冬日的佳縣，寒氣逼人。當(dāng)清晨第一縷陽(yáng)光掠過(guò)黃土高原的溝峁，灑在坑鎮(zhèn)赤牛坬村上千孔錯(cuò)落的窯洞上時(shí)，村民喬艷玲和高候奴早已在廚房里忙碌開(kāi)來(lái)。空氣中彌漫著黃米面經(jīng)炒制后特有的醇厚香氣，一場(chǎng)沿襲了數(shù)百年的傳統(tǒng)儀式——制作黃米饃饃，正在這里溫暖上演。

“黃米饃饃是我們陜北的一種傳統(tǒng)吃法，以前是過(guò)年吃了，現(xiàn)在生活都好了，想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃。黃米饃饃用的是軟糜子和硬糜子，里面的餡是紅棗和豇豆，吃起來(lái)香甜可口?！眴唐G玲開(kāi)心地說(shuō)。

從泡米到饃饃出鍋，需要花上一番功夫。首先將精選的糜子放入盛好水的大盆中浸泡，浸泡好的黃米被端到村里的石碾場(chǎng)。接著將碾好的米面用細(xì)羅反復(fù)過(guò)濾，再倒入燒熱的大鐵鍋中小火慢炒。最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)當(dāng)屬發(fā)酵，將炒好的面趁熱和成團(tuán)，待體積翻倍、表面布滿蜂窩狀氣孔時(shí)，便是陜北婆姨們大展身手的時(shí)刻。她們巧手翻飛，將香甜的紅豆棗泥餡裹進(jìn)面團(tuán)，捏塑成圓鼓鼓的饃坯。最終，在灶火熾熱的蒸煮中，一鍋熱氣騰騰的黃米饃饃便出鍋了。

過(guò)去，黃米饃饃是年關(guān)時(shí)闔家團(tuán)圓的必備美味，一口香甜慰藉著無(wú)數(shù)游子的鄉(xiāng)愁。如今，在赤牛坬村，這份古老的味道被賦予了新的時(shí)代意義，成為撬動(dòng)鄉(xiāng)村發(fā)展的文化支點(diǎn)。

近年來(lái)，赤牛坬村精準(zhǔn)把握“老物件、老窯洞、老農(nóng)民”的“三老”文化內(nèi)核，將流淌的農(nóng)耕記憶轉(zhuǎn)化為可觸摸、可體驗(yàn)的旅游資源，走出了一條獨(dú)具特色的鄉(xiāng)村振興之路。村中收藏15萬(wàn)余件老物件的民俗博物館、村民本色出演的大型實(shí)景演出《高高山上一頭?！罚餐椌土顺嗯q村的文化名片，吸引著天南海北的游客慕名前來(lái)。

“下一步，將以赤牛坬村民俗文化為核心，持續(xù)完善旅游基礎(chǔ)設(shè)施，深化‘窯洞+博物館+實(shí)景演出’的農(nóng)文旅融合發(fā)展模式，推動(dòng)黃米饃饃、棗糕等特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化升級(jí)。同時(shí)，深入挖掘農(nóng)耕文化底蘊(yùn)，培育更多返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)人才，讓民俗‘活起來(lái)’、產(chǎn)業(yè)‘強(qiáng)起來(lái)’、村民‘富起來(lái)’。”佳縣坑鎮(zhèn)黨委書(shū)記武強(qiáng)表示。

（康亮亮 李美美 劉艷）

責(zé)任編輯：安心 審核：楊勇

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