一年之中，四季交替， 萬(wàn)物都遵循春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏的自然規(guī)律，民間有句諺語(yǔ)“春吃芽，夏吃葉，秋吃果，冬吃根”，這是國(guó)人祖祖輩輩總結(jié)出來(lái)的飲食養(yǎng)生原則，也體現(xiàn)了順應(yīng)四時(shí)而食的理念。冬季大量的根莖類(lèi)食材應(yīng)季上市，如： 土豆、山藥、蘿卜、蓮藕、芋頭、紅薯、蓮藕等蔬菜，這些食物的根部是儲(chǔ)藏能量最多的部位，既能給人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)提供能量， 又能順應(yīng)“冬藏”的需求，故冬季擇鮮而食根菜能有助于人體的封藏，蓄積能量，有利于來(lái)年能更好地生發(fā)，正當(dāng)時(shí)。

進(jìn)入十二月， 冷空氣頻繁來(lái)源， 氣溫較低，這時(shí)人體為了保持體溫需要消耗更多能量，更選用多吃些富含碳水化合物的根莖類(lèi)食物，為人體提供較多熱量，來(lái)滿(mǎn)足冬補(bǔ)之需，有助人們安然過(guò)冬。老話說(shuō)，”冬吃根，身體穩(wěn)扎根“，大家不妨將這種根莖食物輪番吃，增強(qiáng)抗病毒能力，身體棒棒溫暖過(guò)冬， 尤其是身體機(jī)能低下的中老年人朋友們。

土豆作為我們常見(jiàn)的根莖類(lèi)食材，不僅營(yíng)養(yǎng)極其豐富， 有著“十全十美的食物”、”地下蘋(píng)果“ 美譽(yù)， 既能給人體補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如鉀、鐵、鈣等礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等， 提供驅(qū)寒所需的能量， 且飽腹感強(qiáng)，用它部分替代主食， 還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)， 好吃不長(zhǎng)胖。 土豆既可作糧食，又可作蔬菜，價(jià)格便宜如白菜，人人都吃得起， 做法也多樣，清炒、燉煮、涼拌、粉蒸、煎炸等，用土豆做出來(lái)的美食可謂是多不勝數(shù)，深受老少的喜愛(ài)。含鉀量是冬瓜8倍，冬季要使勁吃，建議中老年每周吃3次腿腳有勁精力充沛。 今天就用土豆搭配上咸香味醇的臘肉片來(lái)道家常小炒”臘肉土豆片 ，臘肉香味濃郁，土豆片軟軟糯糯，非常適合冬季食用。 做法簡(jiǎn)單又好吃下飯。 一起來(lái)看看我是怎么制作的吧。

【臘肉土豆片】原料： 土豆 1個(gè) 臘肉 1小塊 干紅椒 2個(gè) 蒜 3片 生抽 1勺 蔥花 少許 油鹽 適量

制作過(guò)程：1. 準(zhǔn)備好原材料，將臘肉和土豆分別切成片； 2. 燒熱鍋放入少許油，將臘肉片的肥肉部分放進(jìn)鍋中去翻炒至微微出油； 3. 再加入剩余的臘肉片鍋中繼續(xù)翻炒幾下； 4. 加入少許干辣椒和蒜片放進(jìn)鍋中翻炒幾下； 5. 加入準(zhǔn)備好的土豆片放進(jìn)鍋中翻炒幾下； 6. 加入少許生抽翻炒上色； 7. 再加入少許水； 8. 加蓋燜煮二、三分鐘； 9. 最后加入少許鹽調(diào)味翻炒均勻即可；

10. 盛入盤(pán)中，撒上少許蔥花即可。

小貼士：1. 選用的熏制的湖南臘肉， 先用熱水清洗干凈后，放入蒸鍋中大火蒸上20分鐘，微微涼后切成片備用； 土豆也切成相同厚度的片； 2. 先煸炒臘肉的肥肉部分，先微微煸炒出油脂，這樣炒出來(lái)的菜味道更香； 3. 最后加入鹽時(shí)要控制好量， 因?yàn)榕D肉有一定的咸味了，避免吃入過(guò)多的鹽。