從小就喜歡吃辣，不管是辣椒、辣條還是辣醬，只是小時候不會做，大了之后也不太會做菜，但由于自己喜歡吃辣，就喜歡研究一些辣菜或辣醬的做法，雖然偶爾也會失敗，浪費了材料，但大部分做出來的味道還不錯，前幾天看鄰居家做黃豆醬，只要黃豆和辣椒兩種材料，不由得很心動，看鄰居做了一次，就自己去超市買材料回來做，第一次做的沒有鄰居家的好吃，每年都會做個一兩次，也愿意花時間去研究，慢慢地，黃豆醬的味道越來越好了，當做了一大鍋黃豆醬的時候也會分享給自己的父母和親人，一人分一小碗，沒想到收到了所有人的一致好評。

有些親人甚至嫌一碗黃豆醬太少，問自己多要一碗行不行?，F(xiàn)在每次做黃豆醬都要做兩大鍋，要不然還不夠分，每年天氣還沒有變冷，就有親人問自己什么時候做黃豆醬，也有親人的孩子直接說想吃自己做的黃豆醬了，自己也答應(yīng)了親人們，等天氣稍微轉(zhuǎn)涼一點就做黃豆醬。這不，趁著十一假期，剛好小孩都放假在家，要小孩幫自己一起剝大蒜，切蒜末，切小米椒，要不然自己一個人切一天都不一定切得完，看起來就這幾樣東西，可每一樣要用刀慢慢切，真的是不小的工程，即使收到了所有親人的夸贊，自己也不愿意經(jīng)常做黃豆醬，因為太勞神費力了，也要付出一定的時間、精力和物力成本……

黃豆醬好吃就是醬難做，雖然材料簡單也少，但很費時間，至少要提前一天開始準備，今天要做黃豆醬，昨天就得把做黃豆醬的材料買齊：主要材料是黃豆和小米椒，配料是生姜、大蒜、花生米、豆豉，調(diào)料就是鹽、醬油、白糖、白醋和食用油，黃豆和小米椒的配比沒有一定的比例，有的人說是一斤黃豆醬配一斤半的小米椒，有的人怕辣，就一斤半的黃豆配半斤小米椒，自己覺得配比還是看個人喜好，喜歡吃黃豆的就多放黃豆，喜歡吃辣椒的就多放小米椒。

昨天下午就開始忙碌，小米椒不去蒂，清洗干凈放到陽臺處晾干水分，怕小米椒的水分不夠干，也怕晚上有蟲子，昨天把小米椒放在客廳的桌子用電扇吹了一夜，黃豆用冷水浸泡，半盆干黃豆可以浸泡出一大盆黃豆。如果想今天中午吃黃豆醬的話，就得早點起床，第一件事就是把黃豆再清洗兩遍，放到高壓鍋里煮，大概半小時左右高壓鍋上氣兩三分鐘就要關(guān)火，等半個小時之后再打開高壓鍋，把黃豆倒在菜籃子里晾干水分，接著就可以準備材料了。

準備材料之前要保證所有的東西都是無水無油的，先把小米椒切成圈，再把生姜、大蒜切成末，花米生可以炒熟也可以用油炸熟，準備工作做好后，就可以開火了，先把鍋洗干凈擦干水分放到煤氣灶上，開小火，倒入500克左右的醬油，倒入生姜末，用鍋鏟慢慢攪動，不能讓任何食材糊底，幾分鐘后，倒入大蒜末，接著慢慢攪動。

聞到大蒜的香味后加入切好的小米椒，開中火，慢慢攪動，聞到小米椒的辣味后倒入晾干水分的黃豆，倒入500克左右的白醋，開大火，慢慢攪動，幾分鐘后，加入200克左右的豆豉，300克左右的熟花生米，再加一小勺食用鹽，鹽一定要少放，因為醬油里面是有鹽的，鹽加太多黃豆醬太咸了就不好吃了。
一直開大火，用鍋鏟慢慢攪動幾分鐘，如果喜歡黃豆醬帶點湯汁的可以關(guān)火早一點，如果喜歡吃不帶湯汁的黃豆醬就著火晚一點，把湯汁慢慢熬干，個人覺得帶點湯汁比較好吃，湯汁可以用來拌飯、拌面，非常美味，黃豆醬做好了，趁熱也可以吃，但要進冰箱冷藏保存得等黃豆醬晾涼后才行，否則會壞掉?？粗@一大鍋熱氣騰騰的黃豆醬，不禁感慨：黃豆醬好吃醬難做??！