1968年出生在武漢的戴文軍，從小就喜歡干兩件事：一是交朋友；二是做生意。這兩個(gè)特別的“愛(ài)好”，看似不相關(guān)，其實(shí)它們恰恰在戴文軍以后的事業(yè)發(fā)展中起到至關(guān)重要的作用。

據(jù)戴文軍回憶，他小時(shí)候經(jīng)常帶朋友和同學(xué)到家里玩，父母不但沒(méi)有意見(jiàn)，反而非常支持，每次都拿出來(lái)很多零食來(lái)招待他的朋友。就這樣，戴文軍的人緣越來(lái)越好，朋友越來(lái)越多，而喜歡交朋友的習(xí)慣，便也如此養(yǎng)成了。

戴文軍之所以喜歡做生意，主要是因?yàn)榧彝l件不好，致使他從小學(xué)五年級(jí)開(kāi)始就萌生了賺錢改善生活的想法。從給公園工人拎水泥桶、和朋友合伙賣冰棒，到大學(xué)期間和哥哥合開(kāi)早餐店，可以說(shuō)，做生意幾乎成了戴文軍從小到大玩得最多的“游戲”。

后來(lái)，戴文軍回憶，很多朋友都成為了他創(chuàng)業(yè)道路上的助力，而做小生意的經(jīng)歷，則讓他早早就有了市場(chǎng)導(dǎo)向的直覺(jué)。但那個(gè)時(shí)候的戴文軍，在很多人看來(lái)不過(guò)是個(gè)“小財(cái)迷”，根本沒(méi)人想到他以后能夠成為創(chuàng)立絕味食品，坐擁超12000多家門店的“鴨脖大王”。

01 折騰不止的創(chuàng)業(yè)之路

戴文軍和他哥哥的餐館一直干到他大學(xué)畢業(yè)，因?yàn)樾袠I(yè)蕭條，最后關(guān)門歇業(yè)。后來(lái)他又先后干過(guò)服裝批發(fā)、百貨，但都以失敗而告終。連續(xù)的打擊，讓戴文軍開(kāi)始反思自己的不足，并決定進(jìn)一家正式的公司來(lái)學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。于是，就這樣陰錯(cuò)陽(yáng)差之下，他加入了一家名叫“蛇寶”的保健品公司，干起了業(yè)務(wù)員的工作。沒(méi)想到，戴文軍的營(yíng)銷天賦很快被激發(fā)，入職短短三個(gè)月，他就被提升為區(qū)域經(jīng)理。

他在保健品行業(yè)的出色營(yíng)銷能力，被湖南株洲千金藥業(yè)看中，并被挖去擔(dān)任市場(chǎng)部經(jīng)理。戴文軍在千金藥業(yè)干了5年，積累下豐富的市場(chǎng)資源和管理經(jīng)驗(yàn)，但他那顆“折騰的心”又開(kāi)始不“安分”起來(lái)。

2005年，千金藥業(yè)上市的第二年，37歲的戴文軍離職了。原因按他自己說(shuō)的就是，想做點(diǎn)自己的事情！但具體做什么，戴文軍并沒(méi)有想好。直到他請(qǐng)朋友吃鴨脖時(shí)，一個(gè)大膽的想法開(kāi)始在他腦海中跳出來(lái)：做鴨脖。

02 “偷師學(xué)藝”成就絕味鴨脖

戴文軍進(jìn)入休閑鹵制品行業(yè)是經(jīng)過(guò)深思熟慮的。雖然當(dāng)時(shí)在市場(chǎng)上已經(jīng)有南昌人徐桂芬的煌上煌、重慶人周富裕的周黑鴨、無(wú)錫人顧青的久久丫，但還沒(méi)有一家全國(guó)性的連鎖品牌，這是一個(gè)巨大的機(jī)會(huì)。

于是，戴文軍找到5個(gè)朋友，一起出資近百萬(wàn)，在長(zhǎng)沙成立了絕味鴨脖，賣出進(jìn)軍休閑鹵制品行業(yè)的第一步。公司成立了，但他還缺少鹵制技術(shù)、加工廠、物流配送鏈條。此時(shí)的戴文軍想到了一個(gè)“捷徑”：“偷師學(xué)藝”！

為了搞定鹵制技術(shù)，戴文軍安排自己的大哥“拜師”武漢的“鴨脖王”門下，軟磨硬泡一個(gè)月，才說(shuō)服“鴨脖王”和他合作。為了積累食品加工廠經(jīng)驗(yàn)，戴文軍又和哥哥一起“偷師”長(zhǎng)沙一家鹵制品加工廠，把廠里的車間和設(shè)備都看了一個(gè)遍。物流配送鏈條則直接模仿久久丫，戴文軍親自蹲守久久丫的工廠門口，跟蹤它的運(yùn)輸車輛，把配送體系摸了個(gè)門清。

就在這樣一點(diǎn)點(diǎn)的“偷師學(xué)藝”之下，2005年4月15日，絕味鴨脖第一間門店在長(zhǎng)沙市南門口正式開(kāi)張。戴文軍把渾身的營(yíng)銷手段拿出來(lái)，發(fā)傳單、搞宣傳，再加上促銷折扣，開(kāi)張第一天，絕味鴨脖就賣出去6000元。幾天后，絕味鴨脖的日營(yíng)業(yè)額突破1萬(wàn)元。

03 跑馬圈地，規(guī)模為王

在餐飲行業(yè)，擴(kuò)張無(wú)怪乎兩個(gè)模式：直營(yíng)和加盟。周黑鴨選擇的是直營(yíng)，絕味鴨脖則選擇了加盟的模式。戴文軍認(rèn)為要實(shí)現(xiàn)彎道超車，最快的方式就是加盟模式。于是，在他“先做成，再做好”的思路之下，絕味鴨脖開(kāi)始緊鑼密鼓的跑馬圈地，飽和式開(kāi)店。

因?yàn)榧用速M(fèi)用低，加盟商每年只需交4000-8000元的加盟和管理費(fèi)，3年后只收部分管理費(fèi)，絕味鴨脖的加盟優(yōu)勢(shì)很快顯現(xiàn)出來(lái)，成為投入小收益高的熱門加盟品牌。從2007年到2011年，絕味門店實(shí)現(xiàn)了每年700家的快速增長(zhǎng)。至2011年底，絕味在全國(guó)的門店數(shù)量接近3700家，而同期的周黑鴨才擁有320多家門店。

而就是在2011年，戴文軍引入融資并完成了絕味食品的股權(quán)結(jié)構(gòu)調(diào)整。其中，復(fù)星投資了1.04億元，九鼎通過(guò)周原九鼎、文景九鼎、金泰九鼎三只基金投資1.17億元。該輪融資后，絕味食品的估值達(dá)13億元。

融資完成后，在資本的加持下，戴文軍開(kāi)始推動(dòng)絕味食品A股上市。遺憾的是，絕味食品時(shí)運(yùn)不濟(jì)剛好趕上了2012年A股IPO審核實(shí)質(zhì)性暫停的“檔口”。2014年，絕味食品再次沖刺IPO，依然鎩羽而歸。

04 得償所愿，A股“鴨脖之王”誕生

2016年，絕味食品再次申請(qǐng)IPO，終于順利過(guò)會(huì)，并于2017年3月正式完成在主板的掛牌。上市之后，絕味食品進(jìn)入一個(gè)全新的發(fā)展階段，擴(kuò)張速度進(jìn)一步加快。戴文軍將大量資金投入到產(chǎn)能提升和門店擴(kuò)張之上，至2020年，絕味食品年產(chǎn)量達(dá)到12.7萬(wàn)噸，門店數(shù)量也猛增至12000多家。

2021年，絕味食品營(yíng)收規(guī)模達(dá)到65.49億元，超過(guò)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手周黑鴨和煌上煌兩家之和，市值也達(dá)到了600億元，遠(yuǎn)超兩家之和。絕味食品成為A股名副其實(shí)的“鴨脖之王”。同時(shí)，戴文軍的個(gè)人財(cái)富也水漲船高，巔峰時(shí)期曾達(dá)170億元，成為行業(yè)首富。

值得一提的是，戴文軍的生意并不局限于鴨脖，他很早就開(kāi)始跨界投資。絕味食品成立的深圳網(wǎng)聚投資平臺(tái)，對(duì)外投資了32家企業(yè)；絕味食品業(yè)直接投資了28家企業(yè)，包括千味央廚、和府撈面、幸福西餅、阿甘鍋盔、霸蠻米粉、廖記棒棒雞、書(shū)亦燒仙草等知名品牌。戴文軍的野心是構(gòu)建一個(gè)比鴨脖更大的食品帝國(guó)。

05 虛減收入，被罰“戴帽”

2025年9月19日，絕味食品發(fā)布公告稱，收到中國(guó)證券監(jiān)督管理委員會(huì)湖南監(jiān)管局下發(fā)的《行政處罰事先告知書(shū)》。因其2017年至2021年期間，未確定加盟門店裝修業(yè)務(wù)收入，導(dǎo)致其5年年度報(bào)告少計(jì)營(yíng)業(yè)收入，涉嫌信息披露違法違規(guī)。這一行為，不僅讓戴文軍等一眾高管面臨警告、罰款，也讓絕味食品停牌整改，并“戴帽”變?yōu)椤癝T絕味”。

除此之外，絕味食品也被爆出，其控股股東及一致行動(dòng)人，在2020年9月至2021年7月期間實(shí)施集中減持16次，累計(jì)減持股份達(dá)5282萬(wàn)股，恰逢公司股價(jià)處于歷史高位區(qū)間。而絕味食品股價(jià)自2021年2月觸及98.29元每股的歷史峰值后持續(xù)下行，截至2025年9月19日收盤報(bào)15.25元每股，市值累計(jì)蒸發(fā)達(dá)84.5%。

那個(gè)每年新開(kāi)千家門店、市值一路高歌猛進(jìn)的“鴨脖大王”時(shí)代，走向落幕。如今被冠上ST標(biāo)簽的絕味食品，在消費(fèi)者口味多變和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇的背景下，又該講一個(gè)什么樣的故事來(lái)說(shuō)服消費(fèi)者與投資者？作為掌舵者，戴文軍能否帶領(lǐng)絕味食品走出低谷，重塑“鴨脖王者”的光彩，只能留于市場(chǎng)來(lái)檢驗(yàn)。