12月8日，對(duì)來(lái)自歌山鎮(zhèn)的00后樓佳坤來(lái)說(shuō)是個(gè)特別的日子。這一天既是他的24歲生日，也是他與戰(zhàn)友共同創(chuàng)辦的餐飲小店開(kāi)張滿月的日子。

樓佳坤（右）和駱佳宬（左）正在制作咖啡巧克力夾心饅頭。

駱佳宬為咖啡巧克力夾心饅頭整形。

2019年，樓佳坤和同為老鄉(xiāng)的駱佳宬參軍入伍，在新兵營(yíng)里相識(shí)并結(jié)下深厚的戰(zhàn)友情。退伍后，兩人慕名前往臺(tái)州，在一家網(wǎng)紅饅頭店當(dāng)學(xué)徒。

揉面的力度、發(fā)面的時(shí)間、調(diào)餡的配比……兩個(gè)對(duì)做饅頭一竅不通的“門(mén)外漢”從零起步，在日復(fù)一日的忙碌中，逐漸掌握了扎實(shí)的面點(diǎn)手藝。不僅如此，樓佳坤還摸清了餐飲店經(jīng)營(yíng)的門(mén)道，駱佳宬則成了能帶100多名學(xué)員的“饅頭小老師”。今年9月，兩人回到東陽(yáng)，開(kāi)始在“家門(mén)口”創(chuàng)業(yè)。

早在店面裝修階段，這對(duì)00后搭檔就展現(xiàn)出敏銳的“網(wǎng)感”。10月中旬開(kāi)始，他們把裝修過(guò)程拍成短視頻，配上“想一萬(wàn)次不如做一次”“00后創(chuàng)業(yè)賣饅頭”等文字，陸續(xù)發(fā)布在小紅書(shū)、抖音等社交平臺(tái)，很快吸引了眾多市民關(guān)注，不少人通過(guò)評(píng)論和私信詢問(wèn)“什么時(shí)候開(kāi)業(yè)”“地址在哪”，讓尚在“襁褓”中的小店提前攢了人氣。

樓佳坤將蒸好的饅頭放進(jìn)窗口的蒸柜里，確保顧客能吃到熱騰騰的饅頭。

樓佳坤在窗口接待顧客。

市民品嘗饅頭。

取兩人名字中共同的“佳”字，店名定為“大佳饅頭”。11月8日，小店在江北街道甘溪東街開(kāi)門(mén)迎客。“一開(kāi)始我們心里沒(méi)底，打算每天做500個(gè)饅頭試水?！瘪樇褜k笑著回憶。沒(méi)想到，開(kāi)店首日饅頭便被搶空。此后，兩人不斷加量，最多的一天賣出2000個(gè)，依然供不應(yīng)求。每天清晨六點(diǎn)半，兩人準(zhǔn)時(shí)到店，開(kāi)始一天的忙碌。為照顧更多顧客的用餐習(xí)慣，小店一直開(kāi)到晚上9點(diǎn)。

南瓜饅頭面團(tuán)里，飽滿的南瓜顆粒清晰可見(jiàn)。

面點(diǎn)臺(tái)上放著電子秤，方便精準(zhǔn)把握每一個(gè)饅頭的重量，以確保口感。

南瓜饅頭、紅糖開(kāi)花饅頭、玫瑰饅頭、核桃紅棗饅頭、桂花牛奶饅頭、山藥黑芝麻紅棗饅頭、咖啡饅頭、牛奶桂花紫米卷……開(kāi)業(yè)僅一個(gè)多月，店里已推出11款不同口味的饅頭，顧客可以自由拼配。多樣化的選擇，也讓小店收獲了不同年齡段的粉絲。市民杜康娜是店里的熟面孔，最初，她在社交平臺(tái)上刷到了這家店，打卡后便成了常客?！懊看蝸?lái)，每種口味我都會(huì)買一點(diǎn)，紅糖饅頭是買得最多的，家里孩子和老人都愛(ài)吃?！?/p>

山藥黑芝麻紅棗饅頭

為了做好每一款饅頭，樓佳坤和駱佳宬總是主動(dòng)與顧客嘮家常，認(rèn)真傾聽(tīng)大家的建議。“以前我們以為小朋友會(huì)愛(ài)豆沙饅頭，沒(méi)想到牛奶饅頭更受歡迎?！睒羌牙ふf(shuō)，正是靠著這種接地氣的“調(diào)研”方式，店里的饅頭才能更貼合市民的口味需求。

樓佳坤和駱佳宬常把制作饅頭的短視頻發(fā)布到社交平臺(tái)和客戶群。

正在店里選購(gòu)饅頭的市民金紅英坦言，她在社交平臺(tái)上刷到小店的視頻后，被“00后創(chuàng)業(yè)”的話題吸引而來(lái)，“也算是支持一下年輕人吧?！苯鸺t英嘗了口饅頭，“吃起來(lái)有嚼勁，值得再來(lái)?！?/p>

有了社交平臺(tái)流量的加持，小店生意紅紅火火。不過(guò)，兩人并沒(méi)有只顧著“趁熱賣”，反而清醒地規(guī)劃著長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)營(yíng)。開(kāi)店不久，樓佳坤就建立了客戶群，把常來(lái)的顧客拉進(jìn)群里，及時(shí)發(fā)布新品信息，也會(huì)認(rèn)真回復(fù)每一條建議?！爸霸谂_(tái)州當(dāng)學(xué)徒時(shí)就學(xué)到，比起依賴傳統(tǒng)平臺(tái)，用心經(jīng)營(yíng)好‘私域’很重要?！彼f(shuō)，群里的老客會(huì)主動(dòng)分享吃饅頭的日常，也會(huì)推薦給朋友。這份口口相傳的信任，比任何宣傳都管用。

談及“出圈密碼”，兩個(gè)大男孩說(shuō)得實(shí)在：“無(wú)非就是踏實(shí)做事，用心待人。”賣相不佳的饅頭，他們會(huì)打折處理，絕不以次充好。面對(duì)絡(luò)繹不絕的顧客，他們始終笑著招呼，耐心介紹。為了讓更多人吃到新鮮的饅頭，兩人還計(jì)劃推出同城配送、全國(guó)郵寄，把東陽(yáng)的煙火氣送到更遠(yuǎn)的地方。

記者丨東陽(yáng)市融媒體中心 吳意瓊

編輯：厲歡歡

二審：董之震

終審：吳旭華