《詠廿四氣詩(shī)·大雪十一月節(jié)》唐朝·元稹

積陰成大雪，看處亂霏霏。玉管鳴寒夜，披書(shū)曉絳帷。

黃鐘隨氣改，鷃鳥(niǎo)不鳴時(shí)。何限蒼生類，依依惜暮暉。

時(shí)間飛逝， 轉(zhuǎn)眼明天我們就要迎來(lái)冬天的第三個(gè)節(jié)氣---大雪，標(biāo)志著仲冬時(shí)節(jié)的正式開(kāi)始，北方已經(jīng)是白雪覆蓋大地，而南方地區(qū)也是寒冷的冬風(fēng)夾雜著樹(shù)葉在空中飛舞， 大雪節(jié)氣這時(shí)天寒地凍、空氣干燥，萬(wàn)物潛藏，在這嚴(yán)寒的天氣，我們要順應(yīng)時(shí)令飲食注重溫補(bǔ)， 來(lái)驅(qū)散寒意，才能在寒冬中保持身體的健康和活力。 老話說(shuō)， “大雪吃3樣，抗寒身體旺”，明日大雪，是哪3樣？無(wú)論有錢沒(méi)錢，要記得給家人吃，滋補(bǔ)養(yǎng)生驅(qū)寒，不懼寒冬。 一起來(lái)看看吧。

第一寶 ：羊肉，羊肉一直都是冬季御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食物之一，羊肉高蛋白、低脂肪，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，味道鮮美，具有暖中補(bǔ)虛、益腎養(yǎng)肝、開(kāi)胃健脾、御寒祛濕、補(bǔ)腎壯陽(yáng)等功效, 營(yíng)易吸收，大雪節(jié)氣吃羊肉可以增強(qiáng)御寒能力，故有“冬吃羊肉賽人參”的說(shuō)法。

推薦菜譜【 烤羊排】 原料： 羊排 3個(gè) 土豆 2個(gè) 西紅柿 1個(gè) 苦菊 少許 洋蔥絲 少許 姜片 少許 黑椒汁 少許 黃油 1小塊 黑胡椒碎 少許 鹽 少許

制作過(guò)程：1. 燒鍋水，加入少許鹽，加入土豆塊放進(jìn)鍋中去煮，將其煮熟后撈出后去掉土豆上的皮；

2. 將準(zhǔn)備好的土豆塊加入少許鹽、黑胡椒碎和橄欖油拌均勻；

3. 羊排加入少許鹽、姜片、洋蔥絲等調(diào)味料拌均勻腌制5分鐘；

4.燒熱鍋放入1小塊黃油融化， 再加入腌制好的羊排放進(jìn)鍋中去煎， 煎時(shí)加入少許鹽和黑胡椒碎放進(jìn)鍋中調(diào)味；

5. 將煎好的羊排和準(zhǔn)備好的土豆塊放進(jìn)空氣炸鍋中，中火炸上五分鐘即可，將其拿出來(lái)擺放在盤中，澆淋上少許黑椒汁， 再加入少許苦菊和西紅柿塊一起即可，

第二寶： 蘿卜， 蘿卜素有”小人參“的美譽(yù)，老話說(shuō)，“蘿卜上市， 郎中下市”，蘿卜的營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的抗氧化作用，增強(qiáng)人體的免疫力，預(yù)防疾病。大雪節(jié)氣，天氣干燥，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)喉嚨干痛等癥狀， 吃它能潤(rùn)肺止咳，還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化。

推薦菜譜【 蒸白蘿卜卷】 原料： 白蘿卜 1根 肉末 1小碗 姜末 少許 料酒 1勺 生抽 2勺 水淀粉 少許 蔥花 少許 胡椒粉 少許 鹽 適量

制作過(guò)程：1. 將白蘿卜去皮后切成薄片，燒鍋開(kāi)水加入1小勺鹽，將白蘿卜片放進(jìn)鍋中焯煮，至微微透明變軟，撈出備用；

2. 肉末加入少許鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和姜末等調(diào)味料，順著一個(gè)方向攪拌上勁腌制5分鐘備用；

3. 將焯好的白蘿卜片中間釀好的肉餡，再整齊地圍著圓圈擺放在盤中；

4. 將準(zhǔn)備好的菜譜放入電蒸鍋中，大火蒸上十分鐘，將其蒸熟；

5. 將蒸熟的白蘿卜菜盤拿出來(lái)，將湯汁倒入鍋中加熱，加入少許鹽、生抽、胡椒粉和淀粉勾成芡汁；

6. 將制作好的芡汁倒入蒸好的白蘿卜卷上，撒上少許蔥花即可。

第三寶： 紅薯，紅薯是冬季常見(jiàn)的食物， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，紅薯中所含的蛋白質(zhì)對(duì)米面中的蛋白質(zhì)具有補(bǔ)充作用，能補(bǔ)充面粉中維C、大米中鈣的不足和二者胡蘿卜素的缺乏，紅薯還富含大量的膳食纖維，能補(bǔ)充能量驅(qū)寒暖身，提供飽腹感還能促進(jìn)消化。

推薦菜譜【紅薯燉牛腩】 原料： 牛腩 1盤 紅薯 3個(gè) 姜蔥 少許 高度白酒 1勺 郫縣豆瓣醬 1大勺 料酒 1勺 生抽 1勺 干辣椒 2個(gè) 油鹽 少許

制作過(guò)程：1、燒鍋水，將牛腩塊放進(jìn)冷水鍋中焯水，加入少許姜片和高度白酒去腥，焯出浮沫后撈出備用；

2. 燒熱鍋放入少許油，將焯好的牛腩塊放進(jìn)鍋中翻炒幾下， 加入少許蔥姜片和干辣椒放進(jìn)鍋中翻炒幾下，加入少許生抽和料酒， 再加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻；

3. 將炒過(guò)的牛腩放進(jìn)電燉鍋中，加入少許水燉煮， 加蓋后按下電燉鍋上燉煮牛羊肉的功能鍵；

4.燒熱鍋放入少許油，將準(zhǔn)備好的紅薯塊放進(jìn)鍋中去煎，至表面微微發(fā)黃，這是為了紅薯定型；

5. 將燉煮好的牛腩塊和湯汁盛入小鍋中加熱，再將煎過(guò)的紅薯塊放進(jìn)鍋中一起燉煮五分鐘， 加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味， 最后放入少許蔥花即可。