蠔油10克，胡椒粉2克

糯米清洗一遍后浸泡到一掐就斷的程度即可。芋頭去皮切碎，豬肉去皮剁碎。把所有材料混合均勻備用。豆腐泡從中間挖一小坑，掏出多余的豆腐渣。把餡慢慢塞進(jìn)去，碼整齊放鍋內(nèi)大火蒸半小時(shí)即可出鍋。

【肉釀蘿卜】

胡蘿卜半根，白蘿卜1根，豬肉半斤，蔥花適量，蠔油20克，生抽20克，花生油20克，鹽2克，姜片2片，料酒20克，胡椒粉2克

白蘿卜不去皮，切成大約0.5cm厚的片狀，燒開一鍋清水，把蘿卜片放入鍋里煮沸，大約4分鐘左右，白蘿卜變得稍透明，拿起一塊，能彎曲即可出鍋。將豬肉，胡蘿卜攪打碎，把所有食材的配料都混合在一起，用勺子拌勻成肉餡，取一塊蘿卜片，夾入適量的肉餡，把夾上肉的蘿卜片排列整齊的碼進(jìn)盤子里，大火上汽蒸18分鐘左右即可。

【釀口菇】

口菇8分，梅頭肉120克，枸杞適量，鹽少許，胡椒粉1克，生抽15克，蠔油15克，花生油20克，料酒10克，淀粉2克

把口菇的蒂摘出來(lái)，將生抽，蠔油，花生油，鹽，料酒和淀粉，梅頭肉片一起攪碎，把肉餡填入口菇的窩里，用勺子整理形狀，全部擺入盤里，再放上一個(gè)泡過的枸杞在頂部裝飾。放入蒸鍋里，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘，即可出鍋。