明天是農(nóng)歷冬月二十日，是“三九”第一天，標(biāo)志著“數(shù)九寒天”中最寒冷時段的開啟。民間常說“冷在三九”，這一時期的習(xí)俗多圍繞“御寒保暖、調(diào)養(yǎng)身心、期盼春歸”展開，融合了飲食智慧、文化祈福與生活調(diào)適，代代相傳至今。核心習(xí)俗可分為飲食進補、文化祈福、生活養(yǎng)生三大類，且各地雖有差異，但核心寓意相通。明天冬月二十日“三九”第一天，別忘“吃二肉，喝二湯，做一事”習(xí)俗，御寒暖身度寒冬！

一、吃二肉

“三九補一冬，來年無病痛”是流傳甚廣的民間諺語，寒冷的三九時節(jié)，人體陽氣內(nèi)斂，能量消耗增加，適當(dāng)食用溫?zé)�、滋補的食物，既能抵御嚴(yán)寒，又能滋養(yǎng)身體。這一習(xí)俗的核心是通過飲食調(diào)和氣血、增強體質(zhì)，各地食材選擇雖有不同，但均以“溫?zé)嶙萄a”為核心原則。三九第一天的飲食多以高熱量、高蛋白質(zhì)的溫?zé)崛馐碁橹�，其中牛羊肉、雞肉是經(jīng)典選擇。

1、吃牛肉

牛肉是有燥熱溫補效果的一種食材，經(jīng)常吃牛肉，能有效預(yù)防三九寒冷氣候?qū)ι眢w的影響，讓身體暖和起來，避免寒邪傷陽氣。牛肉的做法很多，家常吃法有鹵牛肉、西紅柿燉牛腩、牛肉煲、杭椒牛柳等等，很多人都說，牛肉做法不簡單，而且又柴又塞牙，不怎么吃。做大廚的朋友告訴我：要想牛肉爽滑不發(fā)柴，一步做對了就可以全盤搞定，做出的牛肉爽滑又鮮嫩。今天分享一道滑炒牛柳的做法，學(xué)會了天天吃也不膩。

食材：青椒1個、牛肉150克、料酒、生抽、鹽、雞精、雞蛋、黑胡椒粉

做法：1、青椒斜刀切塊，牛肉用雞蛋清、料酒、生抽、黑胡椒粉、雞精腌制20分鐘。2、鍋中放油燒熱，放入腌制好的牛肉，炒至變色，放入料酒。3、放一點生抽(腌制時有放過生抽，所以現(xiàn)在要少點)，翻炒一會。4、加入青椒，放點鹽翻炒均勻。5、炒到青椒熟透，加點雞精，即可出鍋。

2、吃雞肉

“逢九一只雞，一年好身體”的說法也深入人心，三九第一天吃雞進補是不少家庭的選擇。常見的做法是板栗燉雞，雞肉的鮮嫩搭配板栗的香甜，既能補充蛋白質(zhì)，又能提供充足能量，適合寒冷天氣食用。

食材：雞腿、栗子、大蔥、生姜、冰糖、紅燒汁、生抽、食鹽

做法：1、雞腿洗凈，用砍刀剁成小塊，別太碎了。2、燒一大鍋熱水，雞塊放進去焯水，撈出溫水洗凈控水備用。3、栗子去皮，蔥姜切片。4、冰糖少許，不用放的太多，放進油鍋里加熱融化，出焦糖的氣味。5、加入蔥姜段，慢炸一會出香味。6、加入控水的雞塊，加入去殼的板栗。加入紅燒汁和生抽，再加入適量清水，沫過雞塊一指，加入適量食鹽。7、大火燒開中火慢燉，直到把湯汁濃稠，關(guān)火盛盤，配一碗白飯可棒了。

二、喝二湯

無論南方還是北方，“三九”第一天喝熱湯都是普遍習(xí)俗。肉絲蘑菇湯、菠菜雞蛋湯是常見的家常湯品，食材普通、做法簡單，卻能快速暖身養(yǎng)胃。

1、菠菜雞蛋湯

菠菜雞蛋湯中的菠菜富含胡蘿卜素、維生素C和鈣，雞蛋能補充蛋白質(zhì)，清淡又營養(yǎng)。

食材：菠菜、雞蛋、鹽、香油

做法：1、菠菜洗凈，切段。2、鍋內(nèi)燒開水，水開放入菠菜。3、雞蛋液打散，慢慢倒入鍋內(nèi)，邊倒邊慢慢攪拌，不要用力過猛，那樣雞蛋會太散碎，不好看。4、倒入少許香油，少許鹽。出鍋前也可以放少許味精提鮮！

2、肉絲蘑菇湯

肉絲蘑菇湯鮮香醇厚，適合冬季日常飲用。

食材：肉絲、蘑菇、雞蛋、榨菜、香油、小蔥

做法：1、蘑菇洗干凈控水，肉絲切好。2、鍋中加入適量涼水，加入榨菜。3、肉絲加入生粉，抓拌均勻。4、蘑菇倒入鍋中，水開，加入肉絲，雞蛋攪打均勻，蛋液倒入鍋中，盡量散開一些。5、放入一小勺鹽，一點生抽，一小勺豬油，有蔥花可以放入一小把。6、水開等三分鐘關(guān)火出鍋。

三、做一事：泡腳艾灸

中醫(yī)認為，三九時節(jié)是人體陽氣最弱的時候，也是調(diào)養(yǎng)身體的好時機。不少家庭會在三九第一天晚上用艾葉煮水泡腳，促進血液循環(huán)，既能暖身，又能幫助睡眠；部分注重養(yǎng)生的人群還會進行艾灸，溫通經(jīng)絡(luò)、調(diào)和氣血，增強身體的御寒能力。

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