行走在栟茶古鎮(zhèn)的青石板街上，空氣里彌漫著美食的香氣，也飄散著千年的文化韻味。這個(gè)因鹽而興的古鎮(zhèn)，匯聚了八方商賈，也匯聚了八方的美食，孕育了獨(dú)一無(wú)二的栟茶美食文化。

栟茶人“好吃”，更懂得吃。這種“好吃”不是貪食，而是對(duì)美食的極致追求，是千年飲食文化的深厚積淀。

栟茶地處南黃海之濱，河道交織，得天獨(dú)厚的地理位置讓這里的食材極為豐富。海鮮、江鮮、河鮮在這里匯聚，形成了栟茶人“無(wú)鮮不歡”的飲食偏好。

“無(wú)蟶不成席”，在栟茶人的宴席上，蟶湯是當(dāng)之無(wú)愧的“頭牌”。這道源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的美食，已有數(shù)百年歷史。清朝文學(xué)家謝墉曾以“眉目渾成銀爍爍，肌膚嫩極玉溶溶”贊美它，而《紅樓夢(mèng)》中賈府宴席也有它的身影。

煨制蟶湯工序繁復(fù)，從泡發(fā)、清洗到煨制，前后需兩天時(shí)間，最終呈現(xiàn)的是一碗湯白粘厚、蟶肉軟糯的鮮美滋味。在栟茶，無(wú)論是名廚大師還是尋常主婦，都能烹制出一碗地道的蟶湯，這正是栟茶人美食素養(yǎng)的體現(xiàn)。也印證了那句話“美味，值得等待！”

栟茶人的美食智慧不僅體現(xiàn)在宴席大菜上，更融入于日常小吃中。

清晨的古鎮(zhèn)，總能看到排隊(duì)等候蝦籽面的人群。清代詩(shī)人黃景仁曾這樣寫道“一碗蝦籽面，滿城楊柳風(fēng)”這碗面的湯底用新鮮豬骨慢火熬制數(shù)小時(shí)，色澤乳白，面條則選用本地手工拉制的堿水面，勁道爽滑。最后在面碗上撒上兩勺蝦籽，將這碗面條的美味發(fā)揮到極致。栟茶人常說(shuō)“到了栟茶不吃碗蝦籽面，等于白來(lái)”，這既是對(duì)美味的自信，也是對(duì)飲食文化的傳承。

“燒餅”則是栟茶人另一個(gè)引以為傲的美食名片。金黃酥脆的外皮，包裹著鮮美的內(nèi)餡，咬一口，餅香、蝦籽香和芝麻香在口中綻放。

許多深愛(ài)這一口的人可以驅(qū)車一小時(shí)，只為在燒餅爐子旁吃上一只剛出爐的燒餅。這種對(duì)食物新鮮度的極致要求，體現(xiàn)了栟茶人對(duì)美食的虔誠(chéng)態(tài)度。

栟茶人的“好吃”，實(shí)則是對(duì)生活的熱愛(ài)與對(duì)文化的傳承。

在栟茶，幾乎每家每戶都掌握著海鮮的烹飪技藝。這些食材在栟茶隨處可見(jiàn)，看似簡(jiǎn)單，卻需要精湛的工藝和時(shí)日的沉淀。栟茶人對(duì)海鮮的講究，體現(xiàn)在對(duì)“本港”風(fēng)味的執(zhí)著追求上。栟茶沿海因長(zhǎng)江入海帶來(lái)的獨(dú)特水質(zhì)，孕育了品質(zhì)上乘的本港海鮮。

本港海鮮在栟茶人的鍋中變幻出一道道美味，吃法的講究在栟茶發(fā)揮到極致，海鮮餅在栟茶，大到宴會(huì)小到家常，總能見(jiàn)到身影，栟茶人將海鮮做成餅，一道海鮮一道餅，蝦餅，文蛤餅，紫菜餅……近20種栟茶獨(dú)有特色的海鮮餅制作方法在栟茶一代代傳承，這種對(duì)傳統(tǒng)制作工藝的執(zhí)著堅(jiān)守，是栟茶飲食文化得以源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的根本。

在栟茶，美食不僅是味覺(jué)的享受，更是情感的紐帶。老街的早茶店里，人們一邊品嘗著栟茶肉包和燒麥，一邊閑話家常；街角的燒餅鋪前，熟悉的香味喚起了幾代人的記憶。

“好吃的栟茶人”背后，是古鎮(zhèn)千年文化的積淀，是對(duì)生活品質(zhì)的追求，也是對(duì)傳統(tǒng)美食文化的堅(jiān)守與創(chuàng)新。這里幾乎每家每戶都能烹制出地道的栟茶風(fēng)味，這是栟茶人引以為傲的資本，也是栟茶美食文化生生不息的源泉。

行走栟茶，品味的不僅是美食，更是一種生活態(tài)度。這里的人用食物的溫度和味道，守護(hù)著千年古鎮(zhèn)的煙火氣息，也向每一位到訪者傳遞著栟茶獨(dú)有的風(fēng)情與韻味。

來(lái)吧，來(lái)栟茶，做個(gè)“好吃寶兒”，品嘗這座千年古鎮(zhèn)的至味清歡。

▌編輯：小楊醫(yī)生

法律顧問(wèn)：上海正源律師事務(wù)所合伙人 鄭曉云律師