在市場經(jīng)濟中，對一個企業(yè)影響最大的是什么呢？肯定是客戶。美國管理學(xué)之父德魯克就曾經(jīng)說過：企業(yè)的價值就是創(chuàng)造客戶。例如，外部打貿(mào)易戰(zhàn)，很多國內(nèi)的貿(mào)易企業(yè)直接就倒閉了。為什么？因為失去了客戶，你的產(chǎn)品不知道賣給誰了。對于餐飲行業(yè)來說，客戶尤其是主要客戶群體的消費態(tài)度對餐飲業(yè)的發(fā)展更是決定性的。

西貝的主要顧客群是哪些呢？主要是女人和孩子。網(wǎng)上透露說，三年前公司經(jīng)營曾遇到了困難，后來主打親子套餐扭轉(zhuǎn)了局面。截至2025年，西貝在中國擁有近400家門店，營業(yè)額達到了62億元。

親子消費群體說白了還是女性消費群體，因為一般都是母親帶著孩子去。中產(chǎn)女性群體是很認可西貝的，她們認為西貝是安全健康的，畢竟這么貴，還能質(zhì)量不好嗎？這也是一種小資情調(diào)，認為在西貝吃飯，倍有面子。

但是隨著眾多網(wǎng)友曝出了西貝保質(zhì)期兩年的西蘭花，保質(zhì)期一年的羊排，雞湯料包等等預(yù)制菜之后，小資情調(diào)的中產(chǎn)女性消費群體開始崩潰和打退堂鼓了。

有一位女博主，在社交媒體上發(fā)言說：

西貝有點可惜了

其實我不在乎他家是預(yù)制菜

但現(xiàn)在不敢去吃了，因為坐在那里會顯得我很傻

我不愛做飯，吃飯也不挑，他家菜咸淡挺對我胃口的，在食品安全范圍內(nèi)，不在意他家是不是預(yù)制菜。

但是在這敏感時期，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)那么發(fā)達，都是些好信的網(wǎng)友，真怕他們特意往西貝瞅一瞅，我成為了他們八卦一環(huán)節(jié)！

我心大可以，可不能讓別人知道我心那么大！

這位女博主的意見代表了很多中產(chǎn)女性消費群體，自己當(dāng)了個大冤種，坐在那里都害怕被認為有損智商。網(wǎng)友跟帖說：

原來去西貝吃飯能自我感覺中產(chǎn)小資情調(diào)，現(xiàn)在去西貝吃飯除了讓人知道你有喜歡吃長期冷凍食品的愛好還會有啥

其實你想說：“我”傻可以，可不能讓別人知道“我”傻

西貝貨：除了顧客是現(xiàn)宰的，其余都是預(yù)制的！

據(jù)中新經(jīng)緯報道說，9月13日，西貝北京最大門店，“堂食客流降七成以上”！

其實從以上就可以理解西貝董事長賈國龍為什么要硬杠羅永浩？為什么不像其它的一些企業(yè)一樣選擇沉默認慫避風(fēng)頭，就是因為他要捍衛(wèi)自己主流消費群體的認同。如果一旦這些中產(chǎn)女性群體認為自己被交了智商稅，集體用腳投票，西貝才真的遇到了麻煩。

所以，西貝出現(xiàn)了號召1.8萬員工共同對戰(zhàn)羅永浩這樣的舉動，就是想用這樣的集體行動來向自己的客戶群體證明我們是健康安全可靠的。

其實并不是預(yù)制菜有什么問題，大家都能接受預(yù)制菜，誰都知道醬豬蹄、腌雞翅這些都得要提前做，都能理解。但這次消費者較真的是要有知情權(quán)，預(yù)制菜就要有預(yù)制菜的價格。

西貝這次預(yù)制菜風(fēng)波，說明消費者的消費權(quán)益意識已經(jīng)高度覺醒。任何一家企業(yè)在市場中生存，都要真正的尊重消費者，而不是把消費者當(dāng)韭菜來割。把消費者當(dāng)韭菜來割，代價是非常沉重的。