立冬是冬季開(kāi)始的按鈕，小雪則是開(kāi)始變冷的標(biāo)志，而臨近大雪，最近的氣候變化也是特別快，大風(fēng)寒潮一陣接著一陣，氣溫一直保持在比較低的水平，這兩天又要降溫了。就是在這反反復(fù)復(fù)的寒潮中，天寒地凍的日子越來(lái)越近了。

冬季講究“休養(yǎng)閉藏”，一方面要順應(yīng)自然，調(diào)整作息，早睡晚起，以蓄養(yǎng)精力。另外在飲食中也要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，以平衡在抵御嚴(yán)寒的過(guò)程中的消耗，同時(shí)也要為開(kāi)春做好儲(chǔ)備。所以天越冷，吃得越要講究。很多家庭每天都會(huì)安排各種肉類來(lái)吃，冬天人們的食欲都比較好，吃點(diǎn)肉類也讓人暖和。

其實(shí)不僅要吃夠肉類，蔬菜也是必不可少的，其可以在肉類的基礎(chǔ)上滿足營(yíng)養(yǎng)均衡的需求，同時(shí)有助于促進(jìn)腸胃動(dòng)力，促進(jìn)代謝，排毒去燥。而且不少蔬菜都含有維持機(jī)體正常運(yùn)行的必要營(yíng)養(yǎng)素，幫助我們保持健康，增強(qiáng)免疫。下面就來(lái)跟大家分享4種“冠軍菜”，其每一種所含的營(yíng)養(yǎng)素都是蔬菜中的佼佼者，就算是不吃肉，冬天也要多吃這4種菜，補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)，身強(qiáng)體壯少生病。

一、大白菜——含水冠軍

俗話說(shuō)“百菜不如白菜”，冬天真不能少了，其是名副其實(shí)的含水冠軍，含水量高達(dá)95%，怪不得吃起來(lái)水水潤(rùn)潤(rùn)的，特別清爽。冬天可以燒菜，煮湯，包餃子，咋做都鮮美開(kāi)胃，令人水潤(rùn)不燥。

1、一些大白菜，菜葉菜幫都可以，菜幫的話要撕得小一些，煮透后才好吃。

2、在鍋底淋些許油，其中加一小撮面粉，鏟子快速劃拉，炒成油酥的狀態(tài)，添上飲用水煮沸。

3、白菜撒進(jìn)去，攪拌幾圈，煮五分鐘所以，煮得軟一些更好吃，之后再撒點(diǎn)香蔥，海米，些許鹽，芝麻油，湯汁的味道調(diào)好關(guān)火。

二、芋頭——含鉀冠軍

這是冬季中常見(jiàn)的根類一種，其蘊(yùn)含著非常多的營(yíng)養(yǎng)，其中鉀的含量更加突出，有助于補(bǔ)充虛乏，潤(rùn)肺去燥，健脾和胃，改善體質(zhì)等。其葷素百搭，炒燉煮都軟糯可口。

1、小芋頭四五個(gè)，一一把皮削干凈，改成大塊，清水沖洗兩遍。

2、雞翅七八根，都剪成兩段，沖洗掉雜質(zhì)后瀝干。

3、鍋中倒點(diǎn)油，兩三片姜丟進(jìn)去，加熱到干焦的狀態(tài)，雞翅先放進(jìn)去，煎炒一會(huì)兒，直到成型。

4、芋頭也倒進(jìn)去，與雞翅炒勻，調(diào)些醬油，蔥段，顏色調(diào)好后，加熱水，要把鍋里的食材都沒(méi)過(guò)去，燉三四十分鐘，最后補(bǔ)些許鹽，大火炒一炒，入味后關(guān)火。

三、菠菜——葉酸冠軍

冬季當(dāng)中，最為多見(jiàn)的便是這菠菜，其鮮香柔美，令人食欲滿滿，同時(shí)其更是營(yíng)養(yǎng)高手，十分多樣，尤其是葉酸，有助于抗氧化，保護(hù)肝臟，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)免疫等。

1、可以多準(zhǔn)備些，其在炒熟后體積會(huì)明顯變小。仔細(xì)摘一遍，再用清水多洗洗。

2、鍋里加入清水，循序煮沸后，將其放進(jìn)去，半分鐘左右快速地夾出來(lái)，晾涼些攥干。

3、先在鍋里倒點(diǎn)油，燒熱后先倒些雞蛋在里邊，扒拉幾下成型。菠菜撒進(jìn)去，調(diào)些生抽，鹽，再炒一炒，均勻入味即可關(guān)火出鍋。

四、彩椒——維C冠軍

很多蔬菜中都蘊(yùn)含著維C，不過(guò)彩椒在諸多的蔬菜中，堪稱“維C之冠”，同時(shí)富含維A，葉酸，硫胺素，鎂，鉀，鐵等，有助于抗氧化，抗炎，潤(rùn)澤肌膚，保護(hù)視力，提升抵抗力等。

1、分別準(zhǔn)備各色彩椒一個(gè)，將其一一都洗好，掰開(kāi)，撕成小塊。再切點(diǎn)洋蔥塊。

2、牛里脊或是牛排切成大顆粒狀，裝到碗里，淋入生抽，蠔油，黑胡椒，淀粉，最好是用手抓勻，再淋些玉米油，繼續(xù)拌勻，腌半小時(shí)。

3、鍋里多加點(diǎn)油，充分燒熱后，先將肉粒倒里邊，炒一炒，令其每一塊都斷生，馬上盛出來(lái)。

4、接著在里邊加點(diǎn)蒜片，彩椒以及洋蔥都倒進(jìn)去，快速炒一炒，把每樣菜都炒香，調(diào)些鹽，生抽，味道調(diào)整好，清淡一些，牛肉再次倒回去，與蔬菜炒勻，融入香味，屆時(shí)裝盤出鍋。

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