羅永浩和西貝餐飲“死磕”上了！

他在西貝吃了頓飯，一肚子不滿，在網(wǎng)上和西貝“開撕”，引發(fā)眾多網(wǎng)民吃瓜圍觀。

老羅的抱怨，除了“價格貴，菜量少”之外，最深惡痛絕的，就是“預(yù)制菜”。

羅永浩指責(zé)西貝的菜品，“幾乎全是預(yù)制菜”；

并公開呼吁，應(yīng)該對餐飲行業(yè)的預(yù)制菜，進行立法嚴(yán)管。

而西貝則公開表示：我們不賣預(yù)制菜，飯桌上一道預(yù)制菜都沒有！

此外，還專門推出了“羅永浩套餐”，邀請各方食客，嘗一嘗羅永浩點的同款飯菜，評評理。

不少其他的知名餐飲企業(yè)老板，都公開表態(tài)，站在西貝一邊。

也有不少網(wǎng)民，力挺羅永浩，還有人翻出了幾年前“預(yù)制菜進入校園小飯桌”的舊賬，對預(yù)制菜口誅筆伐。

——老羅和西貝之“戰(zhàn)”，預(yù)制菜的是非爭議，是核心焦點，足以讓眾多網(wǎng)民各站一邊，為此吵翻天。

小編前些日子，讀了美食作家陳宇慧的一本新書：《誰來決定吃什么》。

書中用很大的篇幅，討論了關(guān)于預(yù)制菜的是是非非，包括公眾爭議背后的很多基礎(chǔ)事實。

小編對這本書的很多內(nèi)容，都頗為贊同，也在此推薦大家一讀。

預(yù)制菜早就有，“現(xiàn)代版”更安全

“預(yù)制的食物、飯菜，古已有之，從來沒有被當(dāng)做‘問題’來對待?！?/p>

“論食品安全，正規(guī)渠道的預(yù)制菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過古代貴族老爺?shù)母鞣N美食?！?/strong>

這是書中對預(yù)制菜之爭的明確定論。

幾乎所有的族群，所有的文化，都有源遠(yuǎn)流長的“預(yù)制食品”傳統(tǒng)。

以西方的美食之邦法國為例，早在拿破侖時期，就出現(xiàn)了罐頭肉食。

和現(xiàn)在的“午餐肉”，沒什么區(qū)別。

更古老的，還有熏肉、火腿、乳酪、醬菜，和各種發(fā)酵食品。

盡管那時沒有“預(yù)制菜”的這個名稱，但有實無名、如假包換的預(yù)制菜，早就普遍存在，世世代代的老祖宗都沒少吃。

也許有人質(zhì)疑：過去的“預(yù)制菜”，沒有人工添加劑，更“綠色”，更“原生態(tài)”。

對這種“高論”，書中吐槽道：毫無常識的蠢話。

在一百多年前的“古代”，也就是人類對微生物尚不了解的漫長時期，喝口涼水都如同開盲盒，跟閻王爺對賭，誰知道水里有沒有霍亂弧菌！

所以就連皇帝家族，平均壽命也不過三十幾歲。

他們每天的飯菜，都有奴才試毒，但無論大腸桿菌還是痢疾病菌，都無法在一兩個小時內(nèi)試出來。

相比之下，如今的預(yù)制菜，只要渠道正規(guī)，或者由知名的餐飲企業(yè)銷售，都有不止一道質(zhì)檢關(guān)卡。

論食品安全，無論比蘇東坡親手燉的肘子，還是康熙、乾隆的千叟宴，都靠譜多了！

選擇性的反對，非理性的焦慮

尤其是，那些口口聲聲反對預(yù)制菜的人，通常對預(yù)制菜，都是“選擇性的反對”。

密封包裝的香腸、熟肉，妥妥的預(yù)制菜。這些年來，他們難道不吃？

論亞硝酸鹽的含量，比任何預(yù)制菜都只多不少。

肯德基，麥當(dāng)勞，所有的漢堡、薯條、雞塊乃至鮮蔬湯，都是預(yù)制的。

超市里賣的饅頭、點心、面包，哪個是冒著熱氣剛做的？

塑料袋簡單包裝的饅頭，都是常溫存放的，不怕有防腐劑？

更不用說幾乎所有的飲料，都和預(yù)制菜，是一樣的邏輯。

冰紅茶、冰綠茶，都是車間里的機器浸泡加工的，灌裝到塑料瓶里。

別說擔(dān)心“微塑料”進入人體，有多大害處，自來水喝不喝？這些年來，新管道大都是塑料的。

如果真有能被確認(rèn)的毒性，那么多化學(xué)家、醫(yī)學(xué)家、病理學(xué)家，早就炸開了鍋！

“專業(yè)人士多了去，別覺得你杞人憂天的腦補，‘眾人皆醉我獨醒’，菜鳥勝過老師傅！”

預(yù)制菜的確存在一些不足，比菜做得很咸、很油膩等等。

但這不是預(yù)制菜的本身的問題，很多飯館現(xiàn)做的菜肴，油鹽含量也嚴(yán)重偏高。

“吃出來的富貴病”，早在預(yù)制菜普及前，就已經(jīng)非常普遍。

“那些高調(diào)反對預(yù)制菜的人，往往不是捕風(fēng)捉影地制造焦慮，就是喊口號式的空談——嗓門雖大，但真正能夠拿出來討論的問題，究竟在哪里？”

可嘆的是，這種非理性的焦慮，和一邊吃熟食紅肉喝各種飲料，一邊反對預(yù)制菜的自欺欺人，在網(wǎng)上越發(fā)“成了氣候”。

或許真如書中的感慨：網(wǎng)上，越來越不適合用來獲取知識，尤其難以大家一起理性討論……

挑剔的食客，同樣值得稱贊

書中對類似羅永浩這樣的“挑剔的食客”，一方面，堅決反對“以外行人的知識水平，憑空妖魔化預(yù)制菜，散布恐慌”；

另一方面，卻也對其“挑剔”、“和知名飯館較真、頂牛”，持相當(dāng)程度的贊賞態(tài)度。

個體食客，在名氣很大、分店遍布全國的餐飲巨頭面前，無疑是弱者。

“我們花了遠(yuǎn)比在家吃飯更多的錢，有理由要求更好的品質(zhì)?！?/p>

這是消費者的權(quán)利。

尤其是，菜量少、口味一般、價格虛高等問題，早已是眾多飯館，包括知名商家，多年來的普遍問題。

多一些像老羅這樣的名流食客，吃得不滿意就大聲吐槽：或許唯有如此，才能殺一殺餐飲行業(yè)的歪風(fēng)。

西貝的“羅永浩套餐”，即使之前有種種問題，此刻也必然會嚴(yán)格整改，以免讓更多食客，都變成與羅永浩“同病相憐”之人。

換言之，正是羅永浩的批評，甚至“攪鬧”，至少在客觀結(jié)果上，塑造了此時此刻，這也是為羅永浩點贊的理由。

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