對(duì)于不少吃貨來(lái)說(shuō)

生腌海鮮絕對(duì)是“心頭好”

近日

一盤(pán)家常生腌蟹

竟讓一家三口遭遇意外

65歲的阿姨因此生命垂危

被緊急送入ICU搶救

一盤(pán)家常生腌蟹

讓一家三口遭遇意外

9月6日

寧波一位65歲的阿姨

因食用自制生腌蟹

突發(fā)膿毒性休克，生命垂危

被緊急送入ICU搶救

這名阿姨入院時(shí)

意識(shí)模糊，臉色灰白、眼神渙散

連抬手的力氣都沒(méi)有

家屬焦急地表示頭天晚上

吃了自家腌的生蟹后開(kāi)始上吐下瀉

入院當(dāng)天已拉了20多次

呈水樣便，還發(fā)起了高燒

其丈夫

也因同樣原因住院治療

兒子出現(xiàn)輕微癥狀

經(jīng)救治，患者最終轉(zhuǎn)危為安

根據(jù)血液培養(yǎng)的結(jié)果

證實(shí)了“兇手”沙門(mén)氏菌

正是來(lái)自那盤(pán)鮮美的生腌蟹

生腌到底有多毒？

生腌愛(ài)好者記牢這些建議

小小的一盤(pán)生腌蟹

竟讓一家三口不同程度中招

為什么沙門(mén)氏菌感染會(huì)如此危險(xiǎn)？

沙門(mén)氏菌廣泛存在于螃蟹、貝類(lèi)等海鮮體內(nèi)，即使是看起來(lái)鮮活的海鮮，也可能攜帶這種細(xì)菌。沙門(mén)氏菌進(jìn)入人體后，迅速在腸道繁殖，并通過(guò)受損黏膜進(jìn)入血液，釋放大量?jī)?nèi)毒素，觸發(fā)全身炎癥風(fēng)暴，導(dǎo)致血管擴(kuò)張、血壓急劇下降，重要器官供血不足，可在數(shù)小時(shí)內(nèi)發(fā)展為膿毒性休克，危及生命。

那說(shuō)了這么多

生腌，到底“毒”在哪兒？

1、寄生蟲(chóng)感染

以淡水魚(yú)中寄生蟲(chóng)最突出的華支睪吸蟲(chóng)（肝吸蟲(chóng)）為例，超過(guò)100種淡水魚(yú)可感染肝吸蟲(chóng)，而肝吸蟲(chóng)在人體內(nèi)的平均存活時(shí)間通常為15~25年。

感染少量肝吸蟲(chóng)時(shí)，并不一定會(huì)出現(xiàn)癥狀，因此易被忽視。

感染較多肝吸蟲(chóng)后，會(huì)出現(xiàn)食欲下降、腹瀉、發(fā)燒等癥狀。因?yàn)楦挝x(chóng)主要寄生在人的膽道里，因此還會(huì)導(dǎo)致膽梗阻、肝硬化，甚至出現(xiàn)黃疸，一些人可能還會(huì)出現(xiàn)膽管癌。

2、病毒和細(xì)菌感染

由于生腌食品未經(jīng)高溫烹飪，其中的細(xì)菌和病毒可能無(wú)法被完全殺滅。

當(dāng)副溶血性弧菌、沙門(mén)氏菌等致病菌進(jìn)入人體后可能導(dǎo)致腹瀉、腹脹、嘔吐、惡心等癥狀，甚至出現(xiàn)菌血癥，嚴(yán)重可致死亡。此外，甲型肝炎病毒、諾如病毒也是海鮮界的“常客”。

圖片來(lái)源：騰訊醫(yī)典

3、諾如病毒

諾如病毒也是很常見(jiàn)的食源性病原體之一，人感染后會(huì)導(dǎo)致腸胃炎，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。

此外，食用未徹底烹熟的海水貝類(lèi)，還有感染甲肝病毒、戊肝病毒等多種病毒的風(fēng)險(xiǎn)。

此外

好多人認(rèn)為“白酒殺蟲(chóng)”

所以覺(jué)得生腌可以放心吃

這里就需要敲黑板了

這種吃法隱患巨大

醋、芥末、辣椒和

白酒等都不能殺蟲(chóng)

尤其是淡水生物

所以不生吃才是硬道理！

但對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)

要割舍“生食”

這一類(lèi)極致美食

真是太太太太太難了

所以，如果實(shí)在想吃

那Yes君也只能建議大家

1、盡量不選河鮮

雖然海產(chǎn)品也不是百分百安全，但比起淡水產(chǎn)品，風(fēng)險(xiǎn)還是相對(duì)小些，因此實(shí)在要生吃，那就盡量選擇靠譜的渠道購(gòu)買(mǎi)新鮮的海產(chǎn)品。

2、食材足夠“鮮”

食材尤其是海鮮類(lèi)食材應(yīng)盡早食用，不建議在室溫下放置太久，也不建議吃隔夜食物。

3、生熟食分開(kāi)

無(wú)論是何種食物，在加工過(guò)程中都應(yīng)該注意將處理生、熟食物的刀具和砧板等廚具分開(kāi)，避免交叉污染。

4、上心去體檢

有生食習(xí)慣的朋友，還是建議定期到醫(yī)院排查一下有沒(méi)有寄生蟲(chóng)感染。

如果出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)熱等疑似癥狀，也別自個(gè)兒想著喝個(gè)酒、吃個(gè)排蟲(chóng)藥就行了，一定要及時(shí)到醫(yī)院就醫(yī)！

總而言之

生腌雖然味道鮮美

但別為口腹之欲忽視健康

畢竟生命才是最重要的

致死率趨近100%

廈門(mén)已有多人中招！

此外，除了吃之外

一旦被海鮮刺傷

也可能引發(fā)創(chuàng)傷弧菌感染

輕則腫脹疼痛，重則導(dǎo)致截肢

嚴(yán)重的甚至?xí){生命

創(chuàng)傷弧菌是一種在江河入海口或海洋環(huán)境中獨(dú)立生存的細(xì)菌，具有地域性，主要分布在浙江、福建、廣東、廣西等沿海地區(qū)。

近期

廈門(mén)正值開(kāi)漁季

多家醫(yī)院收治的

創(chuàng)傷弧菌感染患者

正在不斷增加

01

前段時(shí)間，6歲的童童跟著父母在福建廈門(mén)旅游，童童光腳在沙灘上玩耍時(shí)，不慎踩到一條死魚(yú)，魚(yú)鰭扎破了童童的腳。

起初，父母對(duì)這個(gè)小傷口并不在意。第二天，童童出現(xiàn)嘔吐、高燒等癥狀，父母趕忙將他送到廈門(mén)大學(xué)附屬第一醫(yī)院，住進(jìn)了重癥監(jiān)護(hù)室。檢查結(jié)果顯示，童童感染了創(chuàng)傷弧菌。

所幸送醫(yī)及時(shí)，如果再晚一些，極有可能要截肢甚至危及生命。經(jīng)過(guò)手術(shù)，去除了壞死組織，并進(jìn)行抗感染治療，目前童童已康復(fù)出院。

02

前段時(shí)間，廈門(mén)市民張女士前些天在家中處理海鮮時(shí)，手指不慎被刺傷，因?yàn)閭诓淮螅?dāng)時(shí)便沒(méi)太在意，但幾天后，傷口處出現(xiàn)了紅腫、疼痛的癥狀，于是她便趕緊來(lái)到醫(yī)院就診。

醫(yī)生判斷，張女士很可能是在處理海鮮時(shí)，不小心感染上了嗜水氣單胞菌，好在情況不嚴(yán)重，經(jīng)過(guò)及時(shí)處理，病情很快就得到了控制。

據(jù)廈門(mén)市第五醫(yī)院

急診科副主任楊醫(yī)師表示

創(chuàng)傷弧菌、嗜水氣單胞菌

等菌類(lèi)在水中廣泛存在

若被海鮮刺傷、劃傷

或有傷口被水污染都可能有感染

不僅有可能出現(xiàn)破傷風(fēng)

嚴(yán)重時(shí)還可能導(dǎo)致肢體壞死

重癥病例往往需要

采取截肢等極端措施以保全生命

所以

大家在家中處理海鮮時(shí)

建議佩戴手套等防護(hù)用具

如果發(fā)現(xiàn)自己不小心被刺傷

可以用碘伏消毒，若傷口較深

則需立即前往醫(yī)院處理

并進(jìn)行預(yù)防破傷風(fēng)的治療