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——（宋）釋善珍《小雪》

今天我們迎來(lái)了小雪節(jié)氣，它是二十四節(jié)氣中的第20個(gè)節(jié)氣，也是冬季第2個(gè)節(jié)氣，小雪是反映降水與氣溫的節(jié)氣，也是寒潮和強(qiáng)冷空氣活動(dòng)頻數(shù)較高的節(jié)氣， 小雪到來(lái)，冬意漸濃， 天氣變得寒冷，寒氣翻山越嶺而來(lái)，北方初雪如約而至；而南方的黃葉鋪滿一地，需要穿上厚厚的衣服才能出門(mén)。 小雪節(jié)氣深受人們的重視，各地都有著不一樣的習(xí)俗，來(lái)祈盼身體健康、來(lái)年五谷豐登。 民以食為天，小雪節(jié)氣也有其特定的美食習(xí)俗， 老人常說(shuō)，“小雪食三鮮，一年病不沾”，今日小雪，再忙也要記得給家人吃三鮮，補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)，提升免疫力，驅(qū)寒暖胃，溫暖健康順利進(jìn)寒冬！一起來(lái)看看吧。

第一鮮： 羊肉， 羊肉一直是公認(rèn)的冬季進(jìn)補(bǔ)食材， 它是一個(gè)性熱但卻又不燥的肉食，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，吃它不僅能滋養(yǎng)身體，提升免疫力，有助于驅(qū)寒助陽(yáng)，特別適合小雪節(jié)氣食用，暖身又暖胃。 推薦菜譜【胡蘿卜燉羊肉】，羊肉和胡蘿卜是絕配，羊肉補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，提升免疫力； 胡蘿卜則富含維A、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，有助于保護(hù)視力、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)等，兩者一起燉煮，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，小雪進(jìn)補(bǔ)吃它能為身體提供全面的營(yíng)養(yǎng)保障

推薦菜譜【胡蘿卜燉羊肉】 原料： 羊肉 1盤(pán) 胡蘿卜 3根 姜 1小塊 高度白酒 1勺 料酒 1勺 醬油 1勺 干辣椒 2個(gè) 八角 1個(gè) 桂皮 1小塊 青蒜 1根 油鹽

制作過(guò)程：1. 燒鍋水，將羊肉塊放入冷水鍋中焯煮，加入少許姜片和高度白酒去腥，焯出浮沫后撈出備用；

2. 燒熱鍋放入少許油，將焯好的羊肉放進(jìn)鍋中翻炒至表面微微發(fā)黃，加入少許姜片和八角等大料放進(jìn)鍋中翻炒幾下， 再加入少許料酒和醬油翻炒上色；

3. 將炒過(guò)的羊肉放進(jìn)電壓力鍋中，再將去皮后切成小塊放進(jìn)電壓力鍋中，加入少許水；

4. 按下電壓力鍋上燉煮牛羊肉的功能鍵；

5. 燉煮好后加入少許鹽和胡椒粉體調(diào)味，翻炒均勻后再放入少許青蒜，大火收汁即可。

第二鮮：鯽魚(yú)，魚(yú)肉高蛋白、低脂肪，是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。 而秋冬季正是鯽魚(yú)最肥美的時(shí)候，鯽魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，很容易被身體所吸收，價(jià)格也很實(shí)惠。小雪節(jié)氣天氣寒冷，吃些鯽魚(yú)既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，抵御寒涼，還滋補(bǔ)不燥。 推薦菜譜【 鯽魚(yú)豆腐湯】，魚(yú)和豆制品是最佳搭配， 能補(bǔ)充體內(nèi)所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，促進(jìn)其營(yíng)養(yǎng)相互吸收， 湯色奶白，鮮美可口又營(yíng)養(yǎng)，小雪節(jié)氣多吃有助于驅(qū)寒暖身。

推薦菜譜【 鯽魚(yú)豆腐湯】原料： 鯽魚(yú) 1條 老豆腐 1小塊 姜片 少許 蔥花 少許 油鹽 少許

制作過(guò)程：1. 燒熱鍋放入適量的油，將鯽魚(yú)表面的水分吸干， 再放進(jìn)鍋中去煎，一面煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃；

2. 加入少許姜片繼續(xù)煎，再加入適量的開(kāi)水燉煮；

3. 加入準(zhǔn)備好的豆腐塊繼續(xù)煮；

4. 煮至湯色奶白后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，最后撒入少許蔥花即可。

第三鮮： 白蘿卜，”冬吃蘿卜“， 白蘿卜有著”小人參"美譽(yù)，更是冬季養(yǎng)生的食物，小雪節(jié)氣天氣寒涼，各地都開(kāi)始供熱， 人們很容易上火干燥，但冬季人們的運(yùn)動(dòng)量減少，多吃些白蘿卜不僅有這樣潤(rùn)肺降火去燥，還能有助于促進(jìn)消化，幫助排便，且能增強(qiáng)免疫力，寒冬少生病。 推薦菜譜【白蘿卜燉牛筋】，將它倆葷素搭配在一起燉煮， 牛筋的堅(jiān)韌潤(rùn)滑，白蘿卜鮮美爽脆， 營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特，特別適合小雪節(jié)氣吃。

推薦菜譜【白蘿卜燉牛筋】 原料： 白蘿卜 1根 牛筋 1盤(pán) 姜片 少許 火鍋底料 1小塊 生抽 1勺 料酒 1勺 青蒜 1根 油鹽 少許

制作過(guò)程：1.燒鍋水加入少許姜片和高度白酒，將牛筋放進(jìn)鍋中焯水，焯好后撈出備用；

2. 燒熱鍋放入少許油，將1小塊火鍋底料放進(jìn)鍋中煸炒均勻；

3. 加入焯好的牛蹄筋放進(jìn)鍋中翻炒幾下，加入少許姜片和八角等大料翻炒均勻，再加入少許料酒和生抽翻炒均勻 ，加入適量的水燉煮；

4. 加蓋后繼續(xù)燉煮40分鐘，將其燉煮至微微軟；

5. 再加入準(zhǔn)備好的白蘿卜片，繼續(xù)燉煮8--10分鐘至白蘿卜微微透明，加入少許鹽和胡椒粉翻炒均勻后大火收汁，最后放入少許青蒜放進(jìn)鍋中翻炒至變色后盛入缽中。