甲流來襲，不少人不幸“中招”。在患病期間，合理的飲食對于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)身體恢復(fù)至關(guān)重要。很多人認(rèn)為蘿卜白菜是萬能的食療菜，但其實(shí)在甲流期間，我們可以多吃 8 道菜，為身體補(bǔ)充營養(yǎng)，提升免疫力。

以下

一、雞蛋炒包菜絲胡蘿卜絲

食材清單：雞蛋2個(gè)、包菜半顆、胡蘿卜半根、蔥1根、生抽1勺、鹽少許、食用油適量。

制作過程：

1. 切配食材：包菜、胡蘿卜切細(xì)絲（切得越細(xì)越易熟），雞蛋打散，蔥切段。

2. 先炒雞蛋：熱鍋少油倒入蛋液，炒成塊后盛出備用。

3. 翻炒蔬菜：鍋中補(bǔ)油，放胡蘿卜絲和包菜絲大火快炒至微軟，加鹽和生抽調(diào)味。

4. 混合均勻：加入雞蛋塊和蔥段，翻勻即可。包菜的脆爽加上雞蛋的香軟，簡單卻停不下筷子！

二、紅燒芋頭

所需食材：荔浦芋頭500 g、五花肉80 g、生抽20 ml、老抽5 ml、冰糖15 g、八角半顆、姜片3片、料酒10 ml、清水適量、蔥花少許。

步驟：

1. 芋頭去皮切滾刀塊，刀工要略大，久煮不易碎；沖洗表面黏液，瀝干備用，防手癢可戴手套。

2. 五花肉切薄片，冷鍋小火煸出油脂，肉片金黃卷曲，撈出備用，借用動(dòng)物油脂增香，成品更潤。

3. 留底油下冰糖，小火炒至琥珀色，立即倒入芋頭翻炒，糖液包裹形成“糖衣盔甲”，后續(xù)久煮不爛。

4. 加姜片、八角、肉片同炒，烹料酒去腥，沿鍋邊淋入生抽、老抽，醬香與芋香交織，廚房瞬間升溫。

5. 注入熱水沒過芋頭2 cm，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火，蓋蓋燜15分鐘，讓淀粉與油脂充分融合，湯汁自然濃稠。

6. 開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，用勺背輕推芋頭，表面呈亮紅褶皺，像裹一層絲絨，此時(shí)撒蔥花，顏色立刻鮮活。

7. 關(guān)火再燜3分鐘，芋頭內(nèi)部繼續(xù)回吸醬汁，出鍋后軟糯似蟹黃，入口即化，素口也能吃出“肉味”。

三、口蘑蒸鵪鶉蛋

準(zhǔn)備材料：

口蘑8-10個(gè)、鵪鶉蛋8-10個(gè)、黃油一小塊、黑胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)、紅辣椒一根、蒜兩瓣、蔥花、蠔油半勺、雞粉少許、清水一大勺、食用油適量

做法：

1. 口蘑去蒂，凹口朝上擺進(jìn)空氣炸鍋（或蒸鍋）。每個(gè)口蘑里打一個(gè)鵪鶉蛋，放一小塊黃油，再撒點(diǎn)黑胡椒。

2. 空氣炸鍋185度烤15分鐘左右，到口蘑軟了、蛋凝固就行。沒有空氣炸鍋的話，上鍋蒸也可以。

3. 紅辣椒切圈，蒜切末，和蔥花一起放碗里。加蠔油、雞粉，澆上熱油激出香味，再加一大勺清水?dāng)噭颉?/p>

4. 把調(diào)好的醬汁淋在烤好的口蘑上就好啦。

四、南瓜燜排骨

食材

排骨、南瓜（長南瓜或貝貝南瓜）、大蒜、姜片 調(diào)味：生抽、蠔油、料酒、鹽、淀粉

做法

1. 排骨加姜片、料酒冷水下鍋，焯水5分鐘后撈出洗凈。加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺料酒、適量鹽、一勺淀粉和蒜末，抓勻腌制半小時(shí)。

2. 鍋里油熱后先下蒜末炒香，倒入切好的南瓜塊，翻炒大約5分鐘。

3. 放入腌好的排骨，加入小半碗清水，蓋上蓋子用中火燜煮半小時(shí)，最后轉(zhuǎn)大火，把湯汁收濃即可出鍋。

五、梅干菜燒雞腿

食材列表：

大雞腿2個(gè)，梅干菜一小把（約50克），姜3片，蒜3瓣，冰糖幾粒。需要生抽、老抽和料酒。

制作過程：

1. 食材預(yù)處理：雞腿剁成塊，洗凈瀝干。梅干菜用溫水浸泡20分鐘，淘洗幾遍去掉多余鹽分和沙粒，擠干水分切碎。

2. 炒糖色與雞肉：鍋燒熱放少許油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并變成棗紅色（注意別炒糊）。迅速倒入雞塊，轉(zhuǎn)中大火快速翻炒，讓雞塊均勻裹上糖色。

3. 燜燒入味：加入姜片、蒜瓣和切碎的梅干菜，一起翻炒出香味。淋入兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽，翻炒均勻。加入開水，水量沒過雞塊。

4. 收汁完成：大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燒25-30分鐘。最后打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可。雞肉酥爛，梅干菜咸香，風(fēng)味獨(dú)特。

六、胡蘿卜炒肉

所需食材

胡蘿卜、豬肉、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、淀粉、食用油

步驟

1. 胡蘿卜洗凈，切成薄片；豬肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘左右。

2. 蔥切成蔥花，姜切成姜絲，蒜切成蒜末備用。

3. 鍋中熱油，放入腌制好的肉片，翻炒至變色，盛出備用。

4. 鍋中再倒入少許油，放入蔥花、姜絲、蒜末爆香。

5. 加入胡蘿卜片，翻炒均勻，炒至胡蘿卜片稍微變軟。

6. 放入炒好的肉片，繼續(xù)翻炒，讓肉片和胡蘿卜片充分混合。

7. 加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

七、鱸魚蒸蛋

食材：鱸魚片、雞蛋、姜絲、蔥花、生粉、溫水、醬油

做法：

鱸魚片加生粉、姜絲抓勻，腌制 10 分鐘去腥；雞蛋打入碗中，加入 40℃左右溫水，攪拌均勻后過濾掉浮沫；

蛋液碗蓋上保鮮膜（或盤子），蒸鍋水開后放入，蒸 8 分鐘至蛋液初步凝固；

打開蓋子，均勻鋪入腌制好的鱸魚片，繼續(xù)蒸 3 分鐘；

出鍋后淋上少許醬油，澆一勺熱油激香，撒上蔥花即可。

八、豆腐肉末煲

食材：豆腐、肉末、蒜、生抽、鹽、淀粉、油。

做法：

1. 豆腐切塊，焯水備用。

2. 肉末加生抽、淀粉腌制。

3. 蒜切末，熱鍋涼油，放入蒜末爆香。

4. 加入肉末翻炒至變色。

5. 放入豆腐，加適量清水，小火煮5 - 8分鐘，加鹽調(diào)味。

甲流期間，不妨試試這 8 道菜，讓身體在美味中快速恢復(fù)。