2025年12月11日，在印度新德里舉行的聯(lián)合國教育、科學(xué)及文化組織（UNESCO）政府間委員會會議上，一項歷史性的決議獲得通過：意餐（La cucina italiana，或可翻譯為“意大利美食”）作為一個整體，被正式列入“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄（Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità）。這是聯(lián)合國教科文組織首次將一國的完整烹飪文化體系整體納入保護，標(biāo)志著國際社會對意大利飲食文化價值及其所承載的社會功能的最高規(guī)格認可。

聯(lián)合國教科文組織在決議中闡述，意餐是一種“文化和社會混合體（una miscela culturale e sociale）”，它超越了單純的烹飪技巧與食譜，是能夠跨越世代傳遞“味道、技能與回憶（sapori, abilità e ricordi）”的活態(tài)遺產(chǎn)。這一傳統(tǒng)根植于意大利的家庭、社區(qū)與多樣化的地域中，通過日常的家庭周末聚餐、節(jié)慶儀式等集體實踐，強化社會紐帶，成為意大利文化身份（identità）的核心組成部分。意大利的成功申請，從全球56個國家提交的60份候選項目中脫穎而出，其申報檔案的編撰與提交工作，主要由阿圖西之家基金會（Fondazione Casa Artusi）、意大利烹飪學(xué)院（Accademia Italiana della Cucina）和《意大利烹飪》雜志（la rivista "La Cucina Italiana"）自2023年3月23日起聯(lián)合推動，最終得到了意大利政府的正式支持。

此次入選的“新奇之處（La novità）”在于其前所未有的整體性。在此之前，已有多個國家的特定飲食實踐獲得認可，例如法國的“美食餐儀式（il rito del pasto gastronomico）”和“法棍面包（la baguette）”、日本的“和食（Washoku）”，以及意大利本土此前已單獨入選的“那不勒斯披薩制作技藝（l’arte dei pizzaiuoli napoletani）”。然而，將一國疆域內(nèi)所有地區(qū)、所有形式的烹飪傳統(tǒng)視為一個統(tǒng)一的、富含生物多樣性與可持續(xù)性的“馬賽克（mosaico）”整體加以保護，這是聯(lián)合國教科文組織實踐中的首例。

消息公布后，意大利舉國上下洋溢著“自豪（L’orgoglio）”之情。意大利總理梅洛尼在視頻講話中，將意餐稱為“我們最杰出的文化大使（il nostro ambasciatore più formidabile）”，認為這一勝利是“一個相信自身并知曉其能力的非凡國家的勝利”。意大利總統(tǒng)馬塔雷拉也向農(nóng)業(yè)與食品主權(quán)部部長弗朗切斯科·洛洛布里吉達（Francesco Lollobrigida）致電表示祝賀。為慶祝這一時刻，包括羅馬斗獸場（Colosseo）在內(nèi)的多個意大利地標(biāo)建筑點亮了象征性的燈光。

業(yè)界普遍認為，這一“成功（Il successo）”認證將帶來深遠的積極影響。首先，它將極大地促進意大利農(nóng)產(chǎn)品和食品的推廣。意大利擁有歐洲領(lǐng)先的農(nóng)業(yè)部門，其原產(chǎn)地命名保護（Denominazione di Origine Protetta,DOP）和地理標(biāo)志保護（Indicazione Geografica Protetta,IGP）產(chǎn)品經(jīng)濟規(guī)模已超過200億歐元，本次認證預(yù)計將進一步提升相關(guān)產(chǎn)品的國際競爭力與出口額。其次，這將成為意大利旅游業(yè)的強大助推器，吸引更多以美食體驗為核心目的的游客。此外，獲得聯(lián)合國教科文組織的“背書”，也為在全球范圍內(nèi)打擊“意大利風(fēng)格模仿（Italian sounding）”——即仿冒意大利食品名稱和包裝的行為——提供了更權(quán)威的文化與法律武器，有助于保護正宗的“意大利制造（Made in Italy）”。

意餐的整體申遺成功，是其長期以來將農(nóng)業(yè)食品系統(tǒng)（sistema agroalimentare）置于國家戰(zhàn)略核心地位的成果體現(xiàn)。這一認證不僅是對過去的肯定，也為未來設(shè)定了更高目標(biāo)，例如在幾年內(nèi)實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品出口額突破1000億歐元。更重要的是，它將鼓勵人們重新發(fā)現(xiàn)和振興意大利的偏遠地區(qū)，因為一個優(yōu)秀的餐廳可以成為吸引游客、帶動地方經(jīng)濟發(fā)展的“磁石”。從星級大廚到農(nóng)家廚師，從遍布各地的“冷意農(nóng)民市場（mercati di Campagna Amica di Coldiretti）”，意餐的故事正在書寫一個在全球舞臺上扮演更重要角色的“新意大利敘事（un racconto nuovo di un’Italia）”。

來源：意歐視點 等